17 obľúbených jedlých húb so špongiou

V hubárskej sezóne veľa ľudí mieri do lesa hľadať chutné poklady. Nie všetky sú vždy netoxické. Tu sú najdôležitejšie informácie o 17 najobľúbenejších jedlých a najchutnejších exemplároch húb, ktoré si môžete vložiť do košíka.

Jedlé huby so špongiou

patty (Lactarius volemus)

Červenka je príbuzná s hubou russula. Vyznačuje sa zvláštnou chuťou a rastie od júla do októbra.

• Pozri: výška 10 až 12 palcov; oranžovo-hnedá stonka; plochá červenohnedá čiapka s priemerom 5 až 15 centimetrov a s priehlbinou v strede
• Chuť: mierne, s jemnou horkastou dochuťou
• Zápach: rybí
• miesto: okraj lesa

Skutočná líška (Cantharellus cibarius)

Medzi najznámejšie jedlé huby so špongiou patria lykožrúty a najmä ryšavka pravá, ktorej sa hovorí aj lišaj alebo lišaj. Má jedinečnú vôňu a má väčšinou

od konca júna do októbra sezóny.

• Pozri: Výška stopky 3 až 6, menej často 8 centimetrov; tmavožltá až bledo belavá; rozoklané rímsy
• Chuť: aromatická, jemne pálivá, korenistá.
• Zápach: ovocné, čerstvé huby
• miesto:zmiešané lesy

Tip: Určite ochutnajte aj hubovité odrody Liška zamatová (Cantharellus friesii) a Vyskúšajte ametystovú líšku (Cantharellus amethysteus), ktorá má rovnako korenistú chuť vystavovať.

Vznešený šarm (Lactarius deliciosus)

Od augusta do októbra sa objavuje Edel-Reizker, ktorý je veľmi obľúbený ako liečivá huba v alternatívnej medicíne. Pre vysoký obsah vitamínov a minerálov je veľmi žiadaný u skutočných milovníkov húb.

• Pozri: 4 až 7 palcov dlhé; plochý klobúk široký 10 centimetrov; stále viac lievikovité alebo stočené; oranžová stonka
• Zápach: sladké, ovocné
• Chuť: ovocno-jemný
• miesto: borovicové lesy

upozornenie: Ušľachtilý stimulant je veľmi podobný lososovému stimulantu, ktorý nie je jedovatý, ale má veľmi horkú chuť, a preto nie je vždy žiaduci.

májová huba (Calocybe gambosa)

Huba májová patrí k rytierom a hubám podobným (Agaricales). Začína rásť už v máji.

• Pozri: veľkosť 5 až 8 centimetrov; biela, široká, pevná stonka; klobúk krémovo biely; prášok bielych spór
• Zápach: vtieravo múčny
• Chuť: jemne pikantná
• miesto: okraje lesa

rúrkovité huby

Najčastejšie sa medzi špongiami nachádzajú jedlé huby hríby Nájsť. Tu je niekoľko príkladov populárnych odrôd:

Vločkovitý hríb čarodejnice (Neoboletus luridiformis)

Tejto rúrkovitej hube sa hovorí aj „cigánska, šupinatá alebo čarodejnícka huba“ a často sa jej darí od apríla do novembra. Keď úplne vyrastie, dosiahne korpulentný objem.

• Pozri:žltý až žltohnedý klobúk; žltkastá až olivovozelená, vločkovitá stonka s červenými základnými škvrnami; do 15 centimetrov
• Zápach: typicky huba
• Chuť: mierne; príjemne hubovité
• miesto: zmiešané lesy; výhodne kyslá pôda

upozornenie: Po rozrezaní získa hríb na rezných miestach zelenkastú až modrastú farbu, čo je celkom prirodzené a nesvedčí o toxicite.

Hladkostopkatý hríb čarodejnice (Suillellus queletii)

Vizuálne nie je hríb hladkosrstý pre mnohých hubárov chuťovkou, no napriek tomu presvedčí jemnou chuťou.

• Pozri: hnedastý, rubínovo-červenkastý až medený a tmavočervený klobúk; svetložltá červená stonka smerujúca nadol; citrónovožlté až zlatožlté až svetlo olivovozelené rúrky; do výšky 18 centimetrov
• Zápach: minimálne až mierne príjemne hubovité
• Chuť: mierne, hubovité
• miesto: listnaté lesy; preferuje dub a buk

hríb gaštanový (Imleria badia)

Táto rúrkovitá huba má pevnú dužinu. Je to jedna z najobľúbenejších a najrozšírenejších jedlých húb.

• Pozri: stonka dlhá až 15 centimetrov; svetlo až tmavohnedá čiapka; dužina belavá až žltkastá; žltkasté až zelenožlté rúrky; olivovo-hnedé spóry
• Zápach: plesňové; mierne kyslá
• Chuť: plesňové; orechový
• miesto: smrekové a smrekovcové lesy

paprikový hríb (Chalciporus piperatus)

Paprikovému hríbu sa darí vo voľnej prírode približne od mája a niekedy až do decembra. Je to jedna z najlepšie dochucujúcich húb.

• Pozri: červenohnedý, mierne hrboľatý klobúk; tenká hnedastá až žltá stonka; červeno-hnedé rúrky; špongia s veľkými pórmi
• Zápach: neutrálny
• Chuť: paprikovo-korenistý
• miesto: zmiešaný les; má rád kyslú pôdu

kozí pysk (Xerocomus subtomentosus)

Toto trojfarebná huba vyskytuje často. Rastie od leta do neskorej jesene.

• Pozri: sivohnedý kryt čiapky s jemne ružovou podkožou; štíhla béžovo-škvrnitá až biela stonka; Chrómové až okrové, neskôr žltkasté až zelenohnedé rúrky
• Zápach: neutrálny
• Chuť: mierne, hubovité
• miesto: zmiešané lesy

Xerocomellus

Hríby spadajú do niekoľkých kategórií, ako napríklad hríby červenonohé. Sú menšie a užšie ako známe odrody hríbov, majú strednú mäkkú stonku a plstnatú šupku. nasledujúce populárne príklady:

Hríb červenonohý (Xerocomellus chrysenteron)

Hríb červenonohý sa pre svoju výraznú chuť používa väčšinou len ako zmiešaná huba.

• Pozri: hnedastý, plstnatý až zamatový klobúk, ktorý sa neskôr roztrháva a vytvára červené brázdy; červenkastá, bodkovaná stonka dlhá až 12 cm; žlté až olivovožlté rúrky
• Zápach: kyslé, hubové
• Chuť: kyslý
• miesto: zmiešané lesy

Falošný červenonohý (Xerocomellus porosporus)

Tento exemplár, nazývaný aj „hríb tmavočervený“, sa prezentuje ako perfektná dochucovacia huba s jemne kyslastou nôtou, ktorá ako zmiešaná huba výrazne preberá vôňu iných druhov húb.

• Pozri: orieškovohnedá až béžovohnedá, rozširujúca sa čiapka; červené brázdy; žltkastá až belavosivá alebo belavožltkastá stonka, ojedinele s červenými škvrnami; žlté rúrky
• Zápach: neutrálne až mierne kyslé
• Chuť: mierne; trochu kyslé
• miesto: zmiešané lesy

redcaps

Červené klobúčiky tvoria ďalšiu kategóriu hríbov. Všetky majú svetlo sfarbené stonky s čierno-hnedými šupinami. Poranenia kože môžu spôsobiť zmenu farby, ktorá prechádza od ružovej cez červenú cez modrú až po zelenú až čiernu.

upozornenie: Dužina môže pri varení sčernieť. Je to normálny proces a nemá vplyv na požívateľnosť ani chuť.

brezovo červená čiapka (Leccinum versipelle)

Odroda „Birkenrotkappe“ je v surovom stave nejedlá a môže spôsobiť žalúdočné problémy. Preto by mala byť táto huba vždy dobre uvarená.

• Pozri: červenooranžový až hnedočervený uzáver; nápadne hrubá stopka, ktorá je spočiatku žltkastá a neskôr sivastá; Rúrky majú podobnú farbu ako stonky
• Zápach: príjemne hubovité
• Chuť: mierne
• miesto: uprednostňuje blízkosť brezy; má rád piesočnaté a hlinité pôdy

mazacie skrutky

Špeciálnu kategóriu hríbov predstavujú aj hríby mazľavé, ktoré sú veľmi žiadané ako jedlé huby – najmä tieto:

maslová huba (Suillus luteus)

Huba maslová je známa svojou intenzívnou kyslou chuťou, pretože nie každý milovník húb na ňu dá dopustiť.

• Pozri: 13 cm široký, lesklý hnedý klobúk; žltkasté stonky s hnedofialovým prstencom a hnedastými škvrnami; citrónovo žlté rúrky
• Zápach: ovocný
• Chuť: jednoznačne kyslé
• miesto: borovicové lesy

zlatý hríb (Suillus grevillei)

Uvádza sa aj pod synonymami „zlatá žltá“, „hríb smrekový“ a „zlatá čiapočka“. Obľubujú ho najmä kuchári a znalci, ktorí nechcú typickú a/alebo výnimočnú hubovú chuť.

• Pozri: zlatá až oranžovožltá čiapočka; zriedkavejšie aj hrdzavohnedá alebo svetložltá; spodná stonka tmavooranžová až hnedá; horná stopka žltá, neskôr hnedasté krúžky; Rúrky najskôr žltkasté, neskôr hnedasté
• Zápach: mierne hubovité, niekedy mierne zatuchnuté
• Chuť: veľmi mierne; malá huba; skôr nevýrazný
• miesto: modřínové podlahy

hríby

Najznámejšou skupinou medzi hríbmi sú porcini. Najviac sa približujú väčšine predstáv o aromatickej hube. Tu je niekoľko veľmi populárnych príkladov hubovitých húb:

hríb brezový (Boletus betulicola)

Tento bujne rastúci hríb breza s hustou dužinou je vizuálnym majstrovským dielom, ktoré má čo ponúknuť aj po chuťovej stránke. Rastie medzi letom a jeseňou.

• Pozri: svetlý, okrovo až bronzovo sfarbený, konvexný uzáver; hnedá stonka s belavou sieťovinou; najskôr žlté, neskôr tmavo až okrovo žlté rúrky
• Zápach: neutrálny
• Chuť: mierne huba; mierna orechová poznámka
• miesto: listnaté lesy; uprednostňuje brezy

hríb dubový (Boletus reticulatus)

Chutný hríb dubák je jedným z mála exemplárov svojho druhu, ktorý sa dá konzumovať aj surový. Odchádza medzi májom a septembrom nájsť v prírode.

• Pozri: rôzne odtiene hnedej klobúka; do priemeru 28 centimetrov; stredne hnedá stonka s béžovou až belavou pavučinou; Rúrky najskôr belavé, neskôr slabo žltkastobéžové až zelenožlté
• Zápach: príjemne orechové
• Chuť: typicky porcini s tónom orieškov
• miesto: listnaté lesy; najlepšie pod duby, ale aj buky

Hríb smrekový (boletus edulis)

Rovnako ako hríb dubový, aj hríb smrekový sa môže konzumovať surový. Objavuje sa medzi júlom a októbrom a pri miernych teplotách aj v novembri.

• Pozri: rôzne odtiene hnedej klobúka; do priemeru 25 centimetrov; stonka belavá s hnedastými vláknami; Rúrky spočiatku belavé, žltkasté alebo žltozelené, neskôr olivovozelené
• Zápach: príjemne hubovité
• Chuť: mierna huba; mierne orieškové
• miesto: Ihličnaté lesy, menej často v zmiešaných a listnatých lesoch

často kladené otázky