Neskoré leto až jeseň je hlavnou sezónou húb. V lesoch a na poliach potom možno nájsť širokú škálu druhov. Okrem hnedých, červených alebo zelenkastých húb existujú aj huby s bielymi klobúkmi.
Stručne
- biele huby ľahko zameniteľné
- s pribúdajúcim vekom často odfarbenie bielej farby klobúka
- biele huby vyskytujúce sa v listnatých a ihličnatých lesoch, na lúkach a poliach
- nie všetky biele huby sú jedlé
Obsah
- Správne identifikovať huby
- Biele huby od F po G
- Biele huby od K do R
- Biele huby od J po Z
- často kladené otázky
Správne identifikovať huby
Pri identifikácii bielych húb treba byť opatrný, nie všetky sú jedlé. Niektoré dobré jedlé huby z nich majú nejaké nejedlé resp toxický dvojník. V závislosti od miesta, počasia a veku môže biela koža klobúka vykazovať zmenu farby. Nižšie uvádzame najbežnejšie a najznámejšie biele huby, ktoré rastú v tejto krajine.
upozornenie: Zbierajte len tie huby, ktorými ste si istí ako jedlé uznajte!
Biele huby od F po G
Lievik poľný (Clitocybe quisquiliarum)
Často sa nachádza v čarodejníckych kruhoch na trávnatých plochách, ale vždy sa nachádza v blízkosti stromov. Lievik poľný je pre vysoký obsah muskarínu klasifikovaný ako jedovatý.
- Farba klobúka: biela, vekom sa mení na okrová
- Tvar klobúka: 2 až 4 cm v priemere, spočiatku vypuklý, potom rozprestretý, nakoniec vrúbkovaný ako lievik, tenký, zvlnený okraj
- Stopka: 2 až 5 cm, biela, tuhá, valcovitá, smerom nadol sa zužujúca
- Lamely: veľmi husté, na stonke klesajúce, biele, v starobe svetložlté
- Dužina: jemne vláknitá, belavá
- Chuť: mierna
- Zápach: múčnatka
- Sezóna: júl až november
- Výskyt: Lúky, pasienky, parky, trávnaté okraje lesov
- Riziko zámeny: jedlá múka rašple (Clitopilus prunulus)
upozornenie: Pri požití môže po jednej až dvoch hodinách dôjsť k ťažkej otrave. Prvými príznakmi sú nadmerné slinenie a slzenie, potenie, vracanie, hnačka s následným poklesom krvného tlaku a dýchacími ťažkosťami.
Amanita rozstrapkaná (Amanita strobiliformis)
Táto huba je dobrá jedlá huba. Pred prípravou by ste však z klobúka mali odstrániť šupku, pretože má veľmi zemitú chuť.
- Farba klobúka: snehovo biela so sivohnedými bradavicami
- Tvar klobúka: 8 až 20 cm v priemere, spočiatku guľovitý, potom konvexný, neskôr plochý
- Stopka: 10 až 25 cm, biela, na báze baňatá
- Lamely: biele, husté, nezrastené so stonkou
- Dužina: biela, kompaktná, pevná
- Chuť: príjemne jemná
- Vôňa: oriešková
- Sezóna: jún až september
- Výskyt: Listnatý les, najlepšie pod bukami a dubmi
- Riziko zámeny: posmrtná čiapka v tvare kužeľa (Amanita virosa)
Jarná čiapka smrti (Amanita verna)
Tento druh obsahuje toxíny muchotrávky, rovnako ako huba posmrtná a huba. Huby patria medzi smrteľne jedovaté huby smrtiace.
- Farba klobúka: biela s krémovým stredom
- Tvar klobúka: 5 až 15 cm v priemere, spočiatku polguľovitý, neskôr takmer plochý, okraj často zvlnený
- Stopka: 5 až 12 cm, biela, na báze mierne zhrubnutá, slabo vyvinutá manžeta
- Lamely: biele, veľmi blízko seba, početné medzilamely
- Dužina: biela, jemná
- Chuť: nepríjemná
- Zápach: veľmi mierny
- Sezóna: jún až september
- Výskyt: Listnaté lesy, parky, najlepšie pod dubmi
- Pravdepodobnosť zámeny: hríb lúčny (Agaricus campestris), biely anišampión (Agaricus arvensis)
Slimák zlatý (Hygrophorus chrysodon)
Huba je jedlá, ale často ju napádajú červy. Napriek tomu sa dobre hodí ako „príloha“ k miešaným hubovým jedlám.
- Farba klobúka: biela, odieraním a vekom žltne
- Tvar čiapky: priemer 4 až 8 cm, pokrytý vločkami, spočiatku vypuklý, neskôr tupo hrboľatý, tenký okraj čiapky, prevísajúce vločky v tvare zubov
- Stopka: 4 až 8 cm, biela, valcovitá, smerom dole sa zužujúca, so žltými vločkami na špičke
- Lamely: hrubé, vzdialené, pripevnené alebo klesajúce
- Dužina: jemná, šťavnatá, biela
- Chuť: žiadna
- Zápach: žiadny
- Sezóna: august až november
- Výskyt: Listnaté a ihličnaté lesy, najlepšie pod smrekom, dubom a bukom, vyskytujúce sa v skupinách
- Riziko zámeny: odfarbujúci slimák (Hygrophorus discoxanthus), slonovinový slimák (Hygrophorus eburneus), oba nejedlé
Biele huby od K do R
Karbolická huba (Agaricus xanthodermus)
Tiež známy ako Poison Egerling. Po konzumácii dochádza k prudkému zvracaniu a hnačke.
- Farba klobúka: biela, žlté sfarbenie od odierania
- Tvar klobúka: 5 až 12 cm v priemere, spočiatku guľovitý, potom konvexný, nakoniec sa rozprestiera
- Stopka: 6 až 12 cm, biela, valcovitá, na báze baňatá, biely blanitý krúžok odlupovateľný smerom nahor
- Lamely: husté, neprichytené na stonke, spočiatku belavé, potom ružové, neskôr čokoládovo hnedé až čierne
- Dužina: v hornej časti stopky biela, smerom dole sfarbená do sírovožltej farby
- Chuť: nepríjemná
- Zápach: páchnuci po karbolickej (dezinfekčný prostriedok).
- Sezóna: júl až október
- Výskyt: Listnaté a ihličnaté lesy, záhrady, lúky, parky, rastúce vo väčších skupinách
- Nebezpečenstvo zámeny: klíčky anízu s tenkou dužinou (Agaricus silvicola), huba lúčna (Agaricus campestris)
dlho ovládanéMlieko paprikové (Lactifluus piperatus)
Pre svoju ostrosť je huba málo jedlá. Sušené a mleté ho však možno použiť namiesto korenia.
- Farba klobúka: biela až sivobiela
- Tvar klobúka: 6 až 18 cm v priemere, spočiatku vypuklý, neskôr lievikovitý, zvlnený povrch, laločnatý okraj
- Stopka: 4 až 10 cm, biela, podsaditá, plná, pri koreni sa zužuje
- Lamely: veľmi široké, na stonke husto zostupujúce, čiastočne rozvetvené, spočiatku biele, neskôr krémovo sfarbené
- Dužina: tvrdá, pevná, biela
- Chuť: horká
- Zápach: žiadny
- Sezóna: júl až október
- Výskyt: na tienistých, vlhkých miestach v listnatých a ihličnatých lesoch, stojace v kruhových skupinách alebo radoch
- Pravdepodobnosť zámeny: klobúčik z vlny (Lactifluus vellereus), klobúčik so zeleným korením (Lactifluus glaucescens)
Rašpľa na jedlo (Clitopilus prunulus)
Rašling z múky je dobrá a chutná jedlá huba. Za svoj názov vďačí silnému múčnemu zápachu.
- Farba klobúka: biela, niekedy jemne svetlošedá
- Tvar klobúka: 3 až 7 cm v priemere, spočiatku pologuľovitý, neskôr široko rozšírený, mierne prehĺbený
- Stopka: 4 až 6 cm, biela, vláknitá, zúbkovaná, excentricky zrastená s klobúkom, navrchu zaprášená, zospodu biela plstnatá
- Lamely: tenké, veľmi husté, na stonke klesajúce, spočiatku biele, neskôr ružové až hrdzavočervené
- Dužina: jemná, krehká
- Príchuť: múčna
- Vôňa: ako múka
- Sezóna: jún až november
- Výskyt: Listnaté a ihličnaté lesy, najlepšie v blízkosti smrekov, lesných lúk
- Pravdepodobnosť zámeny: trúbka poľná (Clitocybe dealbata), trúbka poľná (Clitocybe rivulosa), obe veľmi jedovaté
Pýchavka obrovská (Calvatia gigantea)
Obrovská pýchavka je veľmi chutná jedlá huba, ale len dovtedy, kým je mäso ešte biele. Potom sa dá použiť aj surová do šalátov.
- Farba tela plodu: biela, v starobe žltá až olivovohnedá
- Telo plodu: 7 až 100 cm, guľatá, hladká, kožovitá vonkajšia vrstva, hrubé vlákna mycélia na báze, spojené so substrátom
- Ovocná hmota: spočiatku biela a pevná, s pribúdajúcim vekom hnedá, mazľavá, neskôr práškovej konzistencie
- Chuť: málo výrazná
- Vôňa: príjemná
- Sezóna: júl až október
- Výskyt: Lúky, pasienky, záhrady, parky
Biele huby od J po Z
Uzáver atramentu (Coprinus comatus)
Žiaľ, veľmi dobrá jedlá huba sa dá jesť len v mladosti. Ak však lamely na hríbe špargle zružovejú, už by sa nemala zbierať.
- Farba klobúka: biela, na korune okrová, v starobe sivá s čiernym okrajom
- Tvar klobúka: 3 až 8 cm v priemere, spočiatku valcovitý, neskôr zvonovitý, nakoniec sa rozprestiera, so strapcom
- Stopka: 5 až 18 cm, biela, dutá, valcovitá, vláknitá a šupinatá, základňa hľuzovitá a zhrubnutá
- Lamely: široké, husté, nepriliehajú k stonke, spočiatku biele, neskôr ružové, potom čierne
- Dužina: jemná, biela
- Chuť: mierna
- Vôňa: príjemná
- Sezóna: máj až november
- Výskyt: okraje ciest, hnojené lúky, polia, záhrady, komposty
- Pravdepodobnosť zámeny: Sivé tónovanie (Coprinus atramentarius)
Tip: Huby by sa mali pri zbere opatrne vykrútiť zo zeme alebo odrezať na základni ostrým. Potom by ste mali svoju korisť prepravovať v otvorenom košíku, aby dostala dostatok vzduchu.
Biela anízová huba (Agaricus arvensis)
S vekom môže huba dosiahnuť značnú veľkosť. Je to jedna z najchutnejších druhy húb.
- Farba klobúka: biela, na dotyk citrónovo žltá alebo červenkastá
- Tvar klobúka: 5 až 20 cm v priemere, spočiatku pologuľovitý, neskôr vypuklý až plochý, často s hrboľatým stredom, natrhnutý okraj
- Stopka: 8 až 15 cm, biela, valcovitá, mierne baňatá základňa, závesný dvojvrstvový krúžok
- Lamely: husté, neprichytené na stonke, spočiatku biele, neskôr ružové až čokoládovo hnedé
- Dužina: pevná, jemná, biela, po stlačení sa zmení na svetložltú až mierne červenkastú
- Chuť: oriešková
- Vôňa: anízová
- Sezóna: máj až október
- Výskyt: trávnaté plochy, parky, slnečné listnaté a ihličnaté lesy
- Riziko zámeny: jedovaté huby
Huba lúčna (Agaricus campestris)
Huba masovo klíči na pastvinách dobytka, najmä po výdatných dažďoch. Je veľmi obľúbený pre svoju dobrú chuť.
- Farba klobúka: biela, vekom žltohnedá až červenkastá
- Tvar klobúka: 4 až 12 cm v priemere, spočiatku guľovitý, potom plochý, neskôr roztiahnutý
- Stopka: 3 až 8 cm, biela, na báze často hnedastá, biela, jednovrstvová, prechodný prstenec
- Lamely: nahromadené, neprichytené na stonke, spočiatku ružové, neskôr hnedé až čierne
- Dužina: biela, jemná, hustá, na reze sa mení na červenkastú
- Chuť: pikantná
- Vôňa: slabo príjemná
- Sezóna: máj až november
- Výskyt: hnojené lúky, polia, pasienky, parky, záhrady
- riziko zámeny: jedovatá karbolická huba (Agaricus xanthodermus), muchovník (Amanita virosa)
upozornenie: Ak lamely hríbu lúčneho stmavnú, mali by ste ho nechať stáť. Staršie exempláre strácajú chuť až do nepožívateľnosti.
často kladené otázky
Pri stanovení sa má použiť tvar a farba klobúka, povaha a vzhľad rúrok a lamiel, ako aj výtrusy a vytvorený prášok výtrusov. Dôležitou vlastnosťou je aj stav stonky, ako aj umiestnenie.
Mali by ste nielen poznať nazbierané huby vo svojom košíku, ale vedieť aj to, koľko ich vlastne smiete nazbierať. Povolené množstvo zvyčajne nie je presne definované, ale mali by ste sa obmedziť na jeho zber pre vlastnú potrebu. Asi 1000 až 1500 gramov húb sa vo väčšine prípadov považuje za neškodné. Každému, kto bude prichytený s výrazne väčším množstvom húb, hrozí pokuta až do výšky 10-tisíc eur.
V každom prípade treba pri prvom príznaku otravy vyhľadať lekára. Človek by sa mal pokúsiť vyprázdniť žalúdok. Na vracanie môžete jednoducho vypiť slanú vodu (jedna polievková lyžica stolovej soli v pohári vody). Ďalej je potrebné zabezpečiť zvyšky hubovej múčky, zvyšky čistenia alebo zvratkov.