Koreň petržlenu: Pestovanie, zber a príprava

Najmä v zimnom období je nedostatok vitamínov a energie a často sa cítite unavení. Zelenina, ako je petržlenová vňať, dokáže zázraky a ľahko sa pestuje vo vlastnej záhrade.

Koreň petržlenu (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) je dokonalá zimná zelenina. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov, boduje množstvom živín a tak dodá veľa energie do chladného obdobia.

Koreň petržlenu: pôvod a vlastnosti

Koreň petržlenu, známy aj ako koreňový petržlen a hľuzový petržlen, pôvodne pochádza z východnej a severnej Európy, kde je obľúbenou zimnou zeleninou už tisíce rokov. Dnes sa pestuje takmer v každej krajine s miernym podnebím. Keďže koreň petržlenu je poddruh petržlenu, jeho listy pripomínajú listový petržlen. Jeho vôňa je jemne sladká, ostrá, korenistá a silne pripomínajúca petržlenovú vňať. Zimná zelenina je dvojročná bylina. V prvom roku výsadby sa z koreňa petržlenu vyvinie kužeľovitý koreň svetlej farby, ktorý sa v spodnej časti zužuje. Koreň je dlhý 15 až 20 cm a hrubý až 5 cm. Z vonkajšej strany je koreň žltobiely s hnedými priečnymi prstencami, zatiaľ čo dužina je úplne biela. V druhom roku petržlenová vňať vytvára dutú kvetnú stonku, ktorá môže byť dlhá až 90 cm. Hlavné obdobie kvitnutia je od júna do júla - vtedy môžete vidieť veľa malých, hviezdicovitých, bielych kvetov usporiadaných do dáždnikov.

Je koreň petržlenu koreňom petržlenu?

Nie, petržlenová vňať je poddruh listovej petržlenovej vňate. Sú teda blízki príbuzní a sú si podobní chuťou aj vzhľadom.

Rozdiel medzi koreňom petržlenu a paštrnákom

Často sa petržlenová vňať používa s podobne vyzerajúcimi paštrnák (Pastinaca sativa) pomýlený. Ak sú však známe správne charakteristiky, dá sa ľahko rozlíšiť. Napríklad korene majú iný tvar: koreň paštrnáka má vpadnutú listovú základňu a výrazne hrubšiu hlavovú časť v porovnaní s koreňom petržlenu. Základňa listu je naopak u koreňovej petržlenovej vňate zahnutá nahor. Listy petržlenu vyzerajú veľmi podobne ako listy koreňového petržlenu, až na to, že ten druhý je o niečo väčší. Na druhej strane, zeleň paštrnáka pripomína zeleň paštrnáka Zeler (Apium graveolens). Líšia sa aj vôňou: petržlenová vňať vonia intenzívne po petržlene, zatiaľ čo paštrnák má podobnú vôňu ako ich príbuzní, mrkva (Daucus carota), vyžarovať.

Pestovanie koreňa petržlenu: umiestnenie a postup

Koreň petržlenu obľubuje slnečné stanovište a je vhodný na pestovanie vonku aj v skleníku. Ideálny čas na výsev petržlenovej vňate je na jar medzi marcom a začiatkom apríla, keď je pôda ešte trochu vlhká od zimy. Je veľmi dôležité, aby sa pôda pred sejbou prekyprela, pretože koreň petržlenu preferuje hlboké, kypré, humózne a vápenaté podložie. Na podporu vyváženého obsahu živín v pôde je preto vhodné zapracovať kompost. Vhodné sú najmä čerstvé hlinité pôdy. Cibuľovú petržlenovú vňať potom môžeme vysiať do riadkov vzdialených asi 30 cm a hlbokých 1 až 2 cm a opatrne zasypať zeminou. Potom je najlepšie semienko zaliať vlažnou vodou, pretože to môže urýchliť proces klíčenia. Prvé sadenice je možné vidieť už po 2 až 4 týždňoch.

Dobrí susedia pre koreň petržlenu

Ideálnymi susedmi pre korene petržlenu sú:

• Kel (Brassica oleracea var. sabellica)
• fazuľa (Phaseolus vulgaris)
• brokolica (Brassica oleracea var. talianska)
• endivii (Cichorium endivia)
• nechtíky (Calendula officinalis)

Zlí susedia pre koreň petržlenu

Okrem šalátu a iných dážďovníkov sú pre petržlenovú vňať nevhodnými susedmi:

• mrkva (Daucus carota)
• zeler (Apium graveolens)
• kôpor (Anethum graveolens)
• fenikel (Foeniculum vulgare)

Správna starostlivosť

Koreň petržlenu veľmi dobre neznáša sucho, najmä vo fáze rastu do polovice júna, a preto ho treba pravidelne zalievať. Podmáčaniu sa však treba za každú cenu vyhnúť. Dávajte pozor, aby ste nepolievali listy rastliny, ale vždy polievajte zospodu, tesne pri zemi. Rovnako dôležité je pravidelné odstraňovanie buriny, inak rastlina prerastie. Keďže koreňová petržlenová vňať je stredná, je veľmi dôležité dodržiavať striedanie plodín. Koreň petržlenu sa odporúča znovu zasadiť na rovnaké miesto až po 3 až 4 rokoch, aby sa pôda zotavila. Vzhľadom na vysoké nároky na živiny a odvod dusíka zo substrátu je náš vhodný Organické univerzálne hnojivo Plantura výborný na prihnojovanie priamo po výseve. To umožňuje rastline bujný rast od začiatku.

Oddelenie sadeníc na 3 až 5 cm je veľmi dôležité, aby jednotlivé rastliny mali dostatok priestoru a navzájom si nebránili v raste. Prebytočné rastliny sa vyťahujú zo zeme v najlepšom prípade, keď je zem vlhká a keď sú mladé. Aj keď sú korene petržlenu odolné, mali by ste listom poskytnúť zimnú ochranu pred lístím, krovinou, slamou alebo rúnom.

Zber: Kedy je sezóna petržlenu?

Petržlenová vňať je klasickým zástupcom zimnej zeleniny a sezóna sa začína na jeseň. Zber petržlenovej vňate začína v októbri a zvyčajne trvá do februára. Zvyčajne sa všetky korene zbierajú a skladujú naraz, pretože sa dajú dobre skladovať celé mesiace. Korene v zime, ak je zem bez mrazu, ľahko vykopete, napríklad rycou vidličkou. V lete sa bylinka môže zbierať a používať ako listová petržlenová vňať.

Zmrazte a skladujte koreňovú petržlenovú vňať

Koreň petržlenovej vňate možno skladovať až 6 mesiacov počas zimy pri teplote 0 °C a vysokej relatívnej vlhkosti nad 97 %, ako napríklad v pivnici. Korene možno ľahko skladovať v chladničke 2 až 3 týždne. Aby ste to dosiahli, zbavte koreň zvyškov pôdy a nakrájajte bylinku späť na krátky základ. Je dôležité nepoškodiť koreň. Nemali by ste ich ani prať, pretože to vedie k rýchlejšiemu skazeniu. Koreň petržlenu môžete aj nasušiť a tak si ho uchovať niekoľko týždňov.

Nakrájajte na zvládnuteľné kúsky a zmrazte, petržlenová vňať sa môže skladovať najmenej 3 mesiace. Pred vložením do mrazničky môžete kúsky petržlenovej vňate blanšírovať a šokovať v ľadovej vode. Tým sa zabijú choroboplodné zárodky, stratí sa menej vitamínov a zachová sa farba.

príprava a použitie

So svojou aromatickou repou, ktorá má intenzívnejšiu chuť ako listová petržlenová vňať, sa petržlenová vňať výborne hodí ako polievková zelenina. Dá sa pripraviť aj v aromatickej petržlenovej polievke alebo pyré. Varené, pražené, pyré alebo ako čajový nálev: koreňový petržlen sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.

Ako chutí koreň petržlenu?

Ako už vôňa a názov napovedá, petržlenová vňať chutí korenisto a intenzívne, podobne ako petržlen.

Musíte ošúpať korene petržlenu?

Koreň nemusíte šúpať. Predovšetkým korene, ktoré pochádzajú z vašej vlastnej záhrady, môžete bez obáv jesť aj so šupkou.

Môžete jesť korene petržlenu surové?

Áno môžeš. Dokonca chutí aj za surova a dodá napríklad šalátom pikantnú sviežosť.

Ako zdravé sú korene petržlenu?

Vysoký obsah vitamínov C, E a B, ako aj veľké množstvo dôležitých živín a minerálov robí petržlenovú vňať neskutočne zdravou. Najmä v chladnom období zimná zelenina posilňuje imunitný systém. Okrem toho éterické oleje, ako napríklad Apiol, majú vďaka svojmu močopudnému účinku odvodňujúci a prekrvujúci účinok. Avšak aj kvôli týmto silicám by sa bylinka nemala konzumovať v nadmernom množstve. Tejto zelenine by sa mali vyhýbať najmä tehotné ženy, pretože väčšie dávky môžu vyvolať kontrakcie. V malom množstve je bylinka pre psov a mačky netoxická a náhodné požitie tejto rastliny sa prejaví nanajvýš hnačkou. Pre králiky a morčatá je však bylinka pochúťkou.

Nebezpečenstvo: Po odkvitnutí dochádza k vysokej akumulácii apiolu a petržlenový koreň sa stáva nepožívateľným. Po odkvitnutí je tento podiel taký vysoký, že konzumácia petržlenovej vňate môže byť dokonca jedovatá a zdraviu škodlivá. Semená sú tiež veľmi jedovaté a v minulosti sa dokonca používali na potraty. Okrem toho sa koreň po odkvitnutí tak rozvlákní, že ho už väčšinou dobrovoľne jesť nechcete.

Koreňová petržlenová vňať je všestranná a ľahko pestovateľná zimná zelenina. Úzky vzťah s ľahkou starostlivosťou a chutnosťou Parsely sa prejavuje najmä vo vôni a chuti.