Zber a spracovanie pažítky

Pažítku zberajte a spracujte správne! Aby aróma zelených rúrok bola na podnebí obzvlášť pórovo-korenistá. Dáme vám tipy, ako najlepšie postupovať.

zberová sezóna

V záhrade je sezóna pažítky kvôli počasiu obmedzená na teplé mesiace roka. Zasiali ste bylinku skoro? alebo je už na záhradnom záhone rastlina z minulého roka? Pažítku potom môžete zvyčajne prvýkrát zberať v marci a následne spracovať. Stopky by však mali byť minimálne dosiahol dĺžku 15 cm. Čas zberu trvá tak dlho kým sa neobjavia kvety. Potom už zelená nechutí.

Na svetlom, slnečnom parapete Pažítka môže zvyčajne dobre prosperovať a poskytuje niekoľko zelených stoniek na zber aj v zime.

Tip: Našťastie, doba kvitnutia pažítky sa dá ovplyvniť. Pokračujte v odstraňovaní všetkých kvetných pukov, ktoré sa objavia. To vám umožní predĺžiť čas zberu o mnoho týždňov.

čas zberu

Obsah aromatických látok v stopkách počas dňa kolíše a závisí aj od počasia. Chutia najlepšie, ak si vyberiete správny čas na zber:

• suchý a teplý deň
• V neskorých popoludňajších hodinách
• pred poludňajšou horúčavou

Správna úroda

Pažítku môžete zberať takmer každý deň, kedykoľvek bylinku potrebujete. Toto platí pre rezanie nasledujúce pravidlá:

• zber len pre aktuálnu potrebu
• použite ostrý nôž alebo záhradnícke nožnice
• zaobchádzajte opatrne, stonky nerozdrvte
• Režte asi 2 až 3 cm nad zemou
• Cez vidličku narežeme už rozdelené stonky
• Najskôr odrežte vonkajšie stonky

Tip:Aby rastlina rástla energicky a energicky, mali by ste ich tiež z času na čas silnejšie orezať.

Slamky používajte čerstvé

Pažítka chutí najlepšie čerstvá a surová. Ak ho nemôžete spotrebovať krátko po zbere, mali by ste ho ihneď optimálne uskladniť.

Vložte slamky do pohára, pohára alebo pohára naplneného vodou. Odrezané konce by mali byť 2 až 3 cm vo vode. Počas veľmi teplých dní možno budete musieť Na doplnenie vody. Prípadne zabaľte slamky do vlhkej utierky alebo kuchynského papiera a vložte ich do chladničky.

zavárať pažítku

raz odrezaný, stonky rýchlo zožltnú a uschnú. Zdieľame tipy, ako udržať pažítku dlhšie, ak ju po zbere spracujete jedným z nasledujúcich spôsobov.

Zmraziť

Najmä po ráznom reze zostáva veľké množstvo nepoužitej pažítky. Rúrky nevyhadzujte, dobre vymrazia na zimnú zásobu.

• Slamky dôkladne umyte
• Vyhoďte žlté, poškodené stonky
• nechajte úplne vyschnúť alebo vysušte
• Ostrými nožnicami nakrájajte na malé rolky
• porciovať a vzduchotesne zabaliť do uzatvárateľných nádob alebo mraziacich vreciek

Mrazená pažítka vydrží asi šesť mesiacov. Pred použitím ho nemusíte rozmrazovať, z mrazničky môže ísť rovno do hrnca.

Tip: Zdržať sa sušenie pažítky. Pretože sušené kúsky budú chutiť viac ako seno ako pikantný pór, ako sme dúfali.

Konzervujeme soľou

Umyté a osušené stonky pažítky môžete konzervovať aj soľou, aby ste ich neskôr mohli použiť napríklad na tvaroh, polievky alebo polievky. Postup:

• sterilizovať pohár
• Pažítku nakrájame na veľmi jemné kolieska
• Na každých 100 gramov pažítky poskytnite dve čajové lyžičky soli
• vrstva striedavo v pohári
• pevne zatlačte paličkou
• Uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke
• spotrebujte do štyroch mesiacov
• odstráňte čistou lyžičkou

Tip: Ak chcete, aby pažítka vydržala dlhšie, zvýšte množstvo soli až na 20 % z množstva pažítky.

Pripravte pesto

Na internete je veľa receptov na pesto. Vyberte si svoj obľúbený recept a vymeňte použitú zelenú za pažítku. Ak sa obávate, že pór bude chutiť príliš dominantne, môžete použiť pažítku spolu s inými zelenými bylinkami. Naliate do čistej dózičky so skrutkovacím uzáverom a zalejte trochou oleja, pesto vydrží v chladničke niekoľko týždňov.

Zavárame v oleji alebo octe

S týmito dvoma typmi konzervácie môžete experimentovať. Je dôležité, aby pažítka po zbere a pred použitím dobre preschla a aby bola potom vždy úplne očistená od octu alebo octu. Je pokrytá. Aký ocot a aký olej použijete, je na vašej chuti. Môžete tiež pridať nejaké suché korenie, ako je korenie alebo čili pridať k. Pažítkový ocot skladujte v chladničke, olej by mal byť tmavý a suchý.

často kladené otázky