obsah
- Sladké zemiaky (ipomoea batatas)
- Zber sladkých zemiakov
- V obchode s potravinami
- často kladené otázky
Sladké zemiaky sú v tejto krajine čoraz populárnejšie. Keďže sa pestujú v mnohých regiónoch sveta, cibuľky v supermarkete majú vždy sezónu. Zistite, kedy majú sladké zemiaky v Nemecku sezónu.
Stručne
- Sladké zemiaky sú s konvenčnými zemiakmi príbuzné len vzdialene.
- Dovážaný tovar je dostupný počas celého roka.
- Na jeseň sú dostupné regionálne a domáce batáty.
Sladké zemiaky (ipomoea batatas)
Sladký zemiak, tiež známy ako biely zemiak, viazač alebo batata, je druh rastliny z čeľade convolvulaceae. Patrí teda ako ten miestny zemiak aj do radu nočných (Sonales), ale s nemeckým Erdapfel je príbuzný len vzdialene. Stredná Amerika je považovaná za domov divokej formy, kde ju ako kultúrnu rastlinu pestovali latinskoamerické civilizácie. Do juhovýchodnej Ázie ich priviezli Španieli. Dnes sa sladké zemiaky pestujú v trópoch, subtrópoch a miernom pásme.
Zber sladkých zemiakov
Obdobie zberu sladkých zemiakov je podľa kalendára
- v septembri (začiatok sezóny)
- ideálny čas je často až v polovici októbra
Preto skôr, ako sa pustíte do okopávania bielych zemiakov, mali by ste sa poobzerať po nadzemných častiach rastliny. Ak tieto zožltli, hľuzy sú pripravené na zber. Súperom v tomto čase žatvy je počasie v tejto krajine. Ak ortuťový stĺpec klesne pod desať stupňov Celzia, rastliny uhynú. Preto by ste mali Ipomoea batatas chrániť pred „zimom“ hrubou vrstvou mulča alebo slamy, najmä ak chcete alebo musíte odložiť zber. V každom prípade treba bataty vybrať zo zeme ešte pred prvým mrazom, pretože to ovplyvňuje chuť a pevnosť hľúz.
Tip: Buďte opatrní pri vykopávaní zemiakov, pretože zemiaky sú jemne olúpané.
V obchode s potravinami
Sladké zemiaky sú dostupné v obchodoch s potravinami po celý rok. Z hľadiska ochrany klímy si však treba dať pozor na pôvod, pretože zemiaky sa pestujú aj v Európe (Španielsko, Portugalsko, Taliansko a Grécko). Najväčší podiel však tvorí dovoz z USA a Južnej Ameriky.
Tip: Regionálne sú sladké zemiaky v sezóne v septembri/októbri.
často kladené otázky
Na rozdiel od rôznych konvenčných odrôd zemiakov sa Ipomoea batatas môže skladovať len veľmi obmedzený čas, pretože začne ľahko hniť. Nemali by ste ich uchovávať pri izbovej teplote dlhšie ako jeden až dva týždne. Pri teplotách okolo jedenástich stupňov Celzia by mali vydržať až mesiac. Na biely zemiak v chladničke je určite príliš chladno.
Dobrým tipom sú regionálne týždenné trhy alebo výpredaje na farme. Niektoré nemecké sladké zemiaky ponúkajú aj obchody s potravinami.
Dobrú úrodu sľubujú napríklad odrody „Centennial“, „Georgia Jet“, „Korean Purple“, „Maryland“ alebo „Tainung 65“. Rast týchto hľúz je medzi 90 a 100 dňami.