NA POHĽAD
Môžem jesť divoký artičok?
Divoký artičok dá sa jesť. Chutí oveľa aromatickejšie ako pestované formy. V mnohých krajinách sa považuje za vynikajúcu zimnú zeleninu. Pre svoje húževnaté listy a silné ostne sa však v supermarketoch predáva len zriedka.
Čo sú divoké artičoky?
Divoké artičoky, latinsky Cynara cardunculus, sú Rodina stredomorských bodliakov. Stali sa z nich pestované rastliny, pravý artičok a cardone, chovaný. Rôzne druhy sa líšia veľkosťou a vzhľadom. Tŕne divého artičoku sú však pevnejšie a listy tvrdšie. To sťažuje zber, a preto sa divoký artičok u nás takmer nepredáva.
aj čítať
Ako môžem jesť divý artičok?
Z divokého artičoku oboje púčik aj stonku zjedený. Púčik divého artičoku má silnejšiu arómu ako kultúrna rastlina. Príprava je pre obe rastliny rovnaká. Rovnako ako u kardonu, aj táto rastlina má Stonky jedlé. Tie sa najskôr vybielia v baliacom papieri alebo slame. Steblá sa potom uvaria, opražia alebo zapečú ako tyčinková zelenina.
Tip
Divoký artičok ako náhrada syridla
V niektorých oblastiach Stredozemného mora sa sušené kvety divokých artičokov používajú ako bylinná náhrada syridla. Tým sa spomalí proces výroby syra. Takáto výroba syra si vyžaduje určité skúsenosti. Vďaka divokému artičoku vzniká pikantný aromatický syr.
