Tekvica zozbieraná príliš skoro? 10 tipov na čas zberu, následné dozrievanie a skladovanie

Mnoho hobby záhradkárov nevie, kedy pre ich tekvice nastal ten správny čas zberu. Existujú však určité náznaky zrelosti ovocia, ktoré sa vzťahujú na každú odrodu tekvice. Po prinesení úrody tekvice sa oplatí správne uskladnenie. Dozrievanie dáva dužine to isté. Za optimálnych podmienok je možné maslovú, špagetovú tekvicu a spol. uchovávať až rok.

Všimnite si čas zrenia

Kedy je tekvica zrelá, závisí nielen od zvolenej odrody, ale aj od počasia a času výsadby. Zber môže trvať od konca leta do jesene. Najskoršie tekvice sú zrelé v polovici augusta. Najneskôr, než sa objavia prvé nočné mrazy, by ste mali priniesť úrodu tekvice. Venujte pozornosť dobe dozrievania, pretože sa líši v závislosti od odrody:

• Butternut: 90 až 110 dní v závislosti od odrody, doba zberu od polovice septembra do novembra
• Špagetová tekvica: asi 100 dní, zber od konca augusta do začiatku novembra
• Muškátová tekvica: medzi 120 a 150 dňami, zber medzi koncom septembra a začiatkom novembra
• Hokkaido: asi 95 dní, čas zberu od septembra do decembra

rozpoznať zrelosť ovocia

Tekvice sú zrelé, keď je ich šupka intenzívne sfarbená. V prípade oranžovo sfarbených až červenkastých odrôd, ako je Hokkaido, je konečné sfarbenie obzvlášť ľahko rozpoznateľné. Ak máte zelenú odrodu, rozdiel medzi dozretým a zrelým ovocím uvidia len cvičené oči. Venujte preto pozornosť rastline. Po dozretí plodov jednoročná rastlina pomaly odumiera. Vaše listy menia farbu. Tekvicu môžete zberať, keď stonka lignifikuje a vyschne. Škrupina je pevná a tvrdá, takže ju nemožno poškriabať nechtom.

rezanie ovocia

Opatrnosť je potrebná aj pri týchto robustných plodoch, pretože poškodenie môže negatívne ovplyvniť trvanlivosť. Je dôležité, aby ste nechali kúsok stonky pripevnený k ovociu. Tekvicu odrežte aj so stopkou dlhou asi tri centimetre. Vďaka tomu je dužina chránená aj na báze, pretože do nej nemôžu preniknúť choroboplodné zárodky ani vlhkosť. Ak je slnečné a teplé počasie, môžete tekvice nechať pár dní vonku. Nasmerujte nosnú plochu nahor alebo položte tekvicu na jej úzku stranu. To umožňuje, aby strana, ktorá nie je otočená k slnku, pred uskladnením vyschla.

Pripravte sa na uskladnenie

Ak sa po zbere na tekvicu nalepia nečistoty, mali by ste ich odstrániť suchou handričkou alebo kefou. Vyhnite sa umývaniu vodou, pretože to môže ovplyvniť trvanlivosť. Zbierajte tekvice jednu po druhej a dávajte pozor, aby ste ich pri preprave nezhodili. Drevené debny sú ideálne na prepravu, ak je vaša úroda o niečo väčšia.

nechať dozrieť

Ak ste kvôli prvým nočným mrazom museli zbierať tekvice skoro, mali by ste nechať ovocie dozrieť. Táto fáza predskladovania trvá približne dva až tri týždne. Tekvicu skladujte na vzdušnom a teplom mieste, okolo 20 stupňov Celzia. Môže to byť skleník alebo parapet v kuchyni. Položte tekvicu na kus novín. Zabezpečte dobrú výmenu vzduchu, aby tekvica nemohla absorbovať vlhkosť a šupka stvrdla. Substrát pravidelne kontrolujte a tekvicu každých pár dní otočte. Keď dozreje, môžete ho správne uskladniť. Ak sa ovocie nechá dozrieť po zbere tekvice, zlepšia sa nielen jeho vlastnosti:

• Zlepšuje sa chuť dužiny
• Zvyšuje sa klíčivosť tekvicových semien
• Stonka úplne vyschne a chráni pred infekciou

Skladujte pri optimálnej teplote

Správne zrelé tekvice majú suchú a tvrdú šupku, ktorá chráni dužinu na celé mesiace. Ak nedôjde k poškodeniu, môžete svoju úrodu v závislosti od odrody skladovať aj niekoľko mesiacov. Na mieste uskladnenia by mal byť teplomer medzi dvanástimi a 15 stupňami Celzia. Ak teploty klesnú pod desať stupňov Celzia, plody tekvice sú náchylné na skladovú hnilobu. Vyššie teploty ovplyvňujú chuť.

Sledujte vlhkosť

Udržujte suché podmienky a v prípade potreby vetrajte. Ak sa na škrupine usadzuje kondenzácia, pri slabom vetraní to môže viesť k tvorbe plesní. Ideálna vlhkosť vzduchu je maximálne 60 percent. Pri správnom skladovaní môžete naplno využiť maximálnu skladovateľnosť tekvíc:

• Hokkaido má trvanlivosť päť až šesť mesiacov
• Pižmové tekvice možno skladovať až rok
• V závislosti od odrody sa špagetová tekvica môže skladovať dva až šesť mesiacov
• Butternut vydrží až osem mesiacov

Správne skladujte

Ak vaša pivnica ponúka vhodné podmienky, môžete svoju úrodu ľahko uskladniť v tmavej miestnosti. Ak je suterén príliš vlhký, mali by ste prejsť na nevykurovanú a tmavú špajzu. Ideálne sú drevené police. Tekvice sú na ňom umiestnené jednotlivo s určitým odstupom od seba. Aby ste sa vyhli nevzhľadným tlakovým bodom, mali by ste pod každú tekvicu umiestniť lepenku. Pravidelne ich kontrolujte na vlhkosť, aby sa predišlo tvorbe plesní. Nevhodné sú misky na zemiaky a skladovacie boxy, v ktorých je ovocie poukladané na sebe. Nie je tu zaručené optimálne vetranie a tekvice sa navzájom drvia. Ak musíte tekvice pre nedostatok miesta poukladať, tekvicová veža by nemala byť vysoká viac ako 80 centimetrov.

mraznička a chladnička

Ak je šupka tekvice prasknutá alebo poškodená, môžete ju zmraziť ako pyré alebo na malé kúsky. Okrem Hokkaida sú všetky tekvice ošúpané. Ak dužinu zmrazíte surovú, zdravé zložky sa nestratia. Dužina vydrží v chladničke čerstvá asi tri až štyri dni. Toto nakrájajte na veľké kusy a zabaľte ich do potravinovej fólie. Balenie je uložené v zásuvke na zeleninu.

Suchá tekvica

Táto metóda sa odporúča iba pre malé tekvice. V prípade veľkých plodov, ako je odroda halloweenskej tekvice 'Ghost Rider', dužina nemôže dostatočne vyschnúť. Dôležité je veľmi dobre vetrané skladovanie. K tomu je tekvica zavesená za stonku. Teplé teploty a suchý vzduch podporujú proces sušenia. Napriek tomu sa na vonkajšej koži často tvorí vrstva plesne. Ak je plesnivá len povrchovo a nemá žiadne hnilé miesta, môžete formu zotrieť. Doba sušenia závisí od veľkosti plodov a podmienok prostredia.

Zistite viac o tekviciach