Vydlabané tekvice a okrasné tekvice zakonzervujeme

Je pochopiteľné, že tekvica nevydrží večne. Ide predsa o plodovú zeleninu, ktorá má vysoké percento (až 90 %) vody a toto nielenže časom stráca, ale prichádza aj do kontaktu s baktériami, ktoré ho rozkladajú alebo spôsobujú plesne starať sa o. Dehydratácia, plesne a baktérie sú teda hlavnými dôvodmi, prečo sa tekvica zhoršuje. Ohrozené sú najmä vydlabané halloweenske tekvice, pretože obsahujú veľa dužiny a vody a tekvica je poranená. To znamená, že môže preniknúť viac mikroorganizmov.

Rôzne spôsoby konzervácie

Niektoré metódy konzervovania tekvice sa spoliehajú na odstránenie vody z nej. Iní robia presný opak. Snažia sa udržať tekvicu čo najčerstvejšiu a pridávať do nej vodu. Predovšetkým je však dôležité sa baktériám čo najviac vyhýbať alebo ich zabíjať, aby hniloba nešla ešte rýchlejšie. Halloweenske tekvice treba pred zaváraním vždy vydlabať. Vydlabaná tekvica a okrasné tekvice zvyčajne používajú rôzne metódy na ich konzerváciu. Tu je prehľad odrôd potenciálnych halloweenskych tekvíc:

• Jack O'lantern (Lantern Tekvica)
• Malá lucerna
• Neónové F1
• Sladký Jack
• Aspen tekvica
• Jesenný kráľ
• Mláďa medveďa

Príklady odrôd okrasnej tekvice:

• Shenot Crowns
• Tekvica Verruquese
• mini loptička
• Jesenné krídlo

Ideálny čas zberu

Tlakové body, poranenia alebo rezné rany podporujú prenikanie baktérií a tým hnilobu a plesne. Preto by ste mali vždy používať iba tekvice, ktoré majú absolútne nepoškodenú šupku. Pre trvanlivosť tekvice je navyše mimoriadne dôležitý správny čas zberu. Samotná veľkosť a farba plodov nehovorí nič o stupni zrelosti. Známky zrelej tekvice:

• Stonka lignifikovaná
• pevná, tvrdá škrupina
• pri poklepaní musí znieť duto

skladovanie

Ak sa tekvica nemá ihneď použiť, nemala by sa jednoducho niekde a nejako uložiť. Dobré skladovacie podmienky:

• drevená krabica (priepustná pre vzduch)
• vyložiť polystyrénom
• Teplota: 15-20ºC

Poriadne vydlabte halloweensku tekvicu

Pred vydlabaním tekvice je potrebné dôkladne umyť jej šupku. Na vonkajšej šupke je vždy množstvo mikroorganizmov, ktoré by inak prenikli do vnútra tekvice.

• umyte vlažnou mydlovou vodou
• opláchnite čistou vodou
• suché

Halloweenska tekvica musí byť veľmi starostlivo a úplne vydlabaná. Všetky lepkavé prísady sú veľmi náchylné na plesne.

• ostrý, veľmi čistý nástroj
• hladké strihy bez strapcov a zbytočných rohov

Pomalý rast plesní na vydlabanej tekvici

Na ničenie mikroorganizmov, ako sú baktérie, sú možné rôzne prostriedky. Keďže prostriedky sú žieravé a existuje riziko pre pokožku a oči, vždy by ste mali pracovať s rukavicami a prípadne ochrannými okuliarmi. Ak sa vedierko nechá dlho máčať, je nevyhnutné, aby bolo bezpečné pred deťmi a domácimi zvieratami, aby nedošlo k nehodám. Zabíjači baktérií:

• Ocot
• kyselina citrónová
• bielidlo

Kyselina alebo bielidlo sa vždy používa zriedené vodou a vydlabaná tekvica sa položí hore dnom.

• Vedro alebo väčšia nádoba
• Bielidlo: 15 ml na liter vody
• Citrónová šťava: jeden diel vody plus jeden diel kyseliny citrónovej
• studená voda
• namočte aspoň na hodinu alebo cez noc
• dobre vysušiť
• Rezné hrany potrieme vazelínou (tesnenie)

prijímať vlhkosť

1. s lakom alebo lakom na vlasy: Keď je tekvica čisto vydlabaná a dobre vysušená, nastrieka sa zvnútra aj zvonka lakom na vlasy alebo lakom. Lak utesní povrch a zabráni tomu, aby tekvica stratila tekutinu. Z času na čas by sa mal postriekať. Bohužiaľ, táto metóda nechráni pred tvorbou plesní.

2. s vazelínou: Dobrým domácim liekom na to, aby halloweenska tekvica vydržala o niečo dlhšie, je vazelína. Po vydlabaní jednoducho dobre osušte kuchynským valčekom a naneste hrubú vrstvu vazelíny. Trvá dva až tri týždne.

3. s podlahovým voskom alebo včelím voskom: Voskový obal chráni citlivú tekvicu pred stratou vody a otlakmi. Podlahový vosk alebo včelí vosk jej navyše dodáva prirodzený lesk.

Sušenie okrasných tekvíc

Rýchla dehydratácia, napríklad pri vyšších teplotách v rúre alebo na ohrievači, znamená, že Tekvica síce stráca vodu, ale aj pri tejto procedúre sa veľmi scvrkne a stane sa nevzhľadnou a pokrčený. Najistejším spôsobom konzervácie tekvice je pomalé sušenie. A celé mesiace. Nie je to naozaj praktický spôsob, ako rýchlo uchovať halloweensku tekvicu. Sušenie je ideálne najmä pre okrasné tekvice. Dekoratívna tekvica obsahuje menej dužiny a tým aj vody, čo uľahčuje sušenie.

• zbierajte zrelé tekvice, keď listy na úponkoch už mierne oschli
• rezať hladkým rezom
• DÔLEŽITÉ: Nechajte 3-5 cm stonku
• pomáha odvádzať vodu
• Umyte tekvicu vlažnou mydlovou vodou
• opláchnite čistou vodou
• položte na sušenie v garáži, dome alebo kôlni
• umiestniť na vyššiu plochu
• vzduch sa musí dostať k tekvici aj zospodu (dosky s medzerou)
• zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu
• každé dva až tri týždne jemne otočte

V závislosti od veľkosti tekvice môže sušenie trvať od šiestich do 12 mesiacov. Dobrým náznakom sušenia je, keď pri zatrasení počujete hrkajúci zvuk (cez semienka) a tekvica je veľmi svetlá. V niektorých prípadoch môžu byť jadrá zaseknuté aj vo vnútri, a preto nevydávajú hluk.

Prípadne sa dá okrasná tekvica aj zavesiť, aby uschla. Za týmto účelom omotajte tekvicu za stonku a zaveste ju na dobre vetranom mieste. Čistým klincom vypichnite na spodnej strane tri až štyri otvory, aby vlhkosť mohla lepšie odvádzať zvnútra. Vo vnútri budov je dobré umiestniť pod nich noviny alebo kvetinovú podložku, aby ste predišli škvrnám. Po vysušení treba tekvice opäť umyť mydlovou vodou. Ak je pokožka pokrčená alebo zafarbená, vonkajšiu vrstvu možno opatrne zoškrabať čistým ostrým nožom.

Záver

Halloweensku tekvicu je najlepšie najprv vydlabať a potom ju ponoriť do roztoku na ničenie baktérií. Krémovanie vazelínou alebo včelím voskom mu pomáha lepšie držať vodu. Ozdobné dyne sa zavesia alebo nechajú uschnúť na vzduchopriepustnom povrchu s dobrou cirkuláciou vzduchu. Tieto metódy udržia strašidelnú tvár vydlabanej tekvice sviežu asi dva až tri týždne, okrasné tekvice vydržia pri dobrom sušení niekedy krásne až niekoľko rokov.

O vydlabaných tekviciach sa oplatí vedieť už čoskoro

Vlastné vyrezávanie tekvíc

• Zvyk vyrezávať tekvicu na Halloween pôvodne pochádza z Írska.
• Za jeho čias sa však repa vyrezávala, aby odohnala zlých duchov.
• Keď sa zvyk rozšíril do Ameriky, namiesto repy sa našli najmä tekvice.
• Vďaka svojej povahe a veľkosti sa tieto oveľa lepšie hodia na vyrezávanie.
• Odvtedy až do súčasnosti sa tekvice používajú na halloweenske vyrezávanie.

použiť tekvicu

• Dužina tekvice je mimoriadne zdravá a chutná.
• Preto je vydlabaná ovocná dužina, ktorá je výsledkom vyrezávania tekvice, základom mnohých chutných jedál: Tekvicová polievka, zemiakový a tekvicový šalát, čili con tekvica, mäsový a tekvicový prívarok, tekvicový chlieb, tekvicová panvica s bylinkami resp. Tekvicová zmrzlina
• Dužinu možno tiež jednoducho grilovať, pražiť alebo nakladať.
• Niektoré odrody tekvice majú olejnaté semená, z ktorých sa získava obľúbený tekvicový olej.

Zistite viac o tekviciach