Správny zber a skladovanie uhoriek: návod

»Zeleninová záhrada a zelenina»Zbierajte a skladujte zeleninu»Správny zber a skladovanie uhoriek: návod

Mirko

26. apríla 2023

6 minút

Obsah

Zbierajte uhorky správne
tipy na zber
Uhorky správne skladujte
predĺžiť trvanlivosť
často kladené otázky

Uhorky sú obľúbenou a osviežujúcou letnou zeleninou, ktorá je obzvlášť bežná v domácej záhrade. Čo však treba zvážiť pri zbere vonkajších a šalátových uhoriek? Ukážeme vám, ako správne zberať uhorky.

video tip

Zbierajte uhorky správne

Keď sa medzi bujnou húštinou listov objavia prvé zelené uhorky, je tu opäť ten čas, zber môže začať. Vonku je to okolo júla a vnútri Skleník od konca mája. Na správny zber uhoriek použite túto techniku:

Stonku vždy odrežte ostrým nožom alebo nožnicami
prípadne odkrútiť uhorky
urcite to neodtrhaj
Časti rastlín by sa mohli odtrhnúť
skoré ráno ideálny čas zberu
najvyšší obsah živín

Tip:

Najlepšie je každé dva až tri dni skontrolovať rastlinu, či neobsahuje ovocie.

tipy na zber

So zberom uhoriek nečakajte príliš dlho. Pri nepretržitom zbere rastlina rýchlo nasadí nové ovocie a obdobie zberu sa predĺži.

Nenechávajte ovocie na rastline príliš dlho
čím dlhšie na kríku, tým väčšie sú plody
zvyčajne na úkor kvality
Zber uhoriek pred dozretím semien (stredne veľké plody)
rôzne veľkosti uhoriek v závislosti od odrody
optimálna veľkosť pre vonkajšie uhorky 10 až 15 cm
pri uhorka 25 až 30 cm
nakladané uhorky medzi 5 a 12 cm

Na konci leta je vhodné odstrániť všetky zostávajúce puky a kvety. To umožňuje rastline investovať svoju energiu do zostávajúcich plodov, aby mohli ešte dozrieť.

Organické hnojivo - žihľavová pena žihľavový tekutý hnoj

Tip:

Na podporu uhorky v plodení – potrebuje ako ťažký podávač dostatok živín – asi každé štyri týždne by ste ich mali pokaziť zriedenou žihľavovou tekutinou (1:20).

Uhorky správne skladujte

Uhorky nie sú klasickou skladovanou zeleninou, pretože čerstvé vydržia len obmedzený čas. Môže za to ich vysoký obsah vody až 95 percent. Dôležitú úlohu zohráva aj čas zberu, pretože čím neskôr uhorky zoženiete, tým kratšie sa dajú skladovať. Skladovať čerstvo nazbierané ovocie na niekoľko dní nie je problém. Najlepšie je spotrebovať ich čo najskôr. postupuje podľa toho:

optimálne chladné a tmavé miestnosti
pri teplotách od 10 do 13 stupňov
napríklad nevykurovaná pivnica alebo špajza
Skladovanie je možné dva až tri týždne
Chladnička je príliš studená
príliš teplá kuchyňa

Pri skladovaní by uhorky nemali byť umiestnené v blízkosti jabĺk, hrušiek alebo paradajok. Táto zelenina uvoľňuje zrejúci plyn etylén, ktorý by spôsobil, že uhorky sa ešte rýchlejšie kazia.

Uhorky a inú zeleninu skladujte v utierke v krabici

Tip:

Ak nemáte inú možnosť a musíte uhorky skladovať v chladničke, nemali by ste to robiť dlhšie ako štyri dni a iba v zásuvke na zeleninu. Najlepšie je zabaliť ich do vlhkej handričky a vložiť do plastovej alebo sklenenej nádoby s vrchnákom.

predĺžiť trvanlivosť

Trvanlivosť uhoriek sa dá predĺžiť len vtedy, ak ich vhodne spracujete, teda naložíte. Ak si chcete pochutnať len na čerstvom ovocí, zostávajú len prirodzené časy zberu. Táto zelenina je vhodná na mrazenie len vtedy, ak ju chcete neskôr použiť na varené jedlá. Námaha spojená so zmrazením a morením je pomerne nízka.

Zmraziť na varenie

Najprv ošúpte uhorky
Ošúpané ovocie rozpolíme a zbavíme semienok
nakrájame na tenké plátky
Vložte do vzduchotesných mraziacich vreciek alebo plastových nádob
Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky
pri použití vložte priamo do vriacej tekutiny

upozornenie:

Aj keď je zmrazenie možné, uhorky sa neuchovávajú zmrazené na neurčito a mali by sa spotrebovať do jedného roka.

Zmraziť v dresingu

Uhorky ošúpeme, nakrájame na plátky
Naplňte do vhodných plechoviek alebo mraziacich vreciek
Zmiešajte ocot, olej, soľ a korenie podľa chuti
Nalejte zmes na plátky uhorky
pevne utesnite a zmrazte

vkladanie

Uhorky očistíme, necháme celé alebo nakrájame na malé kúsky
Vyčistite zaváracie poháre nazelenalé horúcou vodou
Uhorky poukladáme alebo vrstvíme
Pripravte si octový vývar s korením podľa vlastnej chuti
Zmes prevaríme a nalejeme na uhorky
Ovocie by malo byť zakryté
Poháre ihneď zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť

Tip:

Existuje nespočetné množstvo variácií korenia na nakladanie uhoriek v závislosti od osobného vkusu.

často kladené otázky

Môžete zbierať uhorky príliš skoro?

Uhorky nemusíte nechať úplne dozrieť, dajú sa jesť aj mladé plody. Majú obzvlášť jemnú chuť, sú chrumkavé a neobsahujú takmer žiadne otravné semienka. V uhorkách prakticky nie sú žiadne nezrelé plody. Ak zelené uhorky zožltnú, sú prezreté, ale stále sa dajú jesť. Dužina však už nie je taká chrumkavá a šupka tvrdá.

Kedy sú uhorky zrelé?

Zrelé uhorky spoznáte predovšetkým podľa sviežej príjemnej vône a jednotnej tmavozelenej farby, ak sú zelené a nie žlté. Majú pevnú konzistenciu a kyprú, napnutú pokožku. Výnimkou je uhorka, kde začínajúce žlté sfarbenie signalizuje zrelosť plodov a správny čas zberu. Táto odroda má obzvlášť tenkú šupku a často sa používa na nakladanie uhoriek.

Čo sa stane, ak uhorky zostanú na rastline príliš dlho?

Uhorky vodnajú, tvoria horkasté látky a oslabujú ostatné plody. Je to zrejmé najmä zo skutočnosti, že tieto sú často odmietané v počiatočných štádiách. Ale môžu existovať aj iné dôvody, napríklad nedostatok vody.