Staroveké odrody paradajok: 16 chutných a odolných odrôd

Lycopersicon esculentum, ako je paradajka známa v botanickej terminológii, sa do Európy dostala ako pestovaná forma. Aztékovia a Inkovia pestujú zeleninu už viac ako dvetisíc rokov ako potravinu a liečivú rastlinu. Od 18 V 19. storočí sa tu vyvinuli aj početné odrody odolné voči semenám, ktoré svojimi chuťovými vlastnosťami vyčnievajú z masy moderných priemyselných plemien.

Veľký výber paradajok

Legendárna „holandská paradajka“ – pestovaná priemyselne v obrovských skleníkoch, väčšinou červená a guľatá a takmer bez chuti – už v supermarkete takmer nenájdete. Moderné odrody sa čoraz častejšie opäť šľachtia pre chuť, ale stále majú vážne nevýhody: jednou z nich je nedostatok rozmanitosti. Historický paradajkový svet ponúka nespočetné množstvo tvarov, farieb a chutí. Či už šalátové paradajky, slivkové paradajky, paradajky na bifteky, koktejlové paradajky, rajčiny s omáčkou (napríklad slávna paradajka „San Marzano“) alebo sušené paradajky: plody môžu byť nielen okrúhle, červené alebo žlté. Existujú tiež pruhované, zeleno-hnedé, fialové, oranžové alebo ružové odrody, ako aj vaječné, srdcové, fľašové, rebrované alebo sploštené. Chutia šťavnaté, múčne, ovocné, sladké alebo kyslé, ako zemiaky, sú mäkké alebo pevné, vážia päť alebo 500 gramov.

Staré odrody paradajok sa osvedčili po stáročia

Pravdepodobne najstaršia nemecká odroda paradajok sa nazýva 'Lucullus'. Osvedčená, skorá odroda bola začiatkom 20. storočia. Na začiatku 19. storočia to bola rozšírená obchodná odroda, ale dnes – ako mnohé historické odrody paradajok – už z ekonomických dôvodov nemá obchodnú licenciu. Ich semená sa však stále dajú kúpiť v špecializovaných predajniach a zo semienok, ktoré ste sami vyhrali, sa dajú vždy vypestovať nové rastlinky. 'Lucullus' má okrúhle, červené plody, ktoré začínajú dozrievať asi 150 až 190 dní po zasiatí. Nie sú síce také pevné ako dnešné odrody, ale sú veľmi chutné a dajú sa úžasne pestovať v domácej záhradke. Sú vhodné na vonkajšie aj vnútorné pestovanie. Medzi žltými paradajkami je pravdepodobne jednou z najstarších odrôd legendárna 'Golden Queen'.

Výhody historických paradajok oproti moderným plemenám

V angličtine je historická resp staré odrody paradajok známe aj ako „heirloom tomatoes“, čo v nemčine znamená niečo ako „dedičské paradajky“. Niektoré z týchto odrôd sa odovzdávali z generácie na generáciu po stáročia. Vždy sú verné svojim semenám - rozlišovací znak a veľká výhoda oproti starým odrodám moderné hybridy F1 - a boli hodnotené podľa vzhľadu, chuti, náchylnosti k chorobám a vhodnosti na pestovanie vybraný. Dnes sú tieto často miestne poklady kultúrnym bohatstvom z minulých dní a živým genetickým materiálom pre budúce šľachtenie rastlín: vzácny poklad, ktorý musíme zachovať.
Výhody starých paradajok na prvý pohľad:

• odolný voči semenám
• Semená môžete zbierať a množiť sami
• veľká rozmanitosť tvaru, farby, veľkosti a chuti
• často veľmi odolný voči rôznym chorobám
• stáročiami odskúšané
• cenný genetický materiál

Miestne plemená

Paradajka prišla v 16-tej Od Južnej Ameriky po Európu v 19. storočí sa spočiatku dlhé storočia pestoval len ako okrasná rastlina. Len od cca 18 rokov alebo. 19. V 19. storočí sa zelenina čoraz viac pestovala a pestovala na konzumáciu. Spočiatku vzniklo nespočetné množstvo miestnych odrôd, z ktorých niektoré boli vyšľachtené iba v jednej oblasti alebo dokonca v jednej rodine. Príkladom je veľkoplodý žltooranžový „Schellenberg's Favorit“ z rovnomennej rodiny pochádzal z okolia Mannheimu a do USA prišiel s americkými vojakmi v povojnových rokoch by mal. Z tohto dôvodu mnohé zo starých odrôd nie sú vhodné na pestovanie v rôznych klimatických zónach, pretože sú špeciálne navrhnuté pre boli vybrané podľa miestnych klimatických a geografických podmienok a dokonale sa im prispôsobili mať.

Staré odrody paradajok pre každú lokalitu

Je dobré, že existuje toľko rôznych odrôd. Pre každé miesto sa dá nájsť tá správna paradajka. Skoré dozrievanie odrôd je to pravé pre oblasti, ktoré nie sú také teplé a môžu sa vysádzať až neskôr. Ich doba dozrievania je kratšia, aby plody mohli definitívne dozrieť do jesene. Staré paradajky ako „Lily of the Valley“, „Early Yellow Striped“ alebo „Homosa“ sú ideálne pre drsné oblasti a chladné letá. Mimochodom, paradajky tej istej odrody chutia v rôznych podmienkach pestovania úplne inak, takže pri výbere nehľadajte len na Opis odrody by mal ísť - neváhajte a vyskúšajte rôzne staré odrody paradajok, ako sú tieto, na základe miestnych podmienok, ktoré máte reagovať.

Obzvlášť zdravé: divoké paradajky

Divoké paradajky sú úplne nespracované odrody, ktoré si dokázali zachovať svoj prirodzený charakter a chuť. Tieto odrody sú často veľmi zdravé, robustné a vitálne. Plody sa tvoria vo veľkom počte a rýchlo dozrievajú, sú však veľmi malé. Typickým predstaviteľom robustnej divokej rajčiny je rajčiak ríbezľový, ktorý je dostupný s červenými aj žltými plodmi. Tieto merajú len asi jeden centimeter v priemere, no sú veľmi roztomilé a obľúbené najmä u detí. Divoké paradajky rastú veľmi bujne, asi 150 až 200 centimetrov vysoké a rovnako široké. Tvoria tiež veľa štipľavých výhonkov, ktoré sa nemusia odstraňovať: zaštipnutie nemá vplyv na veľkosť plodov ani úrodu.
Ďalšie odporúčané divoké paradajky:

• „Žltá koktailová paradajka“: ovocné sladké plody hruškovitého tvaru s priemerom jeden až tri centimetre
• „Pomarančová divoká paradajka“: ovocno-sladké, okrúhle plody, veľké dva až tri centimetre, odolné proti prasknutiu
• „Wild tomato pink“: veľmi malé, ovocno-sladké plody, tenká šupka
• 'Red Murmel': robustná, vysoko výnosná odroda s okrúhlymi, červenými plodmi

Obzvlášť chutné staré odrody paradajok

Okrem už spomínaných divokých paradajok – ktoré sa nepestujú – sú vhodné tieto staré odrody paradajok pre ich necitlivosť a ich chuť najmä na pestovanie v domácej záhrade alebo. v skleníku. Okrem toho tu prezentované odrody sú tie, ktoré si vyžadujú pomerne malú starostlivosť.

"Bern Roses"

Nie je známe, či táto veľmi stará švajčiarska odroda paradajok skutočne pochádza z Bernu. Faktom však je, že ich výrazne aromatické plody sa úžasne formujú aj v chladnom lete a vo vyšších nadmorských výškach. Robustnú rajčinu, ktorá dorastá do výšky okolo 160 centimetrov, by sme mali pestovať pokiaľ možno vonku a potrebuje prikrývku proti dažďu. Okrúhle, trochu sploštené plody merajú v priemere päť až desať centimetrov.

„Brandy Wine Pink“

Táto veľmi stará paradajka na biftek pochádza z USA. Vyznačuje sa vysokým výnosom a veľkými plodmi s pevnou dužinou. Tieto môžu vážiť 300 až 700 gramov a sú veľmi šťavnaté a aromatické.

"De Berao"

Ide o veľmi robustnú odrodu, ktorá je odolná voči plesni a plesni, niekedy sa nesprávne nazýva „stromová paradajka“. Tyčinkové paradajky dorastajú do výšky troch metrov a vytvárajú početné oválne plody, ktoré môžu byť červené, žlté, ružové alebo tmavé. Doba zberu je od polovice júla do konca októbra.

"Žltá hruška"

Táto veľmi energická koktailová paradajka sa veľmi silno rozvetvuje a vytvára veľa štipľavých výhonkov. Podlhovasté, žlté plody majú veľkosť od dvoch do štyroch centimetrov a dozrievajú v pupkovitých súkvetiach, z ktorých každé môže obsahovať až 30 plodov. Paradajky s ovocnou sladkou chuťou dozrievajú od polovice júla, ale majú tendenciu praskať. Odroda, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z Ruska, môže rásť veľmi vysoko – až 250 centimetrov – a preto vždy potrebuje podporu.

"Zelená zebra"

Táto odroda paradajok fascinuje dekoratívnymi, zeleno-svetlozelenými pásikavými plodmi, ktoré sa môžu podľa stupňa zrelosti sfarbiť aj do žlto-oranžova. Vôňa je často popisovaná ako melónová a je veľmi intenzívne ovocná. Za priaznivých podmienok dorastie Zebra zelená do výšky viac ako dvoch metrov a mala by sa pestovať buď v skleníku alebo vonku s dažďom. Doba zberu je veľmi dlhá od polovice júla do konca októbra, aj keď nezrelé plody je možné zbierať ešte na jeseň. Dobre dozrievajú v interiéri.

„Mexická medová paradajka“

Táto stará odroda s veľmi aromatickými plodmi by sa nemala zamieňať s komerčne dostupnými „medovými paradajkami“. Posledne menované sú neosivové hybridy. „Mexická medová paradajka“ je veľmi energická a produktívna, mala by sa však pestovať v skleníku chránenom pred vetrom a počasím. Má zmysel nechať túto paradajku vyliezť na mriežku vo viacerých výhonkoch. Medovo-sladké plody, veľké až tri centimetre, môžeme zbierať od polovice júla.

"volské srdce"

Existujú rôzne paradajky „Oxenherz“, z ktorých všetky zvyčajne produkujú veľmi veľké a ťažké plody – zvyčajne sú vysoké až 15 centimetrov a vážia do kilogramu. Oxheart paradajky majú málo semien a celkom pevnú dužinu. Výhonky nesúce plody treba čo najviac podoprieť, aby sa pod záťažou nelámali a nevybočovali. Ak pestujete v skleníku, môžete ho upevniť aj tyčou nad rastlinami. Všetky známe odrody pravdepodobne pochádzajú z plemena dovezeného do Ameriky z Kazachstanu v roku 1901.
Odporúčané odrody 'Ochsenherz':

• "cur de buf"
• "Cuore di bue"
•  "Olympijský plameň"
• "Oranžová ruština"
• „Červená broskyňa“ a „Biela broskyňa“

Ide o dve veľmi špeciálne tyčinkové paradajky, ktorých plody sú pokryté hrubou, jemnou, chlpatou šupkou. Odrody, ktoré dorastajú až do výšky dvoch metrov, patria medzi stredne neskoré až neskoré odrody. Prvé plody dozrievajú až začiatkom augusta. Na druhej strane, zber trvá aj pri pestovaní vonku približne do polovice októbra. Paradajky sú veľmi aromatické s ovocnou, jemne sladkastou chuťou. Hrubá škrupina je veľmi mäkká.

"Ruská cestovná paradajka"

Túto veľmi nezvyčajnú odrodu paradajok pravdepodobne pestovali už Mayovia v Guatemale. Známy je však z Ruska, kde sa berie so sebou ako proviant, najmä pri cestovaní po Transsibírskej magistrále. Čo je na tejto paradajke zvláštne, je jej zvláštny tvar: vyzerá to, že niekoľko paradajok zrástlo spolu. Jednotlivé kúsky ovocia sa dajú od seba odlamovať. Cestovná paradajka dorastá do výšky dvoch metrov a najlepšie sa pestuje ako paradajka viacramenná.

"tigerella"

Pôvod tejto veľmi starej paličkovej paradajky nie je presne istý, ale pravdepodobne pochádza z Ruska. „Tigerella“ je veľmi robustná a energická. Rastlina dorastajúca do výšky dvoch metrov sa bujne rozvetvuje a dá sa ľahko pestovať vo viacerých výhonkoch. Plody ovocno-sladkej chuti sú stredne veľké, červené so žltými pásikmi a dozrievajú od polovice júla. Odrode sa najlepšie darí v skleníku, ale možno ju pestovať aj vonku, ak je dobre chránená pred dažďom.

"Whippersnapper"

Tento kmeň, pôvodom z Anglicka, je ideálny na pestovanie v kvetináčoch, okenných debnách alebo závesných košíkoch – rastlina dorastá len do výšky asi 40 centimetrov. Plody sú veľké asi jeden až dva centimetre, sú červené, okrúhle až oválne a majú ovocno-sladkú chuť. Na rozdiel od mnohých iných balkónových paradajok „Whippersnapper“ (v preklade „Three Cheese High“) dozrieva veľmi skoro a má dlhý čas zberu až do prvého mrazu.

Zistite viac o paradajkách