8 tipov, ako správne strihať a zbierať bylinky

Bylinky sú čoraz obľúbenejšie, okorenia takmer každé jedlo a dajú sa ľubovoľne kombinovať. Aby ste sa z nich mohli dlho tešiť, mali by ste pri reze a zbere dbať na niekoľko vecí.

Správne rezané bylinkové rastliny

Pravidelný rez zaisťuje, že najmä trváce bylinky príliš nedrevnatejú, lepšie klíčia, sú udržiavané vo forme a zdravé. Rez v podstate závisí od návyku rastu. V dôsledku toho sa rozlišuje medzi jednoročnými a dvojročnými bylinami, bylinnými trvalkami a polokríkmi.

Jednoročné a dvojročné druhy

Jednoročné a dvojročné byliny sú rezané na okamžité použitie a/alebo na konzerváciu. Napriek všetkému sa dajú do formy dostať pravidelným zberovým rezom, napr. B. Borák a niektoré druhy petržlenu.

• Uveďte borák do tvaru odštipnutím hlavného výhonku
• čím sa vytvárajú nové bočné výhonky
• rastie huňatejšie a kompaktnejšie
• Pravidelne odrezávajte asi tretinu rastlín petržlenu
• Jednoročné a dvojročné byliny spravidla režú výhonky tesne nad rastovými uzlinami
• ideálne každých pár týždňov
• zvyčajne celé leto

Na rozdiel od jednoročných druhov sa u dvojročných v prvom roku vyvíja iba ružica listov. Kvetné stonky a semená sa tvoria až v druhom roku. Napríklad rasca, petržlen a zeler sú dvojročné. Letničky sú u. a. Harmanček, kôpor, borák, bazalka, koriander a saturejka.

bylinné trvalky

Bylinkové trvalky sa od polokríkov líšia najmä tým, že sú mäkké a bylinné a nedrevnatejú. Ich nadzemné časti rok čo rok odumierajú, korene prezimujú v zemi. Budúcu jar znova vyrašia.

• najlepší čas prerezávania koncom jesene
• Všetky výhonky odrežte dva až tri centimetre nad zemou
• Odrezky nechajte na zemi ako zimnú ochranu
• Mätu a melisu nakrájajte skoro na jar
• počas pučania
• asi štyri centimetre zelene by mali zostať
• inak hrozí odumretie rastliny

Trvalé podkríky

Podkríky majú tendenciu v priebehu rokov lignifikovať, najmä v spodnej časti. Pravidelné prerezávanie je nevyhnutné, aby sa zabránilo ich starnutiu a rozpadu. Do tejto skupiny patrí napríklad levanduľa, šalvia, rozmarín, tymian či kari bylinka.

• prvý rez zvyčajne v auguste/septembri, krátko po odkvitnutí
• stonky kvetov odrežte iba s listami
• znížiť asi o tretinu
• druhý rez na jar po prezimovaní
• len čo už nehrozí nebezpečenstvo mrazu
• Teraz zrežte výhonky o jednu až dve tretiny
• nerežte do starého dreva

bylinné vzorky

• V lete očistite levanduľu a šalviu
• až do ďalšieho zdravého páru listov
• V lete vytvorte levanduľu a kari
• a na jar rázne znížte
• Rozmarín vždy po odkvitnutí zrežte
• do pár centimetrov pred starým drevom
• Na jeseň odrežte novovzniknuté mladé výhonky

Na podporu rastu listov je vhodné odstraňovať kvety skoro bez ohľadu na formu rastu. Ak budete zbierať vždy celé výhonky, môžete zabrániť predčasnému alebo postupnému lignifikácii.

Omladzujte senilné podkríky

Ak sú podkríky dlhodobo zanedbávané a roky nestrihané, starnú. Staré výhonky holé, rozpadávajú sa a na svojich koncoch tvoria skutočné metly. Na základni netvoria takmer žiadne mladé výhonky a len málo kvetov. V týchto prípadoch sa odporúča zmladzovací rez, ktorý väčšina týchto podkrovín dobre znáša. Prerezávanie prebieha na jar pred vyklíčením a iba v olistenej oblasti. Za každú cenu sa treba vyhnúť rezom na drevnaté alebo bezlisté časti. Zelené časti sú skrátené asi o polovicu.

Obmedzte v prípade choroby

Ak sú bylinky napadnuté chorobou alebo parazitmi, zvyčajne sa odporúča radikálny rez. Rastliny sa skrátia o tretinu alebo najviac polovicu. Okrem toho sa odstránia všetky mŕtve a choré konáre a listy. Veľké, zdravé listy v spodnej časti by mali byť ponechané na rastline, aby absorbovali dostatočné slnečné svetlo.

Správna chvíľa

Mnohí milovníci byliniek jednoducho zbierajú svoje kuchynské bylinky podľa potreby, čo je úplne v poriadku. Správny čas zberu má však výrazný vplyv na ich vôňu a chuť. Preto je vhodné vziať ich do úvahy.

• Vôňa zvyčajne najintenzívnejšia pred kvitnutím
• ako sa púčiky tvoria, chute sa menia
• nakoniec sa úplne stratiť
• Zber možný aj po odkvitnutí
• Pred zberom nechajte bylinky dva až tri dni na slnku
• v deň zberu nechajte rosu na listoch úplne vyschnúť
• Počkajte na suché počasie
• v daždivom počasí kvalita bylín trpí
• ak sa zbiera na jar, počkajte na deň bez mrazu
• zber stredomorských, ako aj aromatických, čajových a semenných bylín v lete
• na zber kvetov si vyberte aj slnečný deň
• Semená zberajte hneď, ako struky semien začnú schnúť

bylinné vzorky

• Čas zberu petržlenu od konca jari
• Pažítka od mája do októbra
• Mäta pieporná začína vytvárať púčiky
• Šalvia a kôpor približne od konca mája do októbra
• Letná pikantná, ideálne rozkvitnutá
• Tymián a oregano celé leto
• Oregano aj počas kvitnutia

metóda

Na zber byliniek by sa mali používať iba dostatočne ostré a čisté rezné nástroje. Tým sa zabráni prenosu húb a baktérií, ako aj poraneniam a pomliaždeniu zvyšných častí rastliny. Zberajú sa jednotlivé listy, hroty výhonkov alebo celé výhonky. Veľké listy sa zvyčajne odtrhávajú a pri druhoch s malými listami sa zbierajú väčšinou celé výhonky.

• Odrežte vrcholy výhonkov bazalky nad pazuchou listu
• Kôpor vždy celé klíčky
• Majorán, ak treba, zozbierajte asi polovicu vetvičky
• Druhy petržlenu priebežne zbierajú jednotlivé listy alebo celé stonky
• Mäta pieporná, celé stonky rezané tesne nad zemou
• Rozmarín, odrežte malé vetvičky
• Šalvia, mladé končeky výhonkov tesne nad drevnatou bázou
• Niekoľko stoniek pažítky odrežte tesne nad zemou
• kvitne rýchlo, preto zberajte pravidelne
• Tymián, výhonky zrežte tak, aby na stonke zostalo trochu zelene
• Alebo len špičky výhonkov

Prečítajte si viac o pestovaní byliniek