Nakladanie uhoriek: informácie o pestovaní, zbere a receptoch na morenie

Nakladané uhorky ako príloha alebo ako poleva na chlebíček sú chrumkavou pochúťkou – a chutia najmä vtedy, ak sa všetko od pestovania až po prípravu vykonávalo ručne. Nepotrebujete na to ani záhon v záhrade, na pestovanie rastlín postačí aj balkón. V každom prípade je dôležité poznať kľúčové body starostlivosti a samozrejme správne recepty na lahodnú konzerváciu.

výber odrody

Na pestovanie nakladaných uhoriek možno v zásade použiť akýkoľvek druh uhorky. Pestované uhorky sú pri skorom zbere vhodné aj na morenie. Pri výbere odrôd môžete postupovať podľa chuti a času zberu. Najjednoduchšie je však použiť špeciálne uhorky alebo uhorky. Na pestovanie vonku sa odporúčajú robustné varianty, ako napríklad:

• bidretta
• Charlotte
• connie
• Eva
• Excelsior

Poloha

Rastliny uhoriek to majú radi svetlé, teplé a chránené. Sú citlivé na mráz a studený vietor. Sú teda dve možnosti umiestnenia – buď sa na pestovanie použije skleník, alebo sa zvolí miesto chránené pred vetrom s dostatkom slnečného žiarenia. Ideálna je napríklad južná strana a plochy pri stene.

substrát

Substrát na pestovanie nakladaných uhoriek by mal mať tieto vlastnosti:

• voľné a priepustné
• ľahké a nie sú náchylné na zhutnenie
• neutrálne až mierne zásadité s pH okolo 7

Ideálna je záhradná zemina alebo zeleninová zemina, ktorá sa tiež zmieša s pieskom a nakyprí.

uprednostniť a zasiať

Pri dostatočnom teple a svetle sa zo semien rýchlo vyvinú sadenice, preto ich nie je potrebné ťahať dopredu ani zasievať príliš skoro. Dodacia lehota tri až štyri týždne je dostatočná. V skutočnosti by sa predpestovanie nemalo robiť príliš skoro, pretože mladé rastliny by už pri vysadení mohli byť príliš veľké. Odporúča sa však predpestovanie, pretože rastliny uhoriek sú veľmi citlivé na mráz. Začína sa v apríli, aby sa rastliny mohli vysádzať v máji. Postup je nasledovný:

1. Semená sa umiestnia do črepníkovej zeminy alebo prázdnej škatule od vajec a zľahka sa prikryjú substrátom. Sú to tmavé zárodky, takže vrstva zeminy na semenách by mala byť asi jeden centimeter.
2. Substrát je mierne navlhčený.
3. Sadenice sú buď zakryté, alebo umiestnené v mini skleníku na svetlom teplom mieste.
4. Substrát sa udržiava vlhký. Treba dbať na to, aby nevznikla pleseň. Preventívne pôsobí každodenné vetranie a zamedzenie zamokrenia.
5. Asi po týždni sa objavia prvé výhonky. Asi po troch týždňoch je možné ošetrovacie rastliny vytriediť, teda predpestovanie vypichnúť.

Keď už vonku nemožno očakávať mráz, mladé rastliny sa umiestnia vonku alebo v skleníku. Tu treba dbať na to, aby už naozaj nehrozil neskorý mráz alebo aby bolo možné rastliny v týchto prípadoch náležite chrániť. V izolovanom skleníku je tento problém vyriešený od začiatku. Vane by mali byť prenesené dovnútra, von, prikrývky na pôde a záhradné rúno cez mladé rastliny aspoň poskytujú ochranu pred najhoršími účinkami poklesu teploty. Navyše, aj pri menších odrodách uhoriek treba dodržať vzdialenosť výsadby medzi rastlinami aspoň 50 centimetrov. Pri dostatočnom vetraní môžu byť rastliny vo vedre aj o niečo bližšie k sebe.

Voda

Uhorky sú veľmi bohaté na vodu a preto aj rastliny potrebujú pravidelný prísun. Substrát by mal byť preto vždy mierne vlhký. Treba sa však vyhnúť podmáčaniu. Premokreniu môže zabrániť sypký substrát, pridanie piesku a zaručený odtok vody z kvetináča alebo záhona. Už spomínaná vrstva mulča zase zabraňuje jeho rýchlemu vysychaniu a častému polievaniu.

Hnojiť

Uhorky sú ťažké kŕmidlá, čo znamená, že potrebujú veľké množstvo živín. Pred výsadbou je preto vhodné do substrátu pridať vhodné hnojivo. Na to je vhodný vyzretý kompost, kompostová zemina alebo maštaľný hnoj. Neskôr si môžete pravidelný prísun zabezpečiť domácim rastlinným hnojivom tak, že pripravíte žihľavový maštaľný hnoj a zriedený použijete na zálievku každé dva týždne.
Pre tento účel:

1. Do desiatich litrov vody pridajte jeden kilogram nakrájanej žihľavy.
2. Zmes sa nechá vo vedre dva až tri týždne a denne sa mieša.
3. Keď už nie sú žiadne bublinky plynu, hnojovku môžeme zmiešať s vodou v pomere 1:10 a zaliať ňou alebo postriekať listy. Obidva varianty poskytujú rastlinám uhoriek živiny.

Alternatívne možno použiť aj dlhodobé hnojivo. Pri výbere substrátu aj pri hnojení si treba uvedomiť, že pre dodatočný prísun živín pre rastlinu uhoriek platí: s mierou a nie vo veľkom. Organické hnojivá v malom množstve a žihľavový maštaľný hnoj popísaný v silnom riedení väčšinou úplne postačia.

mrhať

Rezanie rastlín uhoriek je tiež známe ako vyrezávanie. Účinnosť tohto opatrenia je však sporná. Okrem toho existujú rôzne návody a rady na túto tému. Obzvlášť šetrným variantom je odstraňovanie iba štipľavých výhonkov. Tu sa vyštipujú výhonky, ktoré sa objavujú v pazuchách medzi hlavnou stonkou a bočnými výhonkami. Na to stačí ostrý nôž alebo strih s miniatúrou.

Vraj to dáva zmysel, keďže plodina by mohla dať viac energie na produkciu ovocia ako na pestovanie listov. Neexistujú však na to žiadne dôkazy. Skúsenosti však ukázali ako výhodu, že jednotlivé uhorky je možné zberať čo najskôr. Ak ich veľmi rýchlo stratíte, opäť podporíte tvorbu kvetov a plodov.

Parazity, choroby a chyby v starostlivosti

Rastliny uhoriek sú obzvlášť náchylné na múčnatku a vošky uhorkové. Proti napadnutiu hubami pomáha výsadba odolných odrôd, postrek rastliny a odstraňovanie napadnutých miest. Proti voške uhorkovej treba použiť prirodzených predátorov, ako sú lienky, škovránky a pestrečky. Chyby v starostlivosti, ako je nedostatočné zavlažovanie alebo podmáčanie, príliš málo alebo príliš veľa hnojenia, sú pomerne typické pri pestovaní uhoriek a dokážu sa o rastliny aj postarať viesť. Tu môže pomôcť kontrola podmienok kultúry.

zber

Ako už bolo spomenuté, nakladacie uhorky by sa mali zbierať čo najskôr. Ak sa zrelé uhorky rýchlo odstránia, zber je možný až do jesene. Uhorky by sa nemali trhať, poškodili by sa tým aj výhonky. Namiesto toho ich treba odrezať ostrým nožom.
Ak nakladacie uhorky zožltnú, zber sa príliš dlho odkladá.

Do obchodu

Keďže uhoriek na zaváranie nie je každý deň dostatok, mali by sa nakladacie uhorky vhodne skladovať, kým nebudú pripravené. Môžu sa uchovávať niekoľko dní v chladničke alebo studenej pivnici. Je dôležité, aby boli tmavé a chladné, ale neboli vystavené mrazu.

Recept na uhorky

Existuje veľa rôznych receptov na nakladanie uhoriek. Natriasacie uhorky sú ideálne, ak treba rýchlo pripraviť uhorky na nakladanie a spracovať ich len malé množstvo. Na to potrebujete:

• Uhorky, nakrájané na plátky
• Ocot
• Soľ
• Cukor
• mleté ​​čierne korenie
• horčičné semienka
• Kôpor, čerstvý
• Šalotka podľa chuti

Ošúpané a nakrájané uhorky sa umiestnia do murárskej nádoby. Zvyšné prísady sa zmiešajú podľa vôle a chuti a nalejú sa na uhorky. Aby ste mali predstavu o množstve korenín – na kilo uhoriek zvyčajne stačí pol až dve čajové lyžičky. S kôprom sa dá použiť viac. Ocot by mal sotva pokrývať uhorky v pohári. Po premiešaní sa všetko naleje do pohára a pretrepe. Uhorky sú hotové už po 12 hodinách v chladničke, treba ich však opakovane pretrepávať. Prípravok mimochodom funguje aj s uhorkami, ktoré treba ošúpať a zbavovať semienok.

Recept na kôprové uhorky

Ďalším veľmi jednoduchým receptom na uhorky sú kôprové uhorky. Na prípravu sú potrebné tieto zložky:

• 3 kg malých alebo na štvrtiny nakrájaných uhoriek
• biely vínny ocot alebo uhorkový ocot
• Voda
• Soľ
• 5 až 7 lyžičiek horčičných semienok
• zväzok kôpru s kvetmi
• 4 cibule podľa potreby

Uhorky sa umyjú a umiestnia do vzduchotesných nádob spolu s nasekaným kôprom, horčičnými semienkami a cibuľou nasekanou podľa chuti. Komerčne dostupný uhorkový ocot alebo roztok z jedného dielu octu na dva diely vody plus dva diely každý lyžice soli v jednom litri vody krátko povaríme a vložíme priamo na uhorky do pohárov naplnené. Poháre sa uzavrú a varia sa vo vodnom kúpeli pol hodiny. Voda na to nemusí vrieť, stačí teplota 90 °C. Alternatívne možno použiť aj zaváracie poháre, ktoré sa vyvaria v rúre.

Solené uhorky - recept

Na dva poháre s objemom jeden liter potrebujete:

• asi 1 kg nakladaných uhoriek
• 2 až 3 strúčiky cesnaku
• dve až štyri vetvičky kôpru
• 1 liter vody
• 50 až 60 gramov soli
• niektoré listy viniča alebo višne

Uhorky, listy, kôpor a cesnak sú rozdelené do pohárov. Na jeden pohár by mali byť dva až tri listy višne alebo jeden list viniča. Voda sa prevarí so soľou a počas varu sa naleje do pohárov, kým sa uhorky nezakryjú. Poháre sú vzduchotesne uzavreté a sú pripravené asi po jednom až dvoch týždňoch. Po otvorení by sa mali uchovávať v chladničke.

Záver

Pestovanie a príprava nakladaných uhoriek je veľmi jednoduchá a obohatí balkón či záhradu a tiež kuchyňu. Správne konzervované, kôprové a nakladané uhorky vydržia pokojne aj rok, čím ušetríte čas do ďalšej úrody. Takže tá troška námahy stojí za to – aj pre začiatočníkov.

Prečítajte si viac o spracovaní záhradnej zeleniny