Lamelárne huby: prehľad s 15 jedlými druhmi

Lamelárne huby sú tiež známe ako agarické huby, pretože spodná strana ich klobúka je pokrytá lamelárnymi štruktúrami. Tieto druhy patria k veľmi odlišným druhom, z ktorých mnohé je ťažké rozlíšiť.

Huby

Tieto lamelárne huby patria medzi najobľúbenejšie jedlé huby, pretože sú nízkoenergetické a majú jemnú a nevtieravú vôňu. Niektoré druhy sa vyznačujú špecifickým zápachom. Vzorky, ktoré rastú na veľmi slnečných miestach, sú bohaté na vitamín D. Pre huby je typická pevná dužina, ktorá má zvyčajne belavú farbu. Pôvodne pologuľovitý klobúk vekom vystupuje a býva v strede sploštený alebo mierne vtlačený. Dobrými poznávacími znakmi od ostatných druhov sú nápadné farebné tóny lamiel. Paleta siaha od belavej šedej cez ružovú až po čokoládovo hnedú. Keďže tieto lamelárne huby si laik môže ľahko pomýliť s jedovatými druhmi, mali by sa použiť ďalšie identifikačné znaky.

Tip: Ak nájdete huby, ktoré voňajú ako karbol alebo niečo podobné ako lekárnička, držte sa od nich ďalej. Z jedovatých druhov sú podozrivé aj druhy, ktoré žltnú najmä na báze stonky a nevyvíjajú výrazný anízový zápach.

Malá lesná huba

• vedecký názov: Agaricus silvaticus
• Synonymá: Kleiner Wald-Egerling alebo Kleiner Blut-Egerling
• Veľmi dobrá jedlá huba s príjemnou hubovou vôňou, jemná až sladkastá
• Klobúk: široký do desať centimetrov, voľne sfarbený, má na ňom pripevnené hnedasté vláknité šupiny
• Lamely: v mladosti svetloružové, neskôr čokoládovohnedé až takmer čierne
• Stopka: svetlejšia ako klobúk, pri poranení sčervená
• Zvláštnosti: mäso pri krájaní sčervenie
• Biotop: prevažne v ihličnatej podstielke smrekov
• Zmätený s obrovskou hubou

Obrovská huba

• vedecký názov: Agaricus augustus
• Synonymum: obrie Egerling
• Vôňa a chuť: jemná a oriešková mandľová aróma
• Klobúk: popraskaný až popraskaný povrch, okrové, orieškové alebo tmavohnedé vločky na krémovo bielom až okrovom podklade
• Lamely: spočiatku sivasté až mäsovo sfarbené, s vekom ružovohnedé až čokoládovohnedé
• Stopka: krémovo biela, povrch pri dotyku zožltne
• Zvláštnosti: Mäso na krájaní nečervenie, ale zožltne až hrdzavo alebo červenohnedo
• Biotop: prevažne v ihličnatých starých smrekových lesoch
• Zmätený s malými lesnými hubami

Biela anízová huba

• vedecký názov: Agaricus arvensis
• Synonymá: aníz obyčajný Egerling, ovčia huba
• Lamelové huby sa vyznačujú príjemnou anízovou vôňou
• Klobúk: biely až krémový, na vrchu špinavo žltý
• Lamely: spočiatku belavé, neskôr belavosivé alebo belavo ružové, nakoniec červenosivé až čiernohnedé
• Stopka: sfarbená ako klobúk so silným a šupinatým prstencom
• Stanovište: na lúkach a pasienkoch alebo v parkoch, nikdy nie v lesoch
• Zamieňaný s nejedlým karbolom a jedovatým klobúčkom jarným

Poznámka: Smrekovec jarný spoznáte podľa laločnatého obalu. Lamely sú navyše vždy farbené čisto bielou.

Huba lúčna

• vedecký názov: Agaricus campestris
• Synonymá: muškát poľný alebo lúčny
• Vôňa a chuť: nešpecifická
• Klobúk: biely až sivobiely, neskôr s hnedastými, plocho položenými šupinami
• Lamely: už bohato mäsovo ružové skoré a nakoniec čokoládovo hnedé
• Stopka: biela, na báze žltookrová
• Zvláštnosti: rastie v takzvaných čarodejníckych kruhoch po silných dažďoch
• Stanovište: stredne hnojené lúky, pasienky a výbehy
• Zamieňaný s jedovatými karbolovými hubami a klobúčikmi

líšky

Tieto druhy sú stredne veľké huby, ktoré laici označujú ako lamelárne huby. Z mykologického hľadiska sú spórové lôžka pod klobúkom riešené ako takzvané pásiky, ktoré sú veľmi podobné lamelám. Ich plodnice pripomínajú tvar koralu s nepravidelne zakriveným klobúkom a rímsami, ktoré sa spúšťajú po stonke a sú často rozvetvené alebo spojené priečnymi líniami. Lišky sú jednou z obľúbených jedlých húb, ktorých mäso je krehké a pevné. Tento druh sa dá ľahko zameniť s liškou nepravou. Ten je vo veľkom množstve jedovatý a na rozdiel od líšok nemá ostrú chuť.

Skutočná líška

• vedecký názov: Cantharellus cibarius
• Synonymá: líška, Rehling
• Vôňa a chuť: aromatická, ovocná vôňa, chuť príjemná a jemne štipľavá
• Klobúk: lievikovitý a bledo až žĺtkovo žltý alebo citrónovo žltý
• Posledná: farba ako klobúk
• Stopka: klobúkovej farby, krátka a často zakrivená
• Biotop: v zmiešaných lesoch

Liška zamatová

• vedecký názov: Cantharellus friesii
• Synonymá: ryšavka frízska, ryšavka červenkastá
• Veľmi dobrá jedlá huba, chutí korenisto a pálivá a vonia aromaticky, ovocne
• Klobúk: lievikovitý a zamatový až strapatý, oranžovej až oranžovožltej farby
• Slabina: žltkastá až belavá farba
• Stopka: jemne plstnatý povrch, na báze belavý a smerom nahor žltkastý
• Zvláštnosti: tenké mäso
• Stanovište: v listnatých lesoch

Liška fialová

• vedecký názov: Cantharellus amethysteus
• Synonymá: Ametystovo-šupinatý lišajník
• Vôňa a chuť: príjemne korenistá a korenistá, ale jemná, svieža vôňa marhúľ
• Klobúk: žltý s fialovými vločkami, ktoré sa často javia ako zónové
• Slabiny: žltkasté
• Stonka: žltkastá a červená, na báze často hnednúca
• Stanovište: v listnatých a ihličnatých lesoch

Obrie dáždniky

Tieto druhy sú lamelárne huby z čeľade príbuzných húb. Sú nápadne veľké a majú dáždnikovitý rastový tvar, pričom klobúk mladých húb je guľovitý. Pre tieto exempláre je typická šupinatá plodnica. Šupiny sa objavujú počas vývoja, keď sa koža uzáveru roztrhne. Charakteristicky sú usporiadané do sústredných tvarov a pôsobia vláknito až hrudkovito. Krúžok, ktorý sa nachádza na stonke, je možné posúvať na všetkých obrovských dáždnikoch. Táto vlastnosť odlišuje druh od podobných húb, ktoré môžu byť jedovaté alebo nejedlé. Ale ani v rámci tohto rodu nie sú všetky druhy jedlé.

Ponurý obrovský dáždnik

• vedecký názov: Macrolepiota procera var. fuliginosa
• Synonymá: Sadzovohnedý dážďovník obrovský
• Lamelové huby s príjemne jemnou chuťou
• Klobúk: gaštanovohnedý, hviezdicovité šupiny na belavom podklade, zhrbený stred čiernohnedý
• Lamely: spočiatku belavé až krémové, neskôr sfarbené do ružova
• Stonka: hnedá hadovitá na svetlom podklade, neskôr tmavohnedá až červenohnedá
• Zvláštnosti: tmavšia odroda slnečnicovej huby, ktorej dužina nečervená
• Stanovište: v lesoch a parkoch, na lúkach a pasienkoch alebo v záhrade
• Zmätený s jedovatým dážďovníkom obrovským, ktorý občas rastie na komposte

Slnečníková huba

• vedecký názov: Macrolepiota procera
• Synonymá: Dážďovník obrovský, dážďovník obrovský
• veľmi dobrá jedlá huba s príjemnou orieškovou vôňou
• Klobúk: svetlohnedý s mäkkými vlnitými vločkami, ktoré rastú v zónach
• Lamely: mäkké, voľné a farebné biele
• Stonka: tuhá a vláknitá, svetlohnedá s tmavohnedou hadovitosťou
• Stanovište: najlepšie v zmiešaných lesoch a na okrajoch lesov
• Zmätený s nejedlým špicatým štipľavým dáždnikom alebo jedovatým šafranovým dáždnikom

Červený obrovský dáždnik

• vedecký názov: Macrolepiota permixta
• Vôňa a chuť: príjemne mierna
• Klobúk: pokrytý vínovočervenkastými šupinami, trením sfarbený do vínovočervena, neskôr hnedý až čierny
• Lamely: farba biela
• Rúčka: Mäso na rúčke po rozkrojení zmení farbu na výraznú oranžovo-červenú farbu
• Zvláštnosti: odroda slnečnicovej huby, ktorej dužina pri poranení sčervenie
• Biotop: čisté miesta v listnatých lesoch

Nalepovacie špongie

Tento rod lamelárnych húb zahŕňa dva druhy pochádzajúce z Európy, z ktorých jeden je jedlý. Huby sú malé až stredne veľké a majú nápadne lesklý klobúk, ktorý niekedy pôsobí mastne. Toto má v strede plochý hrb. Napriek tomu, že hubky na palici vytvárajú klobúky s tenkým mäsom, jedlý druh je obľúbenou jedlou hubou. Spoločenský vzhľad je typický pre lamelárne huby. Obyvatelia dreva sa vždy objavujú v menších chumáčovitých skupinách.

Skutočná tyčinková špongia

• vedecký názov: Kuehneromyces mutabilis
• Vôňa a chuť: jemná vôňa, príjemne korenistá až oriešková
• Klobúk: svetlý, tmavý alebo orieškovohnedý s vyblednutým stredom, často pokrytý hnedastými šupinami
• Lamely: svetlé, orieškovo alebo škoricovo hnedé, úzke a husto osadené medziľahlými lamelami, mierne klesajúce
• Stonka: žltobiela sfarbená so sivobielymi alebo gaštanovými až žltohnedými šupinami, na báze tmavohnedá
• Zvláštnosti: stonka je potrebná na identifikáciu druhu
• Stanovište: na mŕtvom dreve listnatých stromov
• Zmätený s nejedlými tyčinkovými špongiami s hladkou rukoväťou alebo medovými hubami

Červené čerešne

Druhy húb tohto rodu sú stredne veľké až veľké a vyznačujú sa mäsitými klobúkmi a stonkami. Ich vzhľad je nápadný, pretože nevystupujú osamotene, ale niekedy tvoria veľké čarodejnícke krúžky. Typickým poznávacím znakom sú ľahko snímateľné lamely, ktoré sú vyvinuté pod fialovo až modrastým alebo sivastým klobúkom. Samotná plodnica môže pôsobiť klenuté, rozložené alebo lievikovité. Charakteristický je zápach, ktorý si každý druh vytvára sám pre seba. Ich chuť je často zakončená sladkým tónom. Všetky lamelárne huby z tohto rodu nie sú jedovaté. Druh si však možno pomýliť s rytierom tigrovaným alebo lievikom voňavým, ktoré sú jedovaté.

Fialový rytier

• vedecký názov: Lepista irina
• Synonymá: fialovočervený kriedový rytier
• Vôňa a chuť: sladkastá fialková vôňa, chuť príjemne mierna
• Klobúk: svetlo až béžovohnedý alebo krémovohnedý, v strede žltohnedý
• Lamely: krémovo biele, ružové alebo svetlohnedé
• Stopka: belavá, na tlakových miestach hnedne
• Stanovište: v zmiešaných lesoch, najlepšie v listnatých lesoch

Rytier z fialovej kriedy

• vedecký názov: Lepista nuda
• Lamelové huby sú veľmi dobré jedlé huby s jemnou orieškovou hubovou arómou
• Klobúk: fialový s rôznymi odtieňmi modrej alebo fialovej, vekom hnedastý
• Lamely: fialové až modrofialové, nikdy nie hnedasté
• Stopka: holá a trochu vločkovitá, mierne vláknitá až vlnitá, svetlofialová
• Špeciálne znaky: často sa vyskytuje vo veľkom počte
• Stanovište: prednostne listnaté lesy, ale aj zmiešané lesy

Deafblings

Mnohé z týchto lamelárnych húb sa považujú za dobré jedlé huby. Pre jasnú identifikáciu hluchavcov je dôležitá farba klobúka, lamiel a stonky, ako aj spórový prášok. S hluchým pravidlom rozoznáte nejedlé od jedlých druhov za predpokladu, že sa vám podarilo bezpečne zaradiť druhy do tohto rodu. V strednej Európe sa za jedlé považujú tie lamelárne huby, ktoré chutia jemne až jemne štipľavo. Nejedlé a jedovaté druhy vyvinú intenzívne štipľavú chuť, ktorá sa môže cítiť aj po dvoch minútach.

Poznámka: Toto pravidlo sa vzťahuje len na hlucháne a malo by sa používať až vtedy, keď jasne identifikujete rod.

Ženy Täubling

• vedecký názov: Russula cyanoxantha
• Synonymá: Zelená žena je nepočujúca
• Vôňa a chuť: mierna a príjemná
• Klobúk: olivovozelený a fialovo škvrnitý, pokožka mastná, lesklá
• Lamely: sfarbené na bielo, čiastočne s nádychom do zelena
• Spórový prášok: biely
• Stopka: spočiatku biela, neskôr jemne žltkastá alebo hnedastá škvrnitá
• Stanovište: v listnatých a ihličnatých lesoch, prevažne pod červenými bukami a dubmi
• Zamenený s jedovatou hubou zelenohlavou

Mäso červený jedlý tuk

• vedecký názov: Russula vesca
• Vôňa a chuť: veľmi príjemná a jemne oriešková
• Klobúk: hnedastej až telovej farby
• Lamely: spočiatku biele, vekom žltkasté, rýchlo hnedé škvrnité
• Spórový prášok: biely
• Stopka: pri báze zhrubnutá, sfarbená do biela, vekom škvrnitá žltohnedá, nikdy nie s červenkastým nádychom
• Zvláštnosti: často má skrátenú kožu klobúka
• Biotop: v zmiešaných lesoch
• Možno zameniť so Speitäublingen