Hubárska sezóna: kedy rastú ktoré huby?

Namiesto kupovania húb zabalené v igelite zo supermarketu si ich mnohí radšej nazbierajú alebo vypestujú sami. Ponuka je bohatá, no nie každý druh húb má zároveň hubársku sezónu. Ak máte záujem o všeobecné hubárčenie, na jeseň nájdete široký sortiment. Ak hľadáte špeciálne druhy húb, mali by ste vedieť, kedy je najlepší čas na hubárčenie pre ktoré druhy húb.

Začiatok sezóny: august/september – október

Keď vonku po niekoľkých dňoch sucha prší a slnko čoraz viac stráca na sile, od polovice augusta vyklíčia početné druhy húb. Tu sa začína oficiálna hubárska sezóna.

polovici augusta

Bovist(Bovista)

• Chuť: veľmi huba
• Pravdepodobnosť zámeny: s jedovatým drobným, guľôčkovým zemiakovým lopúchom
• incident: Trávniky, parky, lúky, suché trávniky

perlová huba(Amanita rubescens)

• Chuť: mierne, zemité až mierne trpké
• Pravdepodobnosť zámeny: s jedovatou hubou panterou (Amanita pantherina)
• incident: hlavne v listnatých a ihličnatých lesoch
• Konzumovať sa dá len tepelne upravené

koniec augusta/september

Početné druhy húb ako lúčne, lesné a anízové ​​huby

• Chuť: čím hnedší, tým orieškovejší
• Pravdepodobnosť zámeny: s jedovatými hubami smrtiacimi
• incident: kompost, lesy, lúky, záhrady

hríb gaštanový(Imleria badia)

• Chuť: príjemne hubovité
• Pravdepodobnosť zámeny: s hríbmi, nejedlými hríbmi (Tylopilus felleus)
• incident: hlavne v ihličnatých lesoch so smrekom
• Špeciálna vlastnosť: rastie už v júni/júli vo vlhkom lete

Herbsttrumpet / Totentrumpet(Craterellus cornucopioides)

• Chuť: silne aromatický
• Pravdepodobnosť zámeny: žiadny jedovatý "dvojník"
• incident: v zhlukoch v listnatých lesoch
• Špeciálna vlastnosť: pre mnohých konzumované čerstvé, nejedlé – po sušení chutí výborne

Shaggy Tintling(Coprinus comatus) – čeľaď húb

• Chuť: hubovitý, jemný, sladký
• Pravdepodobnosť zámeny: s inými, jedovatými Tintlingenmi
• incident: väčšinou v parkoch, na lúkach, na lesných cestách a okrajoch lesov ako aj v záhrade
• Špecifiká: je považovaná za zdravú hubu - surová chuť menej dobrá

hríby(Sekta hríbov. hríb)

• Chuť: mierna až intenzívna
• Pravdepodobnosť zámeny: nejedlý žlčový hríb (Tylopilus felleus), gaštanový polotovar (Imleria badia)
• incident: väčšinou v zmiešanom lese, ako pri smreku
• Veľmi obľúbený druh húb

líšky(Cantharellus cibarius)

• Chuť: mierne hubovité, chrupavé
• Pravdepodobnosť zámeny: falošná líška bez chuti (Hygrophoropsis aurantiaca)
• incident: v riedkych lesoch s machovitou pôdou

September Október November

Smoke / Grey-Leaf Brimstone(Hypholoma capnoides)

• Chuť: Jemne hubová, korenistá, oriešková
• Pravdepodobnosť zámeny: Zeleno-listová síra, tehlovo-červená síra— obe vysoko toxické
• incident: takmer vo všetkých lesoch – najlepšie v bukových a smrekových, ako aj zmiešaných bukovo-jedľových lesoch

Medová huba / medová huba(Armillaria)

• Chuť: mydlový, kyslý
• Pravdepodobnosť zámeny: so Sparrigerom Schupplingom (Pholiota squarrosa)
• incident: na živom a mŕtvom dreve

Mutabilis / Common Mutabilis(Kuehneromyces mutabilis)

• Chuť: jemná, aromatická
• Pravdepodobnosť zámeny: s vynášaním jedu (Gallerina marginata)
• incident: na odumretom tvrdom dreve, pňoch, konároch, ojedinele na ihličnanoch

zimné obdobie

Zimná hubárska sezóna začína koncom novembra/začiatkom decembra. Ak poveternostné podmienky nie sú extrémne ľadové a dlhotrvajúce, je veľká šanca, že sa budú môcť zbierať rôzne zimné huby až do februára. Tie obsahujú:

zamatová noha(Flammulina velutipes)

• Chuť: orechový
• riziko zámeny s jedovatým jedom šéfom (Gallerina marginata)
• incident: zvyčajne v blízkosti listnatých stromov

Hliva ustricová / Teľacia huba(Pleurotus ostreatus)

• Chuť: orechový
• Pravdepodobnosť zámeny: s jedovatými mušľovými hubami (Panellus serotinus)
• incident: na mŕtvom dreve a listnatých stromoch

Vidlicový lievik kávovohnedý(Pseudoclitocybe cyathiformis)

• Chuť: jemná hubová vôňa
• Pravdepodobnosť zámeny: iné nejedovaté larvy lievika
• incident: väčšinou v jedľových a bukových lesoch, zmiešaných lesoch, pozdĺž trávnatých okrajov ciest
• Delikatesa v Grécku a Bulharsku

Judášovo ucho / Smrž čínsky(Auricularia auricula-judae)

• Chuť: mierne orieškové
• Pravdepodobnosť zámeny: s hubou lorel (Helvella)
• incident: často na borievkach

Hubová sezóna medzi marcom a júlom

Skoré huby sú tie, ktoré rastú od marca/júna. Na rozdiel od jesenných a zimných húb sa zvyčajne prejavujú s výrazne menšou chuťou a kvalitou. Medzi skoré huby patria:

marca

Slimáky marcové / muchovník snehový(Hygrophorus marzuolus)

• Chuť: veľmi mierne
• Pravdepodobnosť zámeny: s jedovatou tehlovočervenou crackovou hubou (Inocybe erubescens, Syn. Inocybe patouillardii)
• incident: Zmiešaný les, jedľa, smrek

 Smreková šiška mrkva(Strobilurus esculentus)

• Chuť: pikantné, hubové, orieškové, jemné
• Pravdepodobnosť zámeny: s mrkvou zo šišky (Strobilurus tenacellus)
• incident: hlavne v zmiešaných a ihličnatých lesoch na smreku

Šiškové repy(Strobilurus tenacellus)

• Chuť: od korenisto-jemnej až po horkú a štipľavú
• Pravdepodobnosť zámeny: so smrekovou šiškou mrkvou
• incident: hlavne v zmiešaných a ihličnatých lesoch na boroviciach

apríla

Mudrovanie pľuzgierov(Peziza vesiculosa)

• Chuť: veľmi jemná, takmer žiadna vlastná chuť
• Pravdepodobnosť zámeny: s nejedlým False Bubble Mugling (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
• incident: väčšinou na hnoji, v zmiešaných a listnatých lesoch

Smieť

• Už občas hríby (najmä na severe a juhu) – (pozri časť „Od konca augusta/septembra“)
• Už občas líšky (najmä na severe) – (pozri časť „Od konca augusta/septembra“)

júna

Slnečník / Spoločný slnečník(Macrolepiota procera)

• Chuť: príjemne orieškové, jemné
• Pravdepodobnosť zámeny: Obrovský papagáj šafranový
• incident: v lesoch, na trávnatých plochách, pri cestách a na vápenatých pôdach

Najlepší čas zberu

Okrem hubárskej sezóny, v ktorej jednotlivé druhy húb rastú, zohráva úlohu aj to, v ktoré dni a v ktorú dennú dobu sa huby zbierajú. V zásade mierne vlhké počasie podporuje rast, pričom teplé a premenlivé počasie poskytuje ideálny čas. Príliš suché podmienky spôsobujú rýchle vysychanie húb. Príliš vlhké podmienky vyvolávajú hnilobu a tvorbu červov. Najlepší čas na zber húb je preto v uvedených mesiacoch skoro ráno, keď sa počasie vyčasilo, ako je opísané.

Celoročná hubárska sezóna

V závislosti od poveternostných podmienok huby rastú po celý rok. Pre väčšinu druhov húb je však hlavným ročným obdobím leto a jeseň. Niektoré druhy húb je však možné pestovať po celý rok v dobre izolovanej pivnici. To je možné najmä pri hubách.

Zistite viac o hubách - druhoch a odrodách