Môžete zmraziť paradajky?

Chutné paradajky z vlastnej záhradky by ste si radi vychutnávali po celý rok. Väčšinou sa však zbierajú a konzumujú ihneď, prípadne sa spracujú na kečup či konzervované lúpané paradajky. Čerstvá chuť sa dá zachovať jednoduchým zmrazením zozbieraných paradajok a ich rozmrazovaním po častiach. Od malej rastlinky po čerstvú paradajku z mrazničky to nie je náročná cesta, ako paradajky cez ich rýchly rast, nenáročná na údržbu a rozmanitosť odrôd do každej záhrady, ale vhodná aj na balkón sú.

Pestujte si paradajky vo vlastnej záhrade

Rastliny si môžete kúpiť v škôlke alebo si ich vypestovať sami zo semien. Do veľkosti 25 až 30 centimetrov je vhodné umiestniť rastlinu paradajky do interiéru na parapet a dopriať jej slnečné a teplé miesto. Sadenice sa pestujú jednotlivo v malých kvetináčoch, nesmú preschnúť a treba im zabezpečiť stálu klímu. Ak chcete paradajky zasiať priamo do záhrady, mali by ste počkať do konca marca a uprednostniť výsev v skleníku. Kým sa môžu vyskytnúť nočné mrazy a prízemné mrazy, malým a chúlostivým rastlinám hrozí až smrť. Kompletná výsadba vonku by sa nemala uskutočniť skôr ako v máji. Aby ste podporili pôsobivý rast a bohatú úrodu, správne pripravte výsadbu a dodržujte postupnosť:

• hľadať slnečné miesto
• vykopať zem
• Vložte rastlinu paradajok so zeminou z kvetináča
• zalievať zľahka
• stlačte zem
• prvé oplodnenie po týždni.

Rastliny paradajok potrebujú miesto chránené pred poveternostnými vplyvmi a dostatok živín. Hnojenie je potrebné nielen pre vysokú plodnosť, ale aj pre odolnosť rastliny

Ktoré paradajky sú ideálne na mrazenie

Odroda hrá pri rozhodovaní podriadenú úlohu. Môžete si tak vybrať druh paradajok, ktorý chutí najlepšie a je založený na vlastných predstavách vzhľadom na veľkosť a tvar. Dôležité je, aby paradajky určené do mrazničky boli stále pevné a nemali mäkké či dokonca nahnité miesta. Nesmú však byť už zelené, ale musia mať úplne ukončený proces dozrievania. Keďže rastliny rajčiakov počas leta neustále produkujú nové ovocie, zmrazenie porcií je obzvlášť jednoduché. Sú potrebné:

• zrelé a pevné paradajky
• Mraziace vrecká alebo misky na ľad
• uzamykacie spony.

Paradajky môžu byť zmrazené celé alebo nakrájané na plátky. Pred vložením paradajok do mraziaceho vrecka je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

• riadne umyť a vysušiť
• Vystrihnite stopku
• V prípade potreby nakrájajte paradajky na plátky alebo kocky
• Utesnite vrecko vzduchotesne.

Správne zabalené paradajky vydržia v mrazničke až 12 mesiacov. Keďže sú po rozmrazení skôr kašovitej konzistencie, hodia sa najlepšie na ďalšie spracovanie do polievok, omáčok alebo pesta. Čím je ovocie pevnejšie, tým pevnejšie bude po rozmrazení. Ideálne sú najmä malé odrody, ktoré sa dajú jednoducho zmraziť celé a uskladniť na chladné obdobie.

Pokyny na zmrazenie

Paradajky musíte dobre umyť a vysušiť. Potom sa stonky vyrežú do tvaru kužeľa. Ak je to potrebné, paradajky sa nakrájajú.

Čerstvé paradajky sú na mrazenie vhodné len obmedzene. Je to spôsobené ich vysokým obsahom vody. Miazga sa pri zamŕzaní rozširuje a praská bunkové steny. Plody sú po rozmrazení kašovité a dajú sa použiť len do omáčok a polievok. Ide však o veľmi rýchly variant.

Paradajky vychladnutím strácajú chuť. Čerstvé paradajky by ste nemali uchovávať v chladničke. Treba to len vyskúšať a urobiť si vlastný názor. Mnohí majitelia záhrad využívajú túto možnosť ochrany pravidelne každý rok a sú veľmi spokojní. Mrazené paradajky majú trvanlivosť 10 až 12 mesiacov, teda presne do ďalšej úrody.

Najlepšie je nakrájať paradajky a priviesť ich do varu s korením. Trvá to asi 10 minút. Nechajte zmes vychladnúť a potom ju po častiach zmrazte.

Ďalšou možnosťou je nakrájať paradajky, krátko povariť a potom prejsť cez lotériu. Paradajkovú omáčku alebo pretlak môžeme naplniť do formičiek na ľad alebo aj do vrecúšok. Môžete ho teda dobre porciovať a jednotlivo odoberať.

Zmrazovanie paradajok nie je najlepší spôsob, ako ich konzervovať, ale dá sa použiť. Po rozmrazení ich už nemôžete použiť na paradajkovú mozzarellu, ale do polievok, omáčok, kastrólov a podobne.

Alternatívy – konzervovať paradajky

Na konzervovanie alebo konzervovanie sú obzvlášť vhodné odrody paradajok, ktoré obsahujú viac dužiny a menej semien, ako sú paradajky roma a biftek. Pozor si treba dať aj na zdravé ovocie!

Sušené paradajky

Paradajky sú rozpolené. Potom odstránite jadro a základňu stonky. Polovice sa uložia na plech a posypú trochou soli. To pomáha čerpať vodu. Rúra je nastavená na približne 40 až 50 °C. Paradajky potrebujú na sušenie 8 až 12 hodín. Je dôležité, aby dvierka rúry zostali otvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť. Najlepšie je zapichnúť drevenú lyžicu do dverí. Kúsky suchých paradajok možno vrstviť aj do pohárov so skrutkovacím uzáverom. Ovocie sa zaleje kvalitným olivovým alebo repkovým olejom. Poháre pevne uzavrite!

Nakladané paradajky

Paradajky môžu byť nakladané v octe. Vhodné sú na to malé paradajky ako cherry a koktejlové paradajky. Ovocie musí byť najvyššej kvality. Sú vrstvené v pohároch so skrutkovacím uzáverom. Potom sa dobrý vínny ocot zriedi na polovicu vodou. Nechýba ani cukor a korenie a podľa želania cibuľa, soľ, korenie, cesnak, čili a podobne. Všetko sa uvarí a potom sa naleje na paradajky. Poháre musia byť ihneď tesne uzavreté.

Konzervované paradajky

Tradičný spôsob budenia je stále veľmi populárny. Čisté paradajky sa zbavia stopky a semien. Ovocie rozpolíme a šupku napichneme špáradlom. Potom môžete dať ovocie do zaváracích pohárov. Zalejú sa slanou vodou, ktorá musí raz zovrieť. Potom sa poháre rýchlo uzatvoria a sterilizujú pri teplote 80 stupňov počas 45 minút. Najlepšie sa to robí v tlakovom hrnci.

Takto môžete konzervovať aj paradajkovú omáčku.

Správna starostlivosť zabraňuje škodcom a chorobám rastlín

Paradajky sú zvyčajne veľmi odolné voči škodcom a chorobám. Huba ich však môže napadnúť, ak sú príliš vlhké, vysadené na príliš tienistom mieste alebo jednoducho umiestnené príliš blízko seba. Hoci sa zdá, že molicou alebo hubou je napadnutá iba rastlina a nie ovocie, paradajky z napadnutých rastlín nie sú vhodné na skladovanie v mrazničke. Sú tiež infikované chorobou rastliny, rovnako ako samotná rastlina, a mohli by spôsobiť zdravotné problémy, ak by sa konzumovali aj po zmrazení. Napadnutie plesňou si však netreba zamieňať s múčnatkou, ktorú možno na niektorých rastlinách pozorovať v ranných hodinách, najmä koncom leta. Pred stanovením diagnózy by mal záhradník počkať do poludnia a potom skontrolovať, či svetlý film na rastline nezmizol. Ak ide o pleseň, už nie je vidieť s prvými lúčmi slnka a je vysušená od slnka. Keďže paradajky potrebujú veľa živín, pravidelné hnojenie je základom zdravej a prospešnej starostlivosti. Ani pri polievaní by záhradkár nemal byť príliš ekonomický, no vyhýbajte sa premokreniu.

Paradajky z vlastnej záhrady - chutné a zdravé výhody

Rastliny, ktoré sú bohaté na vitamíny a sú chutnejšie ako kupované paradajky, sú skutočne z ekologického chovu a starostlivosti. S cieľom poskytnúť paradajkám potrebné živiny pre dostatok ovocia a silný, zdravý rast dať, záhradník sa nemusí uchýliť k chemickým hnojivám a bez problémov môže použiť organické hnojivá spravovať. Vďaka tomu sú zozbierané paradajky samozrejme tiež bez umelých prísad, a preto sú obzvlášť zdravé. Kto môže zberať z tých istých rastlín po celý rok a teda nielen mrazené, ale aj Ak chcete čerstvé paradajky po ruke, môžete rastliny na jeseň vykopať a prezimovať v interiéri. Čím tmavšie miesto je zvolené, tým chladnejšie musí byť. Na slnečnom okne alebo v zimnej záhrade rastliny rodia po celý rok možno jednoducho na jar opäť vysadiť vonku a vystaviť letnému slnku stať sa.

Zistite viac o paradajkách