Obsah
- Kedy je sezóna húb?
- Čo je potrebné na zber húb?
- Kde rastú hríby?
- Identifikujte hríb ošípaný
- Pozor na zmätok!
- Aké hríby zbierať?
- Vyberte hríb správne
- kontrola kvality
- Koľko hríbov nazbierať?
- dopravy
- Čistý hríb
- Pripravte hríby
- Suché hríby
- Zmrazte hríby
- trvanlivosť a skladovateľnosť
Teplé a vlhké počasie koncom leta predznamenáva pre mnohých milovníkov húb sezónu húb. Mnohí teraz hľadajú obľúbené jedlé huby a takmer profesionálne odstraňujú niektoré lesné oblasti. Ak sa však v lovení húb nevyznáte, nielenže budete márne hľadať, ale možno aj zoženiete nesprávnu hubu. Tu sa dozviete, na čo si treba dávať pozor pri hľadaní húb a ako si potom ušľachtilú hubu pripraviť a uchovať!
Kedy je sezóna húb?
V zásade môžu huby rásť po celý rok. Najvhodnejším obdobím na zber a teda aj sezóna hríbu je však od konca leta do jesene – presnejšie od júla do októbra. Ale toto obdobie samo o sebe nie je zárukou úspešného hľadania húb. Pretože skúsení hubári vedia, že na hubárčenie má nemalý vplyv aj počasie a denná doba. Ak chcete nájsť čo najviac húb, mali by ste venovať pozornosť nasledovnému:
- Huby milujú teplé a vlhké počasie
- prednostne daždivé niekoľko dní predtým
- čo najskôr ráno
- Najlepšie je byť v lese pri východe slnka
Čo je potrebné na zber húb?
Ak sa chcete vydať hľadať obľúbené jedlé huby, mali by ste sa na to najskôr vybaviť. Pretože huby treba nielen odborne zbierať, ale aj následne prevážať. Len tak sa zabezpečí, že huby dorazia bezpečne domov a dajú sa bez problémov ďalej spracovávať. Preto je vhodné vybaviť sa na hubárčenie:
- košík alebo látková taška
- nie plastové vrecko
- malý nôž alebo vreckový nôž
- pevné topánky
- mobilné
- núdzová súprava
- V prípade potreby si vezmite so sebou identifikačnú knihu
Tip:
Pre hubárov existujú špeciálne hubárske nože, ktoré majú na konci kefku. To umožňuje čistenie húb ihneď po zbere.
Kde rastú hríby?
Ušľachtilá huba uprednostňuje rast v lesoch, v listnatých aj ihličnatých lesoch. To má samozrejme za následok zodpovedajúcu veľkú oblasť vyhľadávania. Ak však chcete nájsť čo najviac hríbov, musíte hľadať na určitých miestach. Mnohé huby totiž žijú v úzkej symbióze s inými rastlinami, čo im dodáva napríklad viac minerálov. Ušľachtilá huba má tiež preferovaných a nemilovaných susedov, takže hubári môžu hľadať konkrétnejšie:
- bežné v smrekoch
- a na piesčitých pôdach
- na machu alebo vrese
- nie na balzam alebo žihľavu
Tip:
Huby často rastú v rovnakých oblastiach znova a znova. Je preto vhodné vyznačiť si tieto oblasti na mape.
Identifikujte hríb ošípaný
Húb obyčajný je pomerne známy, takže ho mnohí milovníci húb rozoznajú aj vizuálne. Ani skúsení hubári ju však nedokážu vždy na prvý pohľad identifikovať. Pretože niekedy sa rôzne druhy húb líšia len na základe najmenších vlastností, ktoré sú zjavné až na druhý pohľad. Či je nájdená huba skutočne hríb ošípaný, možno zistiť z nasledujúcich charakteristík:
- Klobúk: šírka 5-25 cm
- u mladých jedincov biela, neskôr svetlo až tmavohnedá
- Rúry: najprv biele, potom zeleno-žltkasté
- možno ľahko oddeliť od mäsa z klobúka
- Stopka: 7-15 cm vysoká, 3-6 cm hrubá
- sivobiely alebo sivohnedý
- Dužina: biela a pevná
- oriešková, jemná chuť
Pozor na zmätok!
Niektoré druhy húb vyzerajú veľmi podobne ako huba ušľachtilá, takže je dosť možné, že sú zmätené. Ak namiesto domnelého suchohríba skončí v košíku hríb gaštanový, väčšinou to nie je problém. Pretože aj hríb gaštanový patrí medzi jedlé huby a možno ho bez váhania konzumovať. Vidno to aj priamo pri rezaní, pretože miesto rezu sa sfarbí domodra.
Iná situácia je však pri hríbovitom, ktorý nielen horko chutí, ale vo veľkom množstve sa aj neje. Dôvodom je obsiahnutá kyselina kyanovodíková, ktorá môže viesť k žalúdočným a črevným problémom. Hĺbkový hríb sa však dá odlíšiť od húb ošípaných podľa určitých vlastností:
- svetlo až tmavo hnedá
- veľmi jemné
- Klobúk je najskôr guľovitý
- neskôr vypuklé a mäsité
- rozoznateľná pavučina na stonke
Tip:
Ak chcete zistiť, či ide o hríb alebo hríb, jednoducho olíznite reznú plochu huby. Ak má huba kyslú alebo horkú chuť, potom ide o žlčník. Mimochodom, sliny by sa potom nemali prehĺtať, ale vypľúvať!
Aké hríby zbierať?
Ak je húb označený ako taký, neznamená to, že by sa mal aj zbierať. Pretože dôležitú úlohu zohráva tak lokalita, ako aj vek a stav huby. V ideálnom prípade huba rastie v zalesnenej oblasti, je úplne neporušená a v strednom veku. Ak má však huba nasledujúce vlastnosti, je lepšie ju nechať na mieste:
- mokré a mrazené huby
- plesnivé exempláre
- najmä mladých: dá sa určiť len ťažko
- príliš staré: sú mäkké a hubovité
- Huby pri ceste: znečistenie ťažkými kovmi
Tip:
Aj keď sú tieto huby pre ľudí nepožívateľné, majú veľký význam pre prežitie lesa. Pretože slúžia ako potrava pre slimáky, červy a zver.
Vyberte hríb správne
Každý, kto našiel hríb obyčajný, by ho nemal jednoducho vytrhávať zo zeme násilím. To by mohlo hubu poškodiť. To, ako sa ušľachtilá huba nakoniec vyberie, však závisí od rôznych faktorov:
- Porcini huby môžu byť odrezané
- najlepšie tesne pod základňou štýlu
- Odskrutkovanie huby je tiež možné
- následne poklepaním vzniknutého otvoru
Tip:
Ak si nie ste istí, či nájdený exemplár je hríb obyčajný, mali by ste ho vypáčiť. Pretože sa tým nepoškodí plodnica, čo uľahčuje identifikáciu huby.
kontrola kvality
Predtým, ako zozbierané ošípané skončia v koši, mali by byť podrobené kontrole kvality. To zaisťuje, že huba je skutočne neporušená a zdravá. Na tento účel sa huba najskôr očistí od zvyškov zeme a potom sa skontroluje takto:
- Skontrolujte špongiu pod klobúkom
- v ideálnom prípade je pevná a žltkastá
- Odstráňte hnedo-zelenkastú špongiu
- podobne, ak je ľahko depresívny
- Veľkoryso vyrežte akékoľvek stopy kŕmenia
- Hubu pozdĺžne rozkrojíme
- skontrolujte červy a iných škodcov
Koľko hríbov nazbierať?
V zásade je vhodné zbierať huby len v množstvách, ktoré je možné skonzumovať krátko po zbere. Pretože nie sú vhodné na dlhodobú čerstvosť. Povolené množstvo je navyše regulované zákonom a miestami je dokonca kontrolované! Kto objavil veľké množstvo obľúbených jedlých húb, nemal by ich preto zbierať naraz. Pretože zo zákona platia nasledujúce pokyny:
- Na deň a osobu sú povolené 2 kilogramy hríbov
- Skupina 4 ľudí teda môže zozbierať maximálne 8 kilogramov
dopravy
Ideálne je, ak sú hríby pri zbere vložené do košíka alebo látkového vrecka. Dôležité je, aby sa huby skladovali na vzdušnom a chladnom mieste. V opačnom prípade sa môže stať, že sa pokazia vo veľmi krátkom čase. Aby sa zabezpečilo, že huby bezpečne prežijú cestu domov, je potrebné dodržiavať nasledujúce:
- neskladujte v prehriatom aute
- držte sa čo najchladnejšie
- dostať sa čo najskôr domov
Čistý hríb
V ideálnom prípade sa huby zbavia hrubých nečistôt a očistia sa hneď pri zbere. Nie je však problém, ak sa čistia len doma. Pretože huby sa musia aj tak očistiť, kým skončia v hrnci alebo mrazničke. Pri ich čistení postupujte nasledovne:
- Na konci rezu odrežte zvyšky machu a lesnú podlahu
- odstráňte všetky ihly
- Vyrežte poškodené miesta a známky opotrebovania
- Zvyšky utrite kuchynskou utierkou
- Huby pozdĺžne rozpolte a skontrolujte, či v nich nie sú červy alebo červy
Pripravte hríby
Jedlé huby sa dajú spracovať do širokej škály jedál, napríklad jednoduchým vyprážaním. V kombinácii s niekoľkými bylinkami a opečenými kockami slaniny sa dá vykúzliť chutné jedlo vhodné aj pre začiatočníkov. Ak ich chcete vyprážať, potrebujete asi 400 gramov pevných húb, trochu petržlenovej vňate, čerstvé bylinky a trochu masla. Korenie je voliteľné, ale zvyčajne stačí dochutiť soľou a korením. Jedlé huby sa pripravujú takto:
- Huby nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky
- Na panvici zohrejte olej
- Rozložte do nej plátky húb
- Smažte asi 2 minúty na strednom ohni
- dochutíme soľou a korením
- Vmiešame maslo
- Navrch posypeme petržlenovou vňaťou
- V prípade potreby pridajte čerstvé bylinky
Suché hríby
Jedlé huby nie sú vhodné na dlhodobé uchovanie čerstvé, dajú sa však bez problémov sušiť. Vďaka tomu nielenže vydržia dlhšie, ale chutia aj intenzívnejšie. Existujú rôzne spôsoby, ako sušiť jedlé huby. Na jednej strane sa dajú sušiť v rúre pri teplote okolo 40 stupňov. Je dôležité zabezpečiť, aby rúra nebola úplne zatvorená. Najlepšie je zapichnúť drevenú lyžicu do dvierok tak, aby boli mierne pootvorené. Alternatívou k rúre je aj sušenie na čerstvom vzduchu:
- Huby nesmú byť mokré - nebezpečenstvo plesní
- Preto huby vopred neumývajte!
- potom nakrájajte na plátky hrubé asi 3 mm
- najlepšie s krájačom na vajíčka
- Rozložte kúsky húb na podnos alebo gázu
- sa nesmie dotýkať
- najlepšie suché, horúce počasie
- ideálne je tienisté miesto
upozornenie:
Ak sa huby sušia vonku, mali by byť cez noc prenesené dovnútra. V opačnom prípade by mohli opäť čerpať vlhkosť, čo podporuje plesne a hnilobu.
Zmrazte hríby
Alternatívou k sušeniu je zmrazovanie húb. Praktické je, že čerstvé aj varené huby sa dajú mraziť. Tie sa jednoducho naplnia do mraziacej nádoby a potom sa umiestnia do mrazničky. Iná situácia je s čerstvými hubami, pretože tie sa musia najskôr pripraviť:
- čisté huby
- Vložte do vriacej vody na 2-3 minúty
- potom pridajte trochu citrónovej šťavy
- zabraňuje zafarbeniu
Tip:
Mrazené huby nerozmrazujte, použite ich priamo!
trvanlivosť a skladovateľnosť
Po zbere sa jedlé huby ľahko skladujú niekoľko dní v chladničke. Na tento účel sa naplnia do vzduchovo priepustnej nádoby a umiestnia sa do priehradky na zeleninu. Ak sú huby zmrazené, vydržia až šesť mesiacov. Na druhej strane, sušené hríby si môžete vychutnať ešte dlhšie, ak sú správne skladované. Pretože tu treba dodržať nasledovné:
- uzavretá nádoba
- ideálne zatmavená nádoba
- tmavé, suché miesto
záhradný editoriál Píšem o všetkom, čo ma v mojej záhrade zaujíma.
Zistite viac o hubách - druhoch a odrodách
Identifikujte biele huby v záhrade
Biele alebo belavé huby sa môžu objaviť na rôznych miestach v záhrade. Cieľom tohto článku je pomôcť ich ľahšie identifikovať. Keďže sú však huby veľmi premenlivé, vždy sa odporúča určitá opatrnosť.
Hubárska sezóna: kedy rastú ktoré huby?
Existuje nespočetné množstvo druhov húb, ktoré rastú divoko v prírode. Pokiaľ ide o chuť, každý má svoje preferencie. Hubári a tí, ktorí by sa nimi chceli stať, sa u nás môžu dozvedieť, kedy ktoré huby rastú a majú sezónu.
Vypestujte si hľuzovky sami – takto pestujete hubovú špecialitu
V Nemecku sa dlho predpokladalo, že hľuzovky vyhynuli, no v skutočnosti sú stále divoké. Sú chránené, preto sa nesmú zbierať. Na druhej strane, pestovanie a zber sú povolené na vlastnom pozemku - nie je to také ťažké.
Slnečníková huba - je jedovatá? Ako ho správne rozpoznať
V článku sa dozviete, prečo slnečník rozhodne nie je jedovatý, ale bol z dobrého dôvodu zvolený za „jedlú hubu roka 2017“.
Populárne lesné huby – spoznávanie jedlých húb + fotografie
Zber lesných húb je veľmi obľúbený. Pri príprave v kuchyni vás veľa receptov vyzýva, aby ste vyskúšali rôzne jedlá. Pre mnohých hubárov je pobyt v prírode ďalším dôležitým dôvodom tejto krásnej záľuby. Divoké huby sú chutné a bezpečné, ak poznáte svoje veci. Je dôležité, aby ste s istotou rozoznali jedlú hubu od muchotrávky.
Ball Tree: Starostlivosť od A – Z | Týchto 9 odrôd je vhodných pre guľové stromy
Guľôčkové stromy zdobia nejednu záhradu, predzáhradku a vstupný priestor. Vyžadujú málo miesta. Ich kmeň vekom hrubne, no jeho výška zostáva rovnaká. Guľová koruna sa ľahko orezáva. Napriek tomu ponúkajú všetko, čo robí strom.