Obsah
- zachovať šalvia
- Zbierajte čerstvú šalviu
- Šalviu dôkladne očistite
- Uchovávajte šalviu na vzduchu
- Odstráňte vlhkosť v rúre
- Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre
- Šalviu uchovávajte v sušičke
- Sušenú šalviu správne skladujte
- Dôležité pokyny
Veľa dobrých vecí pre nás ľudí drieme v strieborno-zelených listoch šalvie. Intenzívna aróma dodáva našim jedlám nádych korenia. Jeho éterické oleje sú mimoriadne liečivé: šalviový čaj upokojuje bolesť hrdla jemným, prirodzeným spôsobom. Žiaľ, v lete sa dá zbierať iba čerstvý na záhrade. No vďaka starostlivému sušeniu je nám šalvia dostupná po celý rok.
zachovať šalvia
Šalvii sa v našich domácich záhradách darí. V priebehu rokov sa z neho môže vyvinúť pekný ker, ktorý v lete vyrastie veľa zelených listov. Čerstvo nazbieraná a následne hneď spracovaná šalvia chutí najlepšie a obsahuje množstvo éterických olejov. No po odkvitnutí množstvo silíc klesá a zber je ukončený najneskôr s prvými mrazmi. Aby nám šalvia na mesiace nevymizla z jedálnička, z množstva listov sa dá jednoducho vytvoriť suchá zásoba na zimu. Jeho upokojujúci účinok ako čaj je žiadaný, keď bolí hrdlo a volá po úľave. Šalviu možno na konzerváciu zamraziť, ale výhodnejšie je sušenie. Šalvia si zachová svoju chuť dlhšie ako zmrazená. Existuje niekoľko možností sušenia:
- vo vzduchu
- v rúre
- v mikrovlnke
- v dehydratátore
Zbierajte čerstvú šalviu
Esenciálne oleje sú to, čo robí šalviu tak výnimočnou. Poskytujú požadovanú arómu v potravinách a majú liečivý účinok v prírodnej medicíne. Dôležité je preto dostať ho čo najviac do sušených listov. Aby sa to podarilo, čerstvo natrhané listy by mali obsahovať čo najviac éterických olejov. Rozhodujúci význam tu má predovšetkým správny čas zberu, pretože ich koncentrácia nie je trvalo vysoká.
- Používajte listy s množstvom esenciálnych olejov
- Obsah arómy v listoch sa mení
- najvyššia je niekoľko dní pred kvitnutím
- preto je ideálny čas zberu začiatok leta až polovica leta
- Zber lístia pred poludňajším slnkom
- Použite ostré záhradnícke nožnice alebo čistý nôž
- Konce výhonkov alebo celé konáre odrežte rovno
- Kvety nie sú vhodné na použitie
Tip:
Večer pred zberom krík jemne opláchnite vodou. Listy sa tak vyčistia a stihnú sa pred zberom zbaviť vlhkosti.
Šalviu dôkladne očistite
Ak sa šalvia bezprostredne pred ďalším spracovaním očistí vodou, ťažšie sa suší. Niekedy sa to však nedá obísť. Najmä pri pestovaní vonku, pri zbere divej šalvie alebo pri kontakte zvierat s ňou treba umývať.
- sprcha vždy, keď je to možné, večer pred zberom
- inak pred sušením umyte
- Listy krátko opláchnite
- použite studenú až vlažnú vodu
- Listy jemne osušte papierovými utierkami
- Zlikvidujte listy so škvrnami a zvädnutými časťami
upozornenie:
Čerstvo zozbieranú a očistenú šalviu treba čo najskôr spracovať alebo vysušiť. Dlhé skladovanie má negatívny vplyv na následnú chuť.
Uchovávajte šalviu na vzduchu
Vetvy šalvie visiace vo vzduchu postupne strácajú vlhkosť, až kým úplne nevyschnú. Ide o jednoduchý spôsob konzervovania šalvie, ktorý si nevyžaduje nič iné ako šalviu a trochu trpezlivosti. Keďže však tento typ sušenia nejaký čas trvá, šalvia stráca časť esenciálnych olejov.
- Výhonky zviažte niťou
- v kyticiach po 6 až 10 vetvách
- visieť hore nohami
- ideálna je tmavá a suchá miestnosť
- alternatívne: položte jednotlivé listy na noviny
- Sušenie trvá približne 1 až 2 týždne
- Doba schnutia závisí od počasia
- potom uložte šalviu do nádoby
Tip:
Miestnosť, v ktorej bola šalvia zavesená na sušenie, by mala byť pravidelne vetraná. Vďaka tomu môže vlhkosť odchádzať a šalvia bezpečne uschnúť bez toho, aby plesnivel.
Odstráňte vlhkosť v rúre
Šalvia sa dá v peci premeniť na skladovateľnú bylinku rýchlejšie ako na vzduchu. Celý proces je dokončený do jedného dňa a šalvia je úplne vysušená. Týmto spôsobom sa zachová viac aróm ako pri sušení na vzduchu.
- Šalviu zberajte čerstvú. Čím sú listy čerstvejšie, tým viac éterických olejov obsahujú.
- V prípade potreby očistite šalviu vlažnou vodou.
- Potom listy jemne osušte kuchynským papierom.
- Predhrejte rúru na 40 až 50 stupňov cirkulujúceho vzduchu.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Listy šalvie rozložte na papier na pečenie tak, aby ste sa nedotýkali jednotlivých listov.
- Plech na pečenie teraz môžete vložiť do rúry.
- Nechajte dvierka rúry pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť.
- Listy by sa mali otáčať rukou približne každých 30 minút.
- Po asi 6 až 8 hodinách sú listy úplne suché.
- Niekoľko listov rozotrite medzi prstami. Ak šuštia a drobia sa, šalvia je naozaj suchá.
- Nechajte šalviu úplne vychladnúť.
- 1 Vychladnutú šalviu nalejte do vhodnej nádoby so skrutkovacím uzáverom.
Tip:
Počkajte na optimálny čas zberu, tesne pred kvitnutím, keď je obsah silice najvyšší. Odmenou vám bude intenzívnejšia vôňa a vyššia liečivá sila.
Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre
Ak sa ponáhľate a máte mikrovlnku, šalviu môžete zakonzervovať aj takto. Je to jeden z mála druhov bylín, ktoré sa dajú sušiť v mikrovlnke. Proces je podobný ako v rúre, ibaže tu sa všetko deje rýchlym tempom typickým pre mikrovlnné rúry. Rýchlosť má však aj nevýhodu: intenzívna úprava vedie k strate aróm. Šalvia sušená v mikrovlnnej rúre je preto obzvlášť vhodná na sušenie aranžmánov alebo ako vonná hmota.
- Čerstvo zozbieranú šalviu pripravte na sušenie tak, že ju opláchnete vlažnou vodou a potom osušíte kuchynským papierom.
- Odstrihnite si kúsok pergamenového papiera vhodného do mikrovlnky a vysteľte ho.
- Navrch poukladajte lístky šalvie tak, aby ste sa nedotýkali jednotlivých listov. Prípadne môžete listy vložiť do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Nastavte mikrovlnnú rúru na 150-200 wattov a spustite ju približne 10-20 sekúnd.
- Potom otvorte dvierka mikrovlnnej rúry, aby mohla vlhkosť uniknúť.
- Skontrolujte, do akej miery šalvia uschla.
- Ak je šalvia stále mokrá, otočte listy a začnite ďalších 10 sekúnd.
- Proces sušenia opakujte, kým šalvia úplne nevyschne.
Tip:
Pred vložením do tmavej nádoby počkajte, kým šalvia vychladne. Ak je šalvia ešte teplá, môže sa tvoriť kondenzácia a ovplyvniť trvanlivosť.
Šalviu uchovávajte v sušičke
Každý, kto vlastní sušičku, ju môže použiť na konzervovanie šalvie obzvlášť jednoducho a pohodlne. Kúpa novej sušičky sa tiež môže vyplatiť, najmä ak je v záhrade veľká úroda zeleniny, ovocia a byliniek. Pretože sušička je vhodná na konzervovanie mnohých záhradných produktov. Táto metóda funguje ako rúra, v ktorej teplý vzduch prúdi okolo niekoľkých sitových podnosov. Sušička je však v porovnaní s rúrou obzvlášť energeticky účinná. Rúra tiež nie je zablokovaná na mnoho hodín.
- Natrhajte šalviu čerstvú a pred poludňajším slnkom má šancu zasvietiť na krík.
- Opláchnite listy pod tečúcou vodou, aby ste zmyli všetky nečistoty.
- Vlhká šalvia bude schnúť dlhšie, preto ju pred vložením do sušičky jemne osušte.
- Lístky šalvie rozmiestnite na dne sita a nechajte asi 20 % plochy voľných.
- Odstráňte nepotrebné obrazovky. Počas procesu sušenia nesmú byť v sušičke žiadne iné časti rastliny.
- Zapnite sušičku na počet stupňov odporúčaných v návode na použitie.
- Proces sušenia by mal byť ukončený približne po 6 až 7 hodinách. Listy by mali byť stále jemne zelené a poddajné.
Sušenú šalviu správne skladujte
Aby si šalvia uchovala arómu po dlhú dobu a bola pre vás užitočná, treba ju po usušení správne skladovať. Optimálne skladovaná šalvia si dlhodobo zachováva éterické oleje a tým aj chuťové a liečivé vlastnosti.
- Šalvia musí byť úplne vysušená
- Správne skladujte ihneď po úplnom sušení
- použite vhodnú skladovaciu nádobu
- Vzduchotesná nádoba je najlepšia
- skladujte v chlade a suchu
- Nádoba je označená a označená dátumom
- Čas použiteľnosti závisí od podmienok skladovania
- pri vhodnom skladovaní je to cca 2 roky
upozornenie:
Skladovanie šalvie, ktoré nie je úplne suché, môže viesť k tvorbe plesní. Pred uskladnením by sa preto mal vykonať test suchosti. Ak listy pri dotyku šuštia a drobia sa, šalvia je suchá.
Dôležité pokyny
Okrem mnohých vítaných látok obsahuje šalvia aj jedovatý thujón. Lieky na báze šalvie preto nie sú vhodné na dlhodobé užívanie. To platí aj pre šalviový čaj. V kuchyni sa naopak šalvia dá bez váhania použiť na dochucovanie jedál, keďže používaná dávka je malá.
Píšem o všetkom, čo ma v mojej záhrade zaujíma.
Prečítajte si viac o bylinkových receptoch
Urobte si bylinkovú limonádu sami | 12 chutných receptov
Bylinkové limonády sú lahodné, uhasia smäd a sú zdravé a ľahko si ich pripravíte podľa toho správneho receptu. Zásobu na dlhú dobu si vytvoríte domácim sirupom z byliniek. Na stránke Hausgarten.net nájdete tie najlepšie recepty, ktoré si môžete pripraviť sami.
Skutočný ker korenia, Calycanthus floridus: starostlivosť od A po Z
Koreninový krík prináša do záhrady korenistú vôňu. Pripomína škoricu, gáfor a iné koreniny. V období kvitnutia vyzerá veľmi atraktívne svojimi hrdzavočervenými kvetmi. Starostlivosť o záhradu nie je veľmi náročná. V návode sú tipy, ako na to.
Vyrobte si bylinkovú soľ sami | 7 receptov na čerstvé a sušené bylinky
Vyrobiť si bylinkovú soľ sami je jednoduché a praktické. Pretože s ním možno ľahko konzervovať čerstvé bylinky a pripraviť individuálnu zmes korenia. Vhodné recepty na čerstvé aj sušené bylinky nájdete tu.
Colakrautový sirup – Ako pripraviť kolu bez kofeínu a 4 chutné recepty
Colakraut je známy aj pod názvom southernwood a má – ako už názov napovedá – intenzívnu kolovú arómu. So správnymi receptúrami sa z nej dá vyrobiť sirup, limonáda a likér. Tu vám povieme, ako to môžete urobiť sami.
15 tipov na rezanie, rozmnožovanie, zber a sušenie olivovej bylinky
Zatiaľ čo tymián nájdeme takmer v každom bylinkovom záhone, olivovník je považovaný za exotickú raritu s porovnateľnou, korenistou chuťou. Záhradník veľa premýšľa o zachovaní malých zvláštností svojej záhrady. "Ako mám orezať rastlinu a kedy môžem bylinku zbierať?" V tomto návode nájde 15 užitočných rád pre správny rez, rozmnožovanie a následné použitie.
Vyrobte si vlastný bylinkový likér 5 receptov na bylinkovú pálenku
Po výdatnom jedle alebo keď vás bolí žalúdok, bylinková pálenka robí zázraky. Ikony v nebi bylinkových likérov, akými sú Jägermeister a Ramazotti, predvádzajú rôzne variácie potešenia a prísne strážia svoje legendárne receptúry. Týchto 5 receptov na bylinkovú pálenku prezrádza, ako si blahodarnú liehovinu ľahko pripravíte sami.