Rozdiely medzi slivkami a slivkami

Slivky a damsony patria medzi najobľúbenejšie druhy nemeckého ovocia. Ale kde je rozdiel?

Botanicky patria slivky aj damsony do čeľade ruží (Rosaceae). Rozlíšenie však nie je vždy jednoduché, keďže ide o poddruhy alebo odrody druhu Prunus domestica akty. Tie sa dajú ľahko navzájom krížiť, a preto sú prechody medzi slivkou a damsonkou plynulé.

Slivka a Damson: Proveniencia a pôvod

Prunus domestica-Kultivary majú dlhú históriu pestovania. Presný pôvod sliviek a damsonov však nebol jednoznačne objasnený. Pôvodne rastliny podľa odborníkov pochádzajú z Kaukazu a Perzie, odkiaľ sa rozšírili do Ázie a Európy. Iní výskumníci však predpokladajú pôvod skôr v Číne. Pôvod plodov je tiež kontroverzný - predpokladá sa však, že druhy sú prirodzenými hybridmi medzi nimi trnky (Prunus spinosa) a čerešňové slivky (prunus cerasifera) vznikli. Napriek tomu všetkému je isté, že slivky a damsony, pre ich mnohoraké využitie a ich lahodná chuť hrala v priebehu storočí dôležitú úlohu v mnohých kultúrach a kuchyniach po celom svete hrali.

Rozdiely medzi slivkami a slivkami

Slivky a damsony sú dva poddruhy Prunus domestica. Hoci spolu veľmi úzko súvisia, existujú určité rozdiely.

Vzhľad Damson a slivka

Slivky sú často väčšie a zaoblenejšie ako damsony a majú hladkú šupku. Farba šupky sliviek sa v závislosti od odrody mení od svetložltej po tmavofialovú. Dužina má žltkastú až zlatistú farbu, ale v určitých variantoch môže byť aj červenkastá. Navyše, mäkké ovocné telo sa zvyčajne nedá príliš ľahko oddeliť od jadra. Ďalej majú slivky výraznú pozdĺžnu brázdu, ktorá sa označuje ako brušný šev.

Slivky sú na druhej strane menšie a zvyčajne dlhšie ako široké. Majú tmavšiu pokožku s belavou voskovou vrstvou známou v odbore ako voňavka. Čerstvé slivky môžu mať tiež túto vrstvu, ale často nie tak zreteľne ako slivky. V podstate povlak vzniká kondenzáciou na strome a chráni plody pred rýchlym vysychaním. Vôňa je navyše indikátorom čerstvosti, pretože pri dlhšom skladovaní sa stráca. Dužina sliviek je zvyčajne pevná, ľahšie sa oddelí od kôstky a má intenzívnejšiu zlatistú farbu. Pozdĺžna brázda je u sliviek menej výrazná.

Existuje mnoho rôznych odrôd sliviek a damsoniek, ktoré sa môžu líšiť farbou, tvarom a veľkosťou. Preto je často ťažké povedať, či ide o slivku alebo damson len pri pohľade na ňu.

Chuť

Slivky aj damsony majú sladkú a šťavnatú chuť, ktorá závisí aj od odrody a stupňa zrelosti. Medzi týmito dvoma druhmi ovocia sú však jemné rozdiely vo vôni:

• Slivky majú vo všeobecnosti jemnú a sladkú chuť s nádychom kyslosti. Dužina slivky je zvyčajne jemnejšia a šťavnatejšia.
• Slivky sú prevažne – napriek vyššiemu obsahu cukru – o niečo kyslejšie ako slivky, a preto majú intenzívnejšiu chuť. Dužina je o niečo pevnejšia a menej vodnatá.

Čo majú slivky a slivky spoločné?

Keďže slivky a slivky sú poddruhy Prunus domestica obe sú v podstate veľmi podobné a majú veľa spoločného:

1. Zdravotné výhody: Slivky aj damsonky majú vysoký obsah zdravých zložiek, ako je vláknina, vitamíny a antioxidanty.
2. Použitie: Oba druhy ovocia sú ideálne na čerstvú spotrebu alebo na varenie a pečenie. Okrem iného sa z nich často vyrábajú džemy, kompóty či sušené ovocie.
3. Sezóna: Slivky a damsony dozrievajú približne v rovnakom čase koncom leta alebo začiatkom jesene, v závislosti od odrody a klímy. Kvety majú tendenciu vyzerať veľmi podobne a objavujú sa na jar v rovnakom ročnom období.
4. Skladovanie: Oba plody skladujte pri najvyššej možnej vlhkosti a chlade nad 0 °C. Na to sa dobre hodí napríklad chladnička. Ak plody ešte nie sú zrelé, môžu sa skladovať pri izbovej teplote, kým nedosiahnu požadovaný stupeň zrelosti.
5. Pestovanie: Podobným spôsobom sa pestujú slivky alebo damsony, ktoré si vyžadujú podobné podmienky pestovania, ako je dobre priepustná pôda a pravidelné zavlažovanie. Ako ty jeden Zasadiť slivku, sa dozviete v jednom z našich špeciálnych článkov.

Dužina mnohých prunusdruh je vhodný na konzumáciu. The krvná slivka (Prunus cerasifera) je napríklad veľmi chutné, ale semená vo vnútri sú jedovaté a nemali by sa prehltnúť. Viac informácií nájdete v našom rastlinnom portréte.