Ročný alebo viacročný Pikantné v kuchyni sa dá využiť na mnoho spôsobov. Okrem kulinárskeho využitia sa bylinka využíva v ľudovom liečiteľstve a pomáha zahnať otravných škodcov v záhrade.
K veci
- Slané ako príloha k jedlám s fazuľou alebo mäsom
- sušená bylina sa môže použiť na bylinkovú soľ alebo prípravné oleje
- Vložte čerstvú kapustu do octu
- Pikantné ako súčasť koreninových zmesí ako napríklad Herbes de Provence
- Pikantný hnoj na boj proti voškám
Obsah
- Zbierajte pikantné
- Spoločníci k jedlám
- Nakladaná zelenina
- Zmesi korenia
- Pomoc pri uštipnutí hmyzom
- Ochutená soľ
- Bylinný ocot
- Bylinný olej
- Prípravky na ochranu rastlín
- čaj
- často kladené otázky
Zbierajte pikantné
Obľúbenú bylinku využijete pri varení od júna až do septembra zbierať. Upozorňujeme, že zber sa môže uskutočniť pred kvitnutím aj po ňom. Výhodou pred kvitnutím je, že arómy sú výrazne silnejšie ako po odkvitnutí.
- zbierajte v suchom a nie príliš horúcom dni
- Zbierajte slané ráno
- Použite nožnice alebo ostrý nôž
- Stonky odrežte do polovice
- Možno. už zoskupuje pre ďalšie kroky
Rozlišuje sa horská slatina, ktorá je prítomná po celý rok byť pestovaný a letné saturejky, ktoré je možné zbierať od júla do októbra.
Spoločníci k jedlám
Saturejka je obľúbená kulinárska bylinka a je nepostrádateľná pri príprave fazuľových jedál. Slané sa hodí k mäsitým jedlám, najmä ak majú vysoký obsah tuku. Ale slané sa dá použiť aj na mnoho spôsobov pre vegetariánske a vegánske jedlá.
Použitie:
- Varte čerstvé alebo sušené slané ako výhonky
- odstráňte na konci doby varenia
Ak nechcete pokrm len dochucovať, ale chcete, aby v pokrme zostalo aj pikantné, bylinku nastrúhajte najemno. Potom už nemáte v miske žiadne hroty na výhonky, ktoré môžu byť zodpovedné za nepríjemný pocit v ústach.
Nakladaná zelenina
Pochutina sa používa ako korenie do akéhokoľvek nakladaného zeleninového vývaru. Opäť ide ideálne s nakladanou fazuľou a bylinka sa veľmi dobre hodí aj k cukete či tekvici.
Základný recept na octový vývar:
- 500 ml bieleho vínneho octu
- 500 ml vody
- 100 g cukru
- trochu soli
- Slané a iné bylinky
Vývar sa privedie do varu a zaleje sa zeleninou, ktorá bola navrstvená v pohároch. Poháre sú uzavreté a mali by sa nechať vyvariť, aby sa zabezpečila ich trvanlivosť.
Zmesi korenia
Pochutinu možno použiť takmer v akejkoľvek bylinkovej zmesi. Je dokonca súčasťou jednej z najznámejších koreninových zmesí, byliniek z Provence.
Príprava slaného do zmesí korenia:
- Umyte slané pod tečúcou vodou
- rozložiť do sucha
- sušiť pri maximálnej teplote 30°C
- Oškrabte sušenú bylinku
- zmiešame s inými sušenými bylinkami
- Nalejte do vzduchotesných nádob
Pomoc pri uštipnutí hmyzom
Pri záhradkárčení sú vždy nepríjemné návštevy bodavého hmyzu. Tu môže pomôcť niekoľko čerstvých výhonkov slaného.
Na uštipnutie hmyzom použite pikantné:
- trhať čerstvé výhonky
- Výhonky nahrubo nasekáme
- potrite miesto vpichu rozdelenými výhonkami
Ochutená soľ
Základom bylinkovej soli je sušená saturejka, ktorú zbierate do koreniacich zmesí. Zmes korenia môžete napríklad ďalej spracovať na soľ alebo použiť len slané.
Pripravte si bylinkovú soľ:
- Odstráňte výhonky zo sušených bylín
- Po častiach zmiešame so soľou a spolu rozdrvíme v mažiari
- Väčšie množstvá soli vždy skladujte v tesných nádobách a do soľničiek nasypte len malé množstvá
Aby ste zabezpečili rovnomerné rozloženie soli a kapusty, mali by ste ich spolu rozdrviť v mažiari. Prípadne môžete do mlynčeka na korenie nasypať hrubozrnnú soľ a sušené, nahrubo nasekané bylinky a rovno pomlieť čerstvé.
Bylinný ocot
Slaný môžete použiť na vytvorenie obzvlášť aromatického octu, ktorý sa hodí do šalátov s fazuľou.
Návod na prípravu bylinkového octu:
- Umyte kapustu čistou
- osušte
- Nalejte slané do veľkej nádoby alebo fľaše
- zalejeme bielym vínnym octom (bylinky musia byť zakryté)
- Necháme odstáť aspoň štyri týždne
- Filter a fľašu
Bylinný olej
Na bylinkové oleje používajte iba sušené saturejky. Pri čerstvom slanom hrozí, že začne plesnivieť alebo kvasiť.
Výroba bylinného oleja:
- Sušenú bylinku nasekáme nahrubo
- Nalejte slané do pohára
- Doplňte kvalitným olejom, ako je čistý slnečnicový olej alebo olivový olej
V závislosti od použitého základného oleja môžete na vyprážanie použiť dokonca aj štartovací olej so slaným. V tomto prípade musí byť základným olejom olej, ktorý sa dá zohriať na vysoké teploty.
Prípravky na ochranu rastlín
Ak sa v záhrade premnoží saturejka a už ju nemožno použiť vo veľkých množstvách na kulinárske účely, môžete ju použiť ako prípravok na ochranu rastlín. Hnoj pre vysoký obsah silíc veľmi dobre pomáha proti škodcom ako sú vošky.
Výroba hnoja:
- Slané nahrubo nasekáme
- Nádobu naplňte do 2/3 kapustou
- nalejte do vody
- uzavrieť vekom
- Nechajte na čiastočne tienenom mieste najmenej štyri až šesť týždňov
- Hnoj zrieďte v pomere 1:10
- Postriekajte ním postihnuté rastliny
čaj
Pikantný je dobrý pre tráviaci systém a používa sa v starovekých bylinkárskych knihách na rôzne ochorenia, od podráždeného žalúdka až po plynatosť. Údajne pôsobí aj protikŕčovo pri kašli.
Príprava čaju:
- prevariť vodu
- Na šálku použite 1 čajovú lyžičku sušenej alebo 2 čajové lyžičky čerstvej bylinky
- Vložte bylinku do sitka na čaj alebo priamo do šálky
- Zalejte to horúcou vodou
- Nechajte lúhovať 5 – 10 minút
- Odstráňte bylinky
- necháme vychladnúť
- piť po malých dúškoch
- Ak máte príznaky, vypite maximálne 2 šálky denne dva dni po sebe
Pretože proti nej môžete použiť aj čaj Vošky na izbových rastlinách použitie. K tomu nechajte bylinky cez noc vo vode a vychladnutým čajom postriekajte rastliny.
často kladené otázky
Usušené pochutiny skladujte vo vzduchotesných nádobách, ako sú poháre so skrutkovacím uzáverom. Dózy by mali byť tmavé, aby farba sušených byliniek príliš rýchlo nevybledla vplyvom UV žiarenia. Pochutinu môžete skladovať ako celé výhonky v nádobách alebo si vopred olúpte sušené listy.
V závislosti od spôsobu skladovania môže slané vydržať až rok. Ak usušenú bylinku uskladníte vo vzduchotesných nádobách, esenciálne oleje uchováte ešte dlhšie. Ak už sušená pochutina nevonia aromaticky, mali by ste ju vyhodiť do kompostu, pretože potom takmer neobsahuje žiadne prísady.
Áno, zmrazenie je možné. Neexistujú však žiadne rozdiely v kvalite oproti sušeným slaným. Ak chcete zmraziť saturejku, umyte ju a osušte výhonky. Odstráňte listy a vložte ich do nádob bezpečných v mrazničke.
