Zber húb je zábava. Ak prídete domov s plnými košíkmi, potrebujete spôsoby, ako rýchlo sa kaziace huby uskladniť. Čo treba zvážiť?
K veci
- nízka trvanlivosť húb
- Šetrný transport zvyšuje odolnosť
- dôkladne vyčistiť
- nestláčajte
- skladujte na vzdušnom mieste
Obsah
- zbierať huby
- Uchovávajte v chladničke
- Suché huby
- Zmrazte huby
- Uvarte huby
- často kladené otázky
zbierať huby
Môžete skontrolovať trvanlivosť huby vplyv už pri zbere. Mali by ste si všimnúť nasledovné:
- Nahrubo očistite huby, kde sa našli.
- Huby prepravujte v košíku alebo taške z priedušnej bavlnenej látky.
- Doma huby opatrne vyberte z nádoby. Umiestnite vzorky na kuchynské utierky alebo noviny.
- Huby dôkladne očistite.
Nebezpečenstvo: Huby absorbujú vodu ako špongia. Vyčistite ich Lesné plody opatrne ostrým nožom a mäkkou kefou. Vyhnite sa umývaniu. Voda ovplyvňuje trvanlivosť a chuť húb pri skladovaní.
Uchovávajte v chladničke
Očistené huby môžete krátkodobo skladovať v chladničke vo vzduchopriepustnej nádobe. Huby v žiadnom prípade neskladujte v plastovom vrecku. Papierová taška je však vhodná. Najlepšie je dať huby do priehradky na zeleninu.
Huby môžete skladovať cez noc v chladnom suteréne. V suchom počasí je možné dať ich aj na balkón.
Trvanlivosť:dva dni
upozornenie: Citlivé lesné huby nesmú byť pomliaždené. V tlakových bodoch sa ľahko kazia.
Suché huby
Ak ste Lesné huby Ak ich nechcete zjesť za deň či dva, stojí to za to suché pre dlhšie skladovanie. Môžete to urobiť v sušičke, v rúre alebo na plechu vystlanom kuchynským papierom. Huby je tiež potrebné pred sušením dôkladne očistiť.
Inštrukcie:
- Huby dôkladne očistite. Odstráňte poškodené oblasti a tlakové body.
- Nakrájajte huby.
- Plátky šampiňónov položte na plech vyložený papierovými utierkami.
- Každé dva až tri dni huby otočte.
- Asi po dvoch týždňoch budú plátky húb suché a pripravené na skladovanie.
- Sušené huby naplníme do uzatvárateľných pohárov. Ak pripravujete jedlá z diviny alebo máte chuť na hubovú polievku, môžete si vziať požadované množstvo.
Sušenie je rýchlejšie na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre pri teplote 60 stupňov Celzia.
trvanlivosť: jeden až dva roky
Náš tip:Sušené huby sa dajú ľahko spracovať na hubovú múku v mixéri. Môžete to použiť na zušľachťovanie diviny a iných jedál.
Zmrazte huby
Najjednoduchší spôsob skladovania je tento Zmraziť. Toto je však len pre pevné odrody ako Porcini huby a Huby odporúčané. Ostatné odrody rozmrazovaním strácajú konzistenciu. Stávajú sa kašovitými.
Inštrukcie:
- Huby dôkladne očistite. Nepoužívajte vodu, ale použite nôž, kuchynský papier a mäkkú kefku.
- Odstráňte poškodené oblasti.
- Nakrájajte huby. Malé exempláre môžete zmraziť bez toho, aby ste ich rozsekali.
- Plátky húb opatrne vložte do nádob na uchovávanie potravín alebo mraziacich vreciek.
trvanlivosť: osem mesiacov pri mínus 18 stupňoch Celzia
Náš tip:Lišky sa nikdy nesmie zmrazovať bez predbežnej úpravy. Potom získajú horkú chuť.
Uvarte huby
Nazbierané huby môžeme aj uvariť na uskladnenie a skonzumovať neskôr.
Inštrukcie:
- Huby dôkladne očistite. Nepoužívajte vodu, ale použite nôž, kuchynský papier a mäkkú kefku.
- Odstráňte všetky poškodené oblasti.
- Huby nakrájame na kúsky. Malé exempláre môžete variť bez toho, aby ste ich krájali.
- Lesné ovocie pár minút blanšírujeme.
- Vložte huby do čistých zaváracích pohárov. Všimnite si dátum a odrodu.
Trvanlivosť:jeden až dva roky
často kladené otázky
Ak sa huby rozmrazia pomaly, stanú sa kašovitými. Do panvice alebo hrnca odporúčame pridať mrazené huby pri vysokej teplote. To umožňuje uzavretie pórov, huby sa stanú chrumkavými a zachovajú si svoju vôňu.
Rozhodujúce je hygienické spracovanie lesných húb. Na ochranu pred salmonelou odporúča Spolkový úrad pre hodnotenie rizík sušené huby po namočení zohriať aspoň na 80 stupňov Celzia aspoň 10 minút. Sušené huby by sa nemali namáčať cez noc, ale až krátko pred prípravou.
Nevhodné na sušenie Obrovský boviste, Lišky, Täublinge, Tintlings. Používajte iba pevné odrody, ako sú huby, Gaštany a Porcini huby.