Hliva ustricová dostupná v supermarketoch má často biely povlak, ktorý pripomína pleseň. Prečítajte si tu, prečo môžete chutné huby stále jesť bez váhania a kedy sa už vlastne nedajú použiť.
K veci
- Hubové mycélium tvorí bielu, plesnivú plstnatosť
- nie pleseň, ale časť plodnice
- je neškodný a dá sa jesť
- Požiadavka: hliva ustricová je ešte dobrá
- svetlé, pevné telo plodu svedčí o dobrej kvalite
Obsah
- Bezpečné hubové mycélium
- Kedy sú hlivy ustricové ešte dobré?
- Kedy sú hlivy ustricové zlé?
- často kladené otázky
Bezpečné hubové mycélium
Videli ste už v supermarkete balenie hlivy ustricovej s bielou chmýří, ktorá pripomína pleseň, a preto huby zanechala? Nebolo to potrebné, pretože tieto vlákna sú takzvaným mycéliom. Nie je za tým nič iné ako skutočná sieť húb, ktorá bežne nie je viditeľná, a nie pleseň. Pre rod hlivy je typické, že na klobúku a stonke hlivy ustricovej (Pleurotus ostreatus) je možné vidieť páperie. Mycélium je súčasťou plodnice huby a dá sa bez váhania aj zjesť.
upozornenie: Takmer všetky huby rodu Seitlinge sa považujú za jedlé. Okrem hlivy sem patria aj: Hliva kráľovská, čo sú tiež veľmi chutné jedlé huby.
Kedy sú hlivy ustricové ešte dobré?
Ak si stále nie ste istí, či môžete ešte stále jesť hlivu obsypanú páperím, mali by ste venovať pozornosť týmto kvalitatívnym vlastnostiam:
- pevná, biela dužina na stonke
- hnedastý, nadol sklonený klobúk s pevnou dužinou
- svetlý, pevný lamely
- jemne korenistá, príjemná vôňa
Ak platia spomínané vlastnosti, hliva je stále dobrá a dá sa bez problémov konzumovať - samozrejme len tepelne upravená, pretože surová táto huba chutí dosť trpko a navyše sa ťažko konzumuje Žalúdok. Hubový proteín je ľahšie stráviteľný pri zahrievaní.
Tip: Stonku hlivy v žiadnom prípade nevyhadzujte, pretože je rovnako chutná ako klobúčik! Huby je najlepšie nakrájať na kúsky a opražiť na troške masla. s Petržlen a smotanou, chutia vynikajúco.
Kedy sú hlivy ustricové zlé?
Je však lepšie zlikvidovať hlivu ustricovú, ktorá má jednu alebo viacero z nasledujúcich vlastností:
- zafarbené, lepkavé, mastné alebo zablatené lišty
- Tmavá, žltohnedá dužina na klobúku a stonke
- mäkké, žmolkovité miesta
- farebné alebo tmavé páperie
- nepríjemný zápach
V týchto prípadoch už odrezávanie nepomáha, pretože z hnilej hlivy sa vyvinú toxické látky, ktoré by vám po zjedení mohli spôsobiť bolesti žalúdka. Preto dbajte na to, aby ste huby pripravovali čo najčerstvejšie a neskladovali ich príliš dlho.
Tip: Keďže mycélium hlivy ustricovej je veľmi robustné, huby si ľahko vypestujete sami v pivnici alebo v sklade. Na tento účel použite nadýchané huby zo supermarketu alebo si kúpte podhubie od predajcu.
často kladené otázky
Hliva ustricová je klasická zimná huba: keďže jej plodnice začínajú rásť až pri teplotách nižších ako jedenásť stupňov Celzia, zberači úrody zhluky od neskorej jesene až do zimy. Lahodná lesná huba sa dá zbierať aj v snehu a mraze, pretože chlad udrží plodnicu dlho sviežu. Hliva je však nenáročná aj na pestovanie, a preto je celoročne dostupná v supermarkete. Hlivu ustricovú si môžete vypestovať aj doma.
Čerstvá hliva chutí najlepšie, keď je pripravená a konzumovaná ihneď po zbere alebo kúpe. Ak to nie je možné, najlepšie je huby skladovať v priedušnom papierovom vrecku v priehradke na zeleninu v chladničke. Zostanú tu asi dva až tri dni. V žiadnom prípade nepoužívajte na skladovanie plastové vrecká alebo nádoby, pretože vlhkosť, ktorá sa v nich hromadí, podporuje tvorbu plesní. Okrem toho sa dá hliva aj veľmi dobre zmraziť, v mraziacom priestore chladničky a v mrazničke vydrží cca tri až štyri mesiace. desať až 12 mesiacov.
Pokiaľ nemáte hlivu ustricovú zbierané v lese za týždeň by ste jej nemali zjesť viac ako 200 gramov. Toto odporúčanie však platí nielen pre tento druh húb, ale aj pre všetky ostatné lesné huby a platí odvtedy Havária černobyľského reaktora v roku 1986 - lesné huby v strednej Európe dodnes obsahujú rádioaktívne látky spoplatnené. Ak chcete byť na bezpečnej strane, použite pestované huby. Tie sú bez rádioaktívnych látok a ťažkých kovov.