Huby sú jednou z najobľúbenejších jedlých húb. Huby majú dlhú trvanlivosť. Existuje niekoľko znakov, ktoré naznačujú, že huby sú príliš staré a už nie sú jedlé.
K veci
- Farba by mala byť biela a nie sivá alebo žltkastá
- Klobúk je pevný a lamely maximálne svetlohnedé
- Hľadajte sviežu a ľahkú hubovú vôňu
- Z húb zakúpených v obchode vždy odstráňte plastový obal
- skladujte v priehradke na zeleninu
Obsah
- Farba
- čiapka
- lamely
- povrch
- konzistencia
- Zápach
- Predĺžte trvanlivosť
- Tipy na skladovanie
- často kladené otázky
Farba
Huby sú bielej až mierne sivobielej farby. Ak sa huby porania alebo sú dlhšie vystavené tlaku, napríklad v miske, v ktorej sa komerčne predávajú, odfarbia sa v bodoch. Niekoľko škvŕn je pre komerčný tovar normálne, ale ak je veľa modrín, takéto huby by ste už nemali kupovať, pretože tieto škvrny zožltli.
Ďalšie zmeny farby v nejedlých hubách:
- tmavo-sivá
- žltá
- čierna
Z huby môžete vystrihnúť menšie modriny. Ak je zmena farby rozšírená v dôsledku tlaku alebo poškodenia, hubu by ste už nemali používať.
čiapka
Ďalším znakom, ktorý určuje, či sú huby zlé alebo jedlé, je klobúk.
Vlastnosti klobúka:
- pevne
- zatvorené alebo maximálne mierne otvorené
- žiadne rozstrapkané okraje
- pevne pripevnené k stonke
Ak je klobúk už široko otvorený, čo znamená, že okraje klobúka už môžu byť rozstrapkané, huba je príliš stará na konzumáciu. To platí aj vtedy, ak je rukoväť uvoľnená alebo sa už dá ľahko stlačiť.
lamely
Lamely sú dôležitou vlastnosťou húb, keď si ich pestujete sami na lúke zbierať.
Vzhľad lamiel:
- staroružová až svetlohnedá
- Keď je veľmi mladý, je tiež šedý (so zatvoreným klobúkom)
Ak sú už lišty čokoládovo hnedé alebo prípadne čierne, hubu nejedzte. Je výrazne zastaraný a pri konzumácii môže viesť k zdravotným problémom, ako sú žalúdočné problémy.
povrch
Huba by nemala byť slizká ani vlhká. Čerstvé huby sú suché. Okrem toho by sa huby nemali poddávať pod tlakom alebo len mierne. Ak je huba hlboko vrúbkovaná, je to jasný znak, že je príliš stará.
Je normálne, že povrch oblasti klobúka je popraskaný resp je šupinatá. To je často prípad komerčných húb, pretože rastú veľmi rýchlo, čo môže spôsobiť praskanie povrchu.
konzistencia
Čerstvé huby sú chrumkavé a ľahko sa krájajú. Rozhrania by mali byť ľahké a nemali by byť vláknité alebo by sa mali dať stlačiť ako bavlna. Ak sa huby na reze javia ako tvrdé, sú príliš staré.
Zápach
Huby majú mierny, hubovitý zápach. Ak huby nepríjemne zapáchajú alebo zatuchli, sú pokazené a už nie sú vhodné na konzumáciu. Na to si dajte pozor najmä pri kúpe, pretože pokazené huby sa často môžu skrývať v miske na dne a spoznáte ich len podľa nepríjemného zápachu.
Predĺžte trvanlivosť
Huby sa zvyčajne kupujú a zriedka sa pestujú alebo zbierajú sami. Na uľahčenie prepravy húb do obchodov sú balené v plastových pohároch a zapečatené fóliou. Tým sa zabráni rýchlemu vysychaniu húb. Vysoká vlhkosť podporuje tvorbu plesní. Preto by ste mali z húb ihneď po zakúpení odstrániť fóliu a správne ich uskladniť.
Tipy na skladovanie
Ak si chcete svoje huby vychutnať dlhšie, mali by ste správne uložiť a uložiť. Je potrebné vziať do úvahy nasledujúce body
- Huby zabaľte do kuchynskej utierky alebo papierovej utierky
- skladujte v priehradke na zeleninu
- zabezpečiť dostatočné vetranie (napr. umiestniť na mriežku)
- Neskladujte vedľa intenzívne voňajúcich potravín, ako je jarná cibuľka
Huby môžete skladovať v chladničke v priemere štyri dni. Ak boli huby dlhšie skladované, mali by ste dôkladne skontrolovať, či sú huby ešte jedlé. Huby by sa pred uskladnením nemali čistiť, aby sa predišlo ďalším otlakom. Z húb, ktoré ste sami nazbierali, odstránite len hrubé nečistoty.
často kladené otázky
Keď niektoré huby prestarnú, v dôsledku degradačných procesov sa u nich vyvinú toxíny. Okrem toho sa na plodoch môže usadzovať pleseň, vďaka ktorej je huba tiež nepožívateľná.
Áno, zo starých húb je možné pestovať nové huby. Potrebujete vhodné živné médium, ako je slama alebo kávová usadenina. Huba však v žiadnom prípade nesmie byť infikovaná cudzími hubami, ako sú plesňové kultúry, pretože aj tie by sa v živnom médiu ďalej rozvíjali.
Zmraziť sa dajú napríklad huby. Za týmto účelom sú jednoducho nakrájané na kúsky alebo plátky. Je vhodný aj na sušenie a možno ho použiť ako hubový prášok do omáčok. Sušené kúsky húb možno tiež rehydratovať.
