Rozmarín skladujte, sušte a zmrazte

Po poslednej úrode rozmarínu koncom leta vyvstáva otázka, ako najlepšie konzervovať a skladovať konáre. Veď stredomorskú chuť rozmarínu si chceme vychutnať aj v zime.

rozmarín (Rosmarinus officinalis) sa často používa ako korenie. Samozrejme, po bohatej úrode sa nedá všetko spracovať čerstvé. Ako najlepšie uchovávať a skladovať nazbieraný rozmarín sa dozviete tu.

Rozmarín uchovávajte a skladujte

Čerstvo zozbierané vetvičky rozmarínu možno skladovať približne 7 až 14 dní. Aby ste to dosiahli, umyte rozmarín a potom vetvy otrite alebo utrite dosucha. Je to dôležité, pretože mokrý rozmarín sa rýchlo stáva slizkým a potom už nie je jedlý. Potom bylinky zabaľte do vlhkého kuchynského papiera a vložte ich do uzatvárateľného vrecka na mrazničku. Potom ho môžete vložiť do priehradky na zeleninu vo vašej chladničke. Prípadne môžete vetvičky rozmarínu vložiť do pohára s vodou, ideálne ihneď po čerstvo narezanom kuse. Ako ona Správne zberajte a strihajte rozmarín, sa dozviete v našom špeciálnom článku.

Konzervovanie rozmarínu

Existujú rôzne spôsoby, ako rozmarín uchovať na dlhšiu dobu. Veľmi vhodné je napríklad mrazenie alebo sušenie rozmarínu. To znamená, že svoje čerstvé zásoby byliniek môžete využiť aj v chladnom období.

Suchý rozmarín

Klasicky sa rozmarín, podobne ako mnohé iné stredomorské bylinky, vyrába tak, aby dlhšie vydržal sušením. Nižšie je rýchly návod na sušenie rozmarínu krok za krokom.

• Pred sušením opatrne vytraste vetvičky rozmarínu, aby ste odstránili prach a nečistoty.
• Odstráňte listy zo spodnej časti stonky a nazbierajte niekoľko vetvičiek rozmarínu do malých, vzdušných zväzkov. Tie sa potom spolu zviažu šnúrkou.
• Rozmarínové kytice zaveste na suché, čisté a tmavé miesto. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu, pretože stratí veľa stredomorskej arómy.
• Rozmarín treba pravidelne kontrolovať. Keď sa listy rozpadnú v prstoch, je úplne suchý. Zvyčajne to trvá niekoľko týždňov, ale môže to trvať aj mesiace.
• Nakoniec môžete oddeliť listy od stoniek a uložiť listy do vzduchotesnej, označenej nádoby.
• Rozmarín vydrží rok aj dlhšie.
• Ak nemáte veľa času, môžete rozmarín vysušiť v rúre. Nastavte maximálnu teplotu na 30 °C a počas sušenia občas otvorte rúru, aby vlhkosť unikla.

Zmraziť rozmarín

Nižšie je uvedený rýchly podrobný návod na zmrazenie rozmarínu.

• Vetvičky rozmarínu dôkladne umyte a dobre osušte.
• Listy nechajte na stonke a konáre rozložte na plech tak, aby sa jednotlivé výhonky navzájom nedotýkali.
• Vložte plech na pečenie na niekoľko hodín do mrazničky, aby sa vetvy zmrazili. Tým sa zabráni zmrznutiu stoniek a uľahčí sa neskoršie odstraňovanie jednotlivých konárov.
• Keď je rozmarín dobre zmrazený, vetvy sa prenesú do označeného mraziaceho vrecka a uložia sa do mrazničky, aby sa ušetrilo miesto.
• Rozmarín sa takto môže uchovávať rok aj dlhšie. Rozmarín nie je potrebné na varenie rozmrazovať, možno ho použiť mrazený.

Tip: Ďalšou možnosťou je marinovať v olivovom oleji. Ihličie rozmarínu zbavené konárov a nakrájané na malé kúsky sa pomocou lievika vloží do fľaše a potom sa doplní dobrým olivovým olejom. Stredomorská rastlina sa dá vyrobiť aj do rozmarínového sirupu a dodá čaju alebo nealkoholickým nápojom zvláštny nádych.

Použitie a liečivé vlastnosti rozmarínu

Rozmarín je ideálnym spoločníkom stredomorskej kuchyne a je ideálny ako... Bylina na grilovanie. Veľmi dobre sa hodí k jedlám z mäsa a rýb, ako aj do šalátov a polievok. So svojou jemne horkastou a trochu živicovou chuťou sa rozmarín hodí k výdatným jedlám a zemiakom. V kombinácii s inými bylinkami dodáva mnohým jedlám sviežu, stredomorskú vôňu. Ako využiť obľúbenú kulinársku bylinku Správne zasaďte rozmarín, dozviete sa tu.

Rozmarín je už dlho cenený nielen ako korenie, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Zložky rozmarínu zahŕňajú esenciálne oleje, ako je borneol, pinén a cineol, ako aj fenolové zlúčeniny, ako je kyselina rozmarínová a kyselina karnosová a niektoré flavonoidy. Rozmarín sa používa pri tráviacich problémoch a zápaloch, dokonca aj pri psychických poruchách a nepokoji. Rozmarín sa najviac používa vo forme parných kúpeľov, mastí a tinktúr.

Môže byť rozmarín jedovatý?

Ak sa rozmarín konzumuje vo veľmi veľkom množstve, je jedovatý. Bežné dávkovanie ako korenie je však bezpečné. Pri dlhých horúcich rozmarínových kúpeľoch by ste mali byť opatrní. Po určitom čase môžu spôsobiť problémy s krvným obehom namiesto toho, aby rozbehli obeh.

Sú kvety rozmarínu jedlé?

Áno, kvety rozmarínu sú jedlé. Pekné kvety sú preto obzvlášť vhodné na láskyplné zdobenie jedál. Často sa pridávajú aj do kúpeľových solí. Počas kvitnutia je obsah silice v rastline najvyšší, a preto je v tomto období najintenzívnejšia rozmarínová chuť.

Je rozmarín toxický pre mačky a psy?

Nie, rozmarín nie je toxický pre mačky a psy. Práve naopak: malé množstvo rozmarínu pôsobí protizápalovo a stimuluje trávenie. Ak si teda vaši domáci miláčikovia zahryznú do vetvičky rozmarínu, rozhodne to môže zvýšiť pohodu psov a mačiek.

Predpokladom bohatej úrody je samozrejme dobre ošetrovaná zdravá rastlina rozmarínu. Všetko, čo k téme potrebujete Starostlivosť o rozmarín V našom špeciálnom článku by ste mali vedieť, čo by ste mali vedieť.