Semená papáje: jedlé alebo jedovaté?

Dopriali ste si papája a rozmýšľate, či sa dajú tmavé guľovité jadrá papáje použiť pri jej príprave? Túto otázku si kladie veľa ľudí, ktorí radi jedia tropickú zeleninu, pretože v ovocí je množstvo ovocných jadierok. Práve z tohto dôvodu by bolo efektívne mať možnosť ich používať. Či sú tieto jedlé alebo aspoň jedovaté, zistíte tu.

Semená papáje: jedovaté alebo jedlé?

Odpoveď na túto otázku musí byť zodpovedaná „áno a nie“. Dôvod spočíva v rôznom štádiu zrelosti papáje, pretože obsah zložiek sa mení v závislosti od veku zberaného ovocia. Nezrelé plody vytvárajú biele až svetlozelené semená, ktoré po konzumácii môžu viesť k nasledujúcim príznakom:

• ťažké žalúdočné ťažkosti
• Žalúdočné kŕče
• Záchvaty slabosti u citlivých ľudí

Ale to je len v prípade, že papáje ešte nie sú zrelé. Dôvodom je obsiahnutý papaín, prírodný enzým, ktorý tvorí papája na odpudzovanie škodcov. To má silný účinok na žalúdok a tým spôsobuje nepríjemnú bolesť. U dospelých sa tieto príznaky môžu objaviť po dvoj- až trojnásobnej konzumácii a u detí po konzumácii jedného jadra. Preto by ste mali konzumovať iba zrelé semená. Zrelú papája spoznáte podľa nasledujúcich vlastností:

• Škrupina sa pri stlačení prstom mierne podvolí
• žltá FARBA
• Miska má fľaky a pásiky v červenej farbe

Nezrelé plody sú zelené a tvrdé, a preto sa dajú ľahko odlíšiť od zrelých plodov. Ak chcete použiť iba semienka, môžete použiť aj prezretú papája. Tie sú ešte mäkšie a môžu byť silne pretlačené. Aby ste predišli možným problémom, mali by ste tiež dodržiavať odporúčané maximálne denné množstvo semien:

• Dospelí: maximálne 15
• Deti: dve až tri

požívateľnosť

Týmto spôsobom môžete byť na bezpečnej strane, pretože semená zrelej papáje sú jedlé, ale stále obsahujú malé množstvo papaínu. Úplne by ste sa mali zdržať konzumácie semienok, ak ste tehotná, dojčíte alebo ak chcete mať deti ako pár. Pôsobením enzýmu môžu po konzumácii vzniknúť nasledovné problémy:

• Plodová voda je poškodená
• Gastrointestinálny trakt plodu alebo novorodenca sa silne podráždi
• Muži sa časom stávajú sterilnými

Kvôli antiparazitárnemu účinku enzýmu sa jadierka po stáročia u mnohých národov používajú ako prostriedok antikoncepcie. Počet spermií sa drasticky zníži, ak sa jadrá denne prijímajú po dobu najmenej štyroch týždňov, kým už nie je možné oplodnenie. Ak sa príjem zastaví, potom sa počet spermií opäť reguluje. Samozrejme, že jadierka papáje môžete takto použiť ako prevenciu. Plody si naopak požitím môžu trvalo poškodiť, bábätkám zasa materské mlieko spôsobuje nepríjemné žalúdočné problémy, ktoré môžu viesť k horším ochoreniam.

tip: Ak ste alergický na latex alebo peľ brezy, môžete trpieť aj krížovou alergiou na papája. V tomto prípade by ste mali starostlivo vyskúšať sušené jadro a zistiť, či nedošlo k alergickej reakcii.

Účinok semien papáje

Ak chcete papájové semienka zaradiť do svojho stravovacieho plánu, môžete sa tešiť na množstvo pozitívnych vlastností. Ak sa neprekročí denná dávka zrelých semienok, pôsobia na organizmus detoxikačne a odvodňujúco. Ďalšie oblasti použitia sú:

Črevná rehabilitácia

Vďaka tráviacemu účinku papaínu sa posilňuje črevná flóra. Dôvodom je rozklad bielkovín v potravinách, ktoré sa následne premieňajú na aminokyseliny. To má priaznivý vplyv na vaše trávenie a dokonca môže pomôcť pri zápche.

Výroba vražedných buniek

Semená papáje umožňujú zvýšenú produkciu a aktiváciu vražedných buniek a lapačov radikálov v tele. To pomáha bojovať proti škodlivým bunkám v tele, ktoré sú napríklad napadnuté patogénmi a pôsobia na telo len negatívne. Proti tvorbe rakovinových buniek pôsobia napríklad lapače radikálov.

Semená papáje obsahujú v malom množstve aj cenné vitamíny ako C, A a E, ako aj minerály, hlavne draslík a horčík. Zahrnutá je aj kyselina listová.

Sušenie semien papáje: návod

Teraz, keď viete, že máte semená zrelé papáje mali by ste ich používať správnym spôsobom. Hoci sa jadierka dajú bez problémov konzumovať aj surové, ako je popísané vyššie, usušené sa dajú uchovať dlhšie a nemusia sa hneď konzumovať. Sú to práve mnohé jedlá a možnosti použitia, ktoré možno pripraviť zo sušených jadier ovocia:

• Smoothies
• kaša
• Dezerty
• cestoviny
• Šaláty

To je len malý výber z možných jedál, ktoré si môžete pripraviť so semienkami papáje. Keďže sušené jadrá tropického ovocia sa pre ich tvrdosť nedajú tak ľahko zjesť, ale sú nasekané, sú aj ľahšie stráviteľné. Sušia sa podľa nasledujúcich pokynov:

1. Vyberte si zrelú papája

Najprv vyberte papája podľa už spomenutých kritérií, aby ste neskončili s exemplárom, ktorý je jedovatý. Toxíny sa teplom nedajú rozložiť, a tak sa vám aj po vysušení môžu dostať do tela. Ovocie si preto vyberajte s rozumom. Odporúčame ovocie z obchodov s bio alebo tropickými potravinami, pretože tieto sú často ponúkané v správnych časoch dozrievania.

2. Rozrežte papája

Caricu rozrežte a odstráňte kôstky ovocia. Samozrejme dužinu by ste mali následne použiť, napríklad jesť surovú alebo inak spracovať.

3. Umyte jadierka

Semená papáje sa teraz musia umyť, aby na nich už nebola dužina. Dužina sušenie nesmierne odďaľuje a môže znamenať, že k nemu ani nedochádza. Na to môžete použiť aj mäkkú kefku. Trvá to trochu dlhšie, kým sa všetky jadrá ovocia úplne zbavia dužiny, ale v ideálnom prípade nie sú ani príliš pokryté. Potom ich dôkladne vysušte, aby sušenie fungovalo efektívnejšie.

4. Pripravte si plech na pečenie

Teraz si pripravte plech a položte naň kúsok papiera na pečenie. Prípadne môžete použiť sušičku a pripraviť misky na jadrá.

5. Rozdeľte jadrá

Teraz rozdeľte jadrá na listy. Potom dávajte pozor, aby ste sa nezachytili o podnosy alebo aby ste ich príliš nenaklonili okrúhle ovocné jadrá sa z nich dajú ľahko skĺznuť a dá to veľa práce, keď ich zbierate z podlahy musím.

6. Osušte jadrá

Rúru nastavte na teplotu 40 °C až 50 °C, pretože to úplne postačuje na sušenie. Ak máte výkonnú rúru, väčšinou stačí len zapnúť svetlo, aby ste sa dostali na túto teplotu. Ak používate sušičku, nastavte ju na vhodnú úroveň. Tácky môžete tiež jednoducho umiestniť na dva až tri dni na priame slnečné svetlo.

7. Doba schnutia

Jadrá takto zostanú dve až tri hodiny, pretože sa už nemusia sušiť. Nechajte dvierka rúry po celú dobu pootvorené, aby mohol vzduch cirkulovať. Tým sa zabráni hnilobe jadier ovocia.

8. ovládanie

Po uplynutí tejto doby skontrolujte semená papáje. Tie by mali byť zreteľnejšie zvrásnené a už by sa nemali lesknúť. Ak tomu tak nie je, mali by chvíľu zostať v rúre alebo sušičke.

9. Skladujte jadrá

Keď sa konečne dostatočne vysušia, premiestnite semená do vzduchotesných nádob, ktoré sa dajú dobre uzavrieť. Jadrá sušeného ovocia sa môžu uchovávať veľmi dlho, pokiaľ sa k nim nedostane vzduch.

tip: Hneď ako budete mať k dispozícii sušené semienka, môžete ich použiť ako náhradu papriky. Mleté jadrá papáje sú na to ideálne, najmä ak chcete jemnú, no korenistú vôňu.