Zamieňajte medvedí cesnak a konvalinku: ukazujeme rozdiely

Sezóna zberu medvedieho cesnaku sa začína v marci a množstvo nadšencov sa každoročne vydáva na zber lesného cesnaku pre vlastnú potrebu. Počuť s jeho charakteristickou arómou Allium ursinum patrí ku klasike v kuchyni, no pri zbere medvedieho cesnaku si treba dávať pozor na skryté nebezpečenstvá. Konvalinka a jesenný krokus rastú v tesnej blízkosti a vyzerajú veľmi podobne ako rastliny medvedieho cesnaku, rozdiely sú však jasné pri bližšom pohľade.

Pravdepodobnosť zámeny

Pozor: nebezpečenstvo zámeny

Vzhľadom na to, že tvar listu je na prvý pohľad podobný, stalo sa to ľuďom často Namiesto medvedieho cesnaku si nazbierajte jedovaté konvalinky a jesenné krokusy a jedzte ich jed. Je preto dôležité vedieť, čím sa jednotlivé druhy líšia, aby žiadna z týchto nebezpečných jedovatých rastlín neskončila v čase zberu v koši. Rastliny sa už od kvitnutia naozaj nepodobajú, ale kým sa objavia prvé kvety medvedieho cesnaku, trvá to minimálne do apríla. Konvalinky kvitnú aj neskôr. Preto je v marci obzvlášť dôležité poznať vlastnosti každého druhu.

• Tvar listu
• farba
• prírody
• rozkvitnúť
• rast
• zápach
• Miesto

Všetky tieto prvky pomáhajú pri identifikácii a dajú sa aplikovať na mieste. Bude ťažké rozoznať listy, keď sa dostanú do vášho zberného vrecka. Ste teda na bezpečnej strane, ak pred zberom identifikujete rastliny a zbierate iba rastliny medvedieho cesnaku, ktoré boli skontrolované. Len tak úplne vylúčite, že ste nenazbierali žiadne jedovaté listy. Je fascinujúce vidieť, že tieto tri rastliny pochádzajú z úplne odlišných čeľadí, no bez kvetu vyzerajú veľmi podobne.

Poznámka: Samozrejme, toto rozlíšenie je potrebné len vtedy, ak idete zbierať medvedí cesnak do lesa. Ak ste Allium ursinum sami pestovali, rastlinu si skutočne nemôžete pomýliť, pokiaľ ste k nej nezasadili jesenný krokus alebo konvalinky.

Medvedí cesnak

Medvedí cesnak v detailoch

Allium ursinum patrí do čeľade pórovitých, a preto je príbuzný cesnaku, cibuľke a pažítke. Lesný cesnak je preto v kuchyni rovnako obľúbený ako ostatné rastliny, pretože obsahuje rovnaké zložky, len v inej koncentrácii. Jedným z najväčších a najdôležitejších rozdielov medvedieho cesnaku je vôňa. Z troch „dvojničiek“ má len lesný cesnak v listoch silice, ktoré dodávajú typickú vôňu a nezameniteľne označujú rastlinu pór.

Umiestnenie je nasledovné:

• Listnaté a zmiešané lesy
• Preferované sú brehové lesy
• vlhké, na živiny bohaté pôdy, často hlinité
• čiastočne zatienené

Medvedí cesnak rád rastie v tme a uprednostňuje pôdy, ktoré mu ponúkajú dostatok priestoru a živín, aby mohli vytvárať veľké akumulácie. V závislosti od polohy lesnej plochy sa môže stať, že sa jednotlivé lokality prekrývajú a poskytujú jedovatým rastlinám rovnako dobré podmienky, čo môže viesť k zámene. Od tohto momentu sa pridáva určovanie listov a rastu, nakoľko samotné stanovištné podmienky nestačia. Často sa dokonca stáva, že Convallaria majalis rastie priamo medzi rastlinami medvedieho cesnaku.

List medvedieho cesnaku

List medvedieho cesnaku sa vyrába takto:

• klíčia skôr v porovnaní s konvalinkou a jesenným krokusom
• v teplejších oblastiach (južné Nemecko) od konca februára do začiatku marca
• Vytvárajú sa 1-3 listy, z ktorých dva sú najčastejšie
• 2 - 5 cm široké a oválne
• každý list vyrastá jednotlivo na stopke s dĺžkou 5 - 20 mm
• stonka vyrastá buď priamo z cibule alebo kvetnej stonky
• paralelný nerv
• Spodná strana listu je matná (veľmi dôležité)
• trojuholníková, dutá rukoväť
• Listy sú mäkké
• často pozerať zo snehu

Okrem vône je rozhodujúca spodná strana listu, podľa ktorej hneď spoznáte, o akú rastlinu ide. Jesenné croissanty a konvalinky nemajú matnú spodnú stranu a sú aj oveľa tvrdšie ako mäkké listy medvedieho cesnaku. Z tohto dôvodu listy rýchlejšie strácajú arómu. Rozdiely v raste sú rovnako dôležité, pretože pri Allium ursinum listy vyrastajú najskôr na stonke a neohraničujú ju. Rozširujú sa zo stonky kvetu a visia dolu v oblúku tak, že sa špičkou takmer dotýkajú zeme.

Na druhej strane kvetina vyzerá takto:

• Farba biela
• jednotlivé kvety, asi 20, stoja spolu v falošnom dáždniku
• Scheindolde je okrúhly
• jednotlivé stonky kvetov môžu mať dĺžku až 2 cm
• Okvetné lístky sú 8-10 mm dlhé, väčšinou špicaté
• Doba kvitnutia: apríl - jún

Tieto tri rastliny sa dajú obzvlášť ľahko rozlíšiť na základe ich kvetov a nemôžete si ich pomýliť, ak by ste ich zbierali počas obdobia kvitnutia. Intenzívna aróma listov však trpí kvetmi a preto najlepší čas zberu pripadá na marec, kedy sú listy v najlepšej rastovej fáze. Vo všeobecnosti je vhodné zberať medvedí cesnak až vtedy, keď sú už jednotlivé stonky dostatočne vytlačené zo zeme. To vám umožní vidieť, či listy stoja jednotlivo alebo spolu.

Poznámka: Pri zbere Allium ursinum sa tu nespoliehajte len na vôňu listov. Keď sa arómy vsiaknu do pokožky, vôňa sa na vás nalepí a môže spôsobiť, že si budete trieť listy jedovatého dvojníka a potom ich cítiť ako cibuľa čarodejnice.

Konvalinka

Konvalinka v detailoch

Konvalinka je špargľa, ktorá pochádza z rovnakého radu ako cesnak lesný, no nie z rovnakej čeľade. Z tohto dôvodu vyzerajú tak podobne, no pri bližšom pohľade sa výrazne líšia. Tieto rozdiely začínajú listom, ktorý je úplne odlišný od toho medvedieho cesnaku. Môžete si ich však ľahko pomýliť, pretože vyzerajú skutočne rovnako, najmä v prvých týždňoch po vyklíčení.

List konvalinky

Detail listu konvalinky:

• klíčiť až od marca
• často vidieť len vtedy, keď už nie je sneh
• vždy sa tvoria dva listy, menej často tri, pričom toto je výnimka
• Listy klíčia spolu na stonke
• potom objímte stopku
• kvetná stopka vybieha zo stredu medzi listy
• Dĺžka: 12-20 cm
• Šírka: 2,5 - 5 cm
• Listy sú zvinuté do zákrovu (listy)
• Listna sa v priebehu rastu mení na hnedastú
• sú široké a kopijovitého tvaru
• Listy sú špicaté a smerujú nahor
• neopadávajú ako listy medvedieho cesnaku
• Priamo na zemi je tiež niekoľko spodných listov, ktoré obklopujú základňu
• majú lesklý povrch a spodnú stranu
• nemajú chuť

Najvyššiu šancu zámeny majú konvalinka a medvedí cesnak, keďže rozdiely sú na prvý pohľad dosť jemné. No pri bližšom skúmaní sa už nedajú pomýliť, najneskôr pri prevracaní strán. To je obzvlášť dôležité, pretože konvalinky často nekvitnú, keď sa nachádzajú na mieste s medvedím cesnakom. Keďže sú často tienisté, konvalinka sa zameriava výlučne na tvorbu listov, čo uľahčuje zámenu týchto dvoch rastlín.

Convallaria majalis sa častejšie vyskytuje inde:

• všetky formy lesov
• preferované svetlé lesy
• Obľúbené sú najmä borovicové, bukové a dubové lesy
• slnečné miesta pomáhajú pri tvorbe kvetov

Kvet je charakteristický tým, že dal rastline meno. Malé biele kvety visia v zvončekoch a sú všetky na dlhej stonke, ktorá rastie medzi dvoma listami. Počas obdobia kvitnutia od mája do júna sa prezentujú v celej svojej kráse.

Tip: Aby ste sa vyhli zámene dvoch rastlín, môžete ľahko obnažiť pôdu okolo konvaliniek. Tvoria podzemky, cez ktoré prerastajú korene blízko povrchu, čo medvedí cesnak ani jesenný krokus nerobia.

Jesenný krokus

Herbstzeitlose podrobne

Jesenný krokus patrí do nadčasovej čeľade z rodu ľaliovitých a zriedka sa vyskytuje s medvedím cesnakom. Preferovanou lokalitou pre jesenné krokusy sú najmä vlhké lúky a lesy. Okraj lesa je typickou oblasťou pre Colchicum autumnale. Napriek tomu sa môže stať, že jesenný krokus sa vyskytuje spolu s cesnakom lesným a tu je obzvlášť dôležité tieto dve rastliny rozlíšiť. Jesenné rožky sú ešte jedovatejšie ako konvalinky a množstvo 50 gramov je pre dospelých smrteľné.

listy

Preto si listy nezamieňajte:

• Listy rašia až v máji
• veľkosťou a štruktúrou pripomínajú listy divého cesnaku
• sú dlhšie, do 40 cm
• sú ťažšie
• vznikajú z listovej stopky ako konvalinka
• uzavrite kapsulu osiva v spodnej časti
• vzniká pomerne veľa listov, ktoré na seba nadväzujú
• zahŕňajú stonku
• Listy sú v spodnej časti svetlejšie
• Lesklý vrch a spodok

Zvláštnosťou, ktorá môže byť nebezpečná, je doba kvitnutia jesenného krokusu. Začína sa to až na jeseň, a preto si musíte dávať pozor najmä na to, či je spodná strana listov lesklá a listy vychádzajú zo stonky, inak to bude mimoriadne nebezpečné.