obsah
- Typy od A do E
- Typy od F - J
- Typy K - Q
- Typy od R - Z
- často kladené otázky
Každý rok koncom leta vyrážajú hubári do lesa. Potom začína hubárska sezóna. Ale nie každá huba je jedlá. Zostavili sme charakteristiku najbežnejších druhov húb.
Stručne
- Huby zohrávajú dôležitú úlohu v prírodnom kolobehu
- rastú v lesoch aj na lúkach, poliach a v parkoch
- mali by sa zbierať len huby, ktoré možno bezpečne identifikovať ako jedlé huby
- takmer každá huba má jedovatého dvojníka
- Pomáhajú hubári
Typy od A do E
Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus)
- Výskyt: na kmeňoch listnatých stromov
- Obdobie: október až február
- Možno zameniť s: s inými netoxickými hubami
- Použitie: jedlé, mladé klobúčiky s dobrou chuťou
- Rúčka: krátke, husté, tvrdé, biele mäso
- Klobúk: 5 až 15 centimetrov v priemere, spočiatku mušľovitý, neskôr plochý, tmavosivý až modrosivý, biele lamely
Poznámka: Tento druh huby môže napadnúť živé stromy. Je považovaný za pôvodcu bielej hniloby.
Brezová huba (Leccinum scabrum)
Môžete kontaktovať tohto používateľa tu.
Angličtina | español | français | taliansky | македонски | മലയാളം | português | +/− odvodené dielo: Ak ccm (hovoriť), 2007-10-13 úroda Leccinum scabrum (Bull.) Grey 12300, upravil Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výskyt: často v lesoch, parkoch, záhradách
- Obdobie: júl až október
- Možno zameniť s: topoľom jedlým
- Použitie: mladé exempláre chutné, surové jedovaté
- Stonka: 8 až 15 centimetrov dlhá, vysoká, štíhla, pokrytá čiernymi šupinami
- Klobúk: 4 až 15 centimetrov v priemere, pologuľovité, šedo-hnedé, belavé rúrky
Poznámka: Predaj húb nazbieraných v lese je zakázaný!
Brezová červená čiapka (Leccinum versipelle)
- Výskyt: v ihličnatých lesoch popretkávaných brezami
- Obdobie: júl až september
- Možno zameniť s: s inými jedlými druhmi červenej čiapky
- Použitie: dobrá jedlá huba, za surova jedovatá
- Stonka: 8 až 22 centimetrov dlhá, biela s čiernymi šupinami, na reze sa mení na čierno-modrú
- Klobúk: 5 až 20 centimetrov v priemere, pologuľovitý, oranžovo-žltý až svetločervený
Zemiakový bovist s hrubou šupkou (Scleroderma citrinum)
Môžete kontaktovať tohto používateľa tu.
Angličtina | español | français | taliansky | македонски | മലയാളം | português | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Editoval Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch
- Obdobie: júl až november
- Môže sa zameniť s inými jedovatými druhmi zemiakového býka
- Použitie: jedovatý
- Plodnica: 3 až 12 cm v priemere, tvarom, farbou a veľkosťou podobná zemiaku, spočiatku bielo-žltkastá, neskôr purpurovo-čierna plodová hmota
Poznámka: Celá ovocná hmota zemiakového bovistu sa časom rozpadne na prášok.
Typy od F - J
muchovník (Amanita muscaria)
- Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch, preferuje kyslé pôdy
- Obdobie: august až november
- Možno zameniť za: s jedovatou muchovníkom kráľovským
- Použitie: Veľmi toxický
- Stopka: 10 až 25 centimetrov dlhá, štíhla, biela, na konci zhrubnutá, ochabnutá, visiaci krúžok
- Klobúk: 8 až 20 centimetrov v priemere, pologuľovitý až mierne klenutý, jasne červený s bielymi stierateľnými bradavicami
Poznámka: V Európe je známych štyridsať rôznych muchotrávok. Patria medzi najjedovatejšie druhy húb.
Hríb čarodejnice listnatý (Boletus erythropus)
- Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch
- Obdobie: jún až november
- Možnosť zámeny: nápadná zmena farby zabráni zámene s inými druhmi húb
- Použitie: výborná jedlá huba, za surova jedovatá, zriedkavo mady
- Stonka: 4 až 12 centimetrov dlhá, baňatá, husto pokrytá červenými vločkami
- Klobúk: 6 až 20 centimetrov v priemere, pologuľovitý, tmavohnedé, zamatové rúrky s červenými otvormi
Poznámka: Čarodejnícke huby sa po krájaní okamžite sfarbia na modro-čierne. Táto veľkolepá zmena farby nemá žiadny vplyv na hodnotu jedlej huby.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Výskyt: často v ihličnatých lesoch
- Obdobie: jún až október
- Možno zameniť s: s mladými exemplármi hríba
- Použitie: nejedlé
- Stopka: 8 až 12 centimetrov dlhá, silná, svetlo až olivovo hnedá, pokrytá sieťovinou s hrubými okami, dužina biela
- Klobúk: 7 až 12 centimetrov v priemere, s vekom viac klenutý, na spodnej strane svetlé ostne
Medová huba (Armillaria mellea)
- Výskyt: v strapcoch na odumretých kmeňoch ihličnanov
- Obdobie: jún až november
- Možno zameniť s: so sírovými hlavami a Schüpplingenom
- Použitie: dobrá jedlá huba, možno použiť len klobúky, surová jedovatá
- Stonka: 8 až 14 centimetrov dlhá, tenká, vločkovitá, jemne pokrytá tmavými šupinami
- Klobúk: 4 až 14 centimetrov v priemere, polguľovitý až mierne klenutý, okraj vyhrnutý
Poznámka: Hallimasch je jedným z tých druhov húb, ktoré rastú aj na živých stromoch a môžu spôsobiť ich smrť.
Typy K - Q
Krémovec holohlavý (Paxillus involutus)
- Výskyt: veľmi častý v listnatých a ihličnatých lesoch, záhradách, parkoch
- Obdobie: jún až november
- Dá sa zameniť s nejedlým zamatovým kremplingom
- Použitie: silne jedovaté surové, pri dusení môže vyvolať alergické reakcie
- Stopka: 4 až 8 palcov dlhá, špinavo žltá, lysá, žltkastá dužina
- Klobúk: priemer 6 až 15 centimetrov, zrolovaný, olivový až žltohnedý, žlté lamely, mastné fľaky na otlakoch
Nariasená sliepka (Sparassis crispa)
- Výskyt: hlavne pod borovicami
- Obdobie: júl až november
- Dá sa zameniť s rovnako jedlou sliepkou
- Použitie: výborná jedlá huba, treba ju dlho vyprážať alebo dusiť
- Plodnica: 20 cm vysoká, 30 až 40 cm široká, silne stočená, pripomína karfiol
- Vôňa: aromatická, oriešková
Poznámka: Tento druh huby napáda korene živých borovíc a spôsobuje hnedú hnilobu.
Hríb gaštanový (Imleria badia)
- Výskyt: často v ihličnatých lesoch, menej často v listnatých lesoch
- Obdobie: jún až november
- Možno zameniť s: s hríbom
- Použitie: veľmi dobrá jedlá huba, za surova jedovatá
- Stopka: 5 až 12 centimetrov dlhá, valcovitá, niekedy ohnutá, u mladých jedincov pevná, dužina bledožltá
- Klobúk: 5 až 15 centimetrov v priemere, tmavohnedý, zamatový povrch klobúka, žlté až zelenožlté rúrky
Panter huba (Amanita pantherina)
- Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch
- Obdobie: júl až október
- Možno zameniť za: s jedovatou muchovníkom kráľovským
- Použitie: jedovatý
- Stonka: 10 až 15 centimetrov dlhá, tenká, biela, vločkovitá, vláknitá, základňa stonky hľuzovitá s výrazným prstencovým vydutím
- Klobúk: 5 až 10 centimetrov v priemere, polguľovitý, tmavohnedý s bielymi vločkami, ryhovaný okraj
- Zápach: podobný reďkovke
Poznámka: Konzumácia tohto druhu húb môže viesť k halucináciám a poruchám vedomia!
líška obyčajná (Cantharellus cibarius)
- Výskyt: v listnatých a ihličnatých lesoch
- Obdobie: jún až november
- Možno zameniť s: liškou nepravou a prudko jedovatým lievikom olivovníka
- Použitie: jedlá, výborná jedlá huba, veľmi obľúbená
- Stonka: 3 až 6 centimetrov dlhá, žltá až belavá, biela, pevná dužina
- Klobúk: priemer 33 až 10 centimetrov, mierne klenutý, žĺtkovo žlté lamely, okraj nepravidelný
- Vôňa: ovocná
Poznámka: Niektorí ľudia majú vrodenú citlivosť na líšky. Reagujú ťažkými žalúdočnými a črevnými ťažkosťami aj pri požití najmenšieho množstva.
Typy od R - Z
Obrovský dáždnik (Macrolepiota procera)
- Výskyt: v otvorených lesoch, záhradách a parkoch
- Obdobie: júl až november
- Dá sa zameniť s dáždnikom jedlým šafranom
- Použitie: v mladosti je to dobrá jedlá huba, staršie exempláre drevnatejú
- Stopka: 15 až 30 centimetrov dlhá, štíhla, tuhá, vláknitá dutá, baňatá spodina stonky, hnedasto šupinatá, krúžok sa dá posúvať
- Klobúk: 10 až 30 centimetrov v priemere, dáždnikovitý, biele mäso, široké šupiny
Koral červenkastý (Ramaria botrytis)
- Výskyt: v bukových lesoch, na vápenatej pôde
- Obdobie: júl až november
- Možno si pomýliť s: s jedlým červeno-žltým žihadlom
- Použitie: jedlé, mladé exempláre s dobrou, korenistou chuťou
- Rúčka: 3 až 6 centimetrov dlhá, ľahšia ako klobúk, biela, krehká dužina
- Klobúk: 6 až 12 centimetrov v priemere, s vekom viac klenutý, na spodnej strane svetlé ostne
Hríb červený (Xerocomus chrysenteron)
- Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch
- Obdobie: jún až november
- Dá sa zameniť s: jedlým kozím pyskom alebo jedlým krvavočerveným Röhrling
- Použitie: mladé exempláre chutné, staršie podradné
- Stopka: 4 až 8 palcov dlhá, tenká, často ohnutá, žltá až hnedastá, bledožltá dužina
- Klobúk: 3 až 12 centimetrov v priemere, mierne klenutý, koža klobúka roztrhnutá
Strnisková huba (Hydnum repandum)
- Výskyt: v listnatých a ihličnatých lesoch prevažne vo väčších skupinách
- Obdobie: júl až november
- Možno si pomýliť s: s jedlým červeno-žltým žihadlom
- Použitie: jedlé, mladé exempláre s dobrou chuťou
- Stopka: 3 až 6 centimetrov dlhá, ľahšia ako klobúk, biela, krehká dužina, korenistej chuti
- Klobúk: 6 až 12 centimetrov v priemere, s vekom viac klenutý, na spodnej strane svetlé ostne
Poznámka: Staršie exempláre húb nemožno použiť pre ich horkú chuť.
Smržové huby (Morchella esculenta)
- Výskyt: v lužných lesoch a záhradách
- Obdobie: apríl až jún
- Možno zameniť s: smržou jedlou a smržou jarnou jedovatou
- Použitie: jedlá, výborná jedlá huba na mnoho druhov prípravy
- Stopka: 4 až 10 centimetrov dlhá, zrastená s klobúkom, krémovej farby, zvnútra dutá
- Biele, krehké mäso
- Klobúk: 5 až 12 cm vysoký, 4 až 8 cm v priemere, vajcovitý, žltohnedý, povrch nepravidelný
Hríb obyčajný (Boletus edulis)
- Výskyt: pod smrekom a brezou
- Obdobie: jún až október
- Možno zameniť s: s žlčovým tubulom
- Použitie: jedlá, výborná jedlá huba na mnoho druhov prípravy
- Stopka: až 22 cm dlhá, dole hrubšia, pokrytá bielou sivou sieťkou, pevná, biela dužina
- Klobúk: 8 až 22 centimetrov v priemere, tmavohnedé, žlté rúrky
Poznámka: V Nemecku je známych sedem rôznych druhov hríbov. Všade, kde rastú muchotrávky, sa dajú nájsť aj hríby.
Fialová modrá (Laccaria amethystina)
- Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch
- Obdobie: august až november
- Možno zameniť s: lievikom jedlým červenkastým lakom a jedovatou reďkovkou prilbovkou
- Použitie: jedlé, nie zvlášť chutné
- Stopka: 4 až 8 centimetrov dlhá, tenká, často ohnutá, fialová až hnedastá, holá, dužina fialová
- Klobúk: 2 až 6 centimetrov v priemere, za mokra ametystovo modrý, za sucha špinavo sivý, hrubé modré lamely
Kozí pysk (Xerocomus subtomentosus)
- Výskyt: často v listnatých a ihličnatých lesoch
- Obdobie: jún až október
- Možno zameniť s: hríb červenonohý
- Použitie: mladé exempláre chutné, často zle
- Stopka: 6 až 11 centimetrov dlhá, tenká, často ohnutá, žltohnedá, u starších jedincov hubovitá
- Klobúk: priemer 3 až 12 centimetrov, mierne klenutý, olivovo-hnedé, zamatové, zlatožlté alebo citrónovo žlté rúrky
často kladené otázky
Toxíny väčšiny druhov húb pôsobia veľmi rýchlo. Príznaky otravy sa však môžu objaviť aj 24 hodín po hubovom jedle. Typické vlastnosti sú:
- nevoľnosť
- Závraty
- Hnačka
- potenie
- pocit horúčavy
Ak sa u vás objavia tieto príznaky, okamžite vyhľadajte lekára alebo zavolajte sanitku.
V Nemecku neexistuje presné množstvo. Zber pre osobnú potrebu je povolený. Nemalo by to byť viac ako kilogram. V národných parkoch je zakázané zbierať huby. Pri zbere húb na dovolenke si všimnite, že v iných európskych krajinách platia podstatne prísnejšie zberové predpisy!
Mnohé druhy húb sú v surovom stave jedovaté. Pozor aj na toto nebezpečenstvo pri príprave. Hallimasch sa napríklad nesmie ochutnávať pri varení alebo vyprážaní. Varenú vodu z druhov húb, ktoré sú v surovom stave jedovaté, vylejte.