Rozoznávanie líšok: 5 pravidiel s obrázkom

Zber a rozpoznávanie líšok sa treba naučiť. Zákerní dvojníci trestajú chybu zlým žalúdkom. Týchto 5 pravidiel s obrázkom zaisťuje bezpečnosť a bezstarostný pôžitok z húb. Takto odborne určíte originálnu líšku.

Tri bežné typy v Nemecku

Rod líšok (Cantharellus) osídľuje listnaté a zmiešané lesy Európy so 14 druhmi a odrodami. Nasledujúce 3 typy sú bežné v nemeckých lesoch a sú veľmi obľúbené medzi hubármi ako jemné jedlé huby:

• Lienka obyčajná (Cantharellus cibarius)
• Liška zamatová, liška zamatová (Cantharellus friesii)
• Lienka ametystová, liška fialovo-šupinatá (Cantharellus amethysteus)

Nazvať tieto tri líšky svetské ako jedlé nezodpovedá jedinečnej aróme. Ich vysoká úcta ako pochúťka vyplýva v neposlednom rade z toho, že ide o autentické prírodné poklady, ktoré sa vytrvalo odmietajú komerčne pestovať. Časové okno pre líšky

sezóna je otvorená len niekoľko mesiacov v roku od leta do začiatku jesene.

Rozoznávanie líšok: 5 pravidiel

Aby vám pri zbere neušla žiadna z týchto prémiových húb, nasledujúcich päť základných pravidiel vyslovene upozorňuje na jemné rozdiely medzi lahodnými protagonistami.

čiapka

Najvýraznejším rozlišovacím znakom líšok je jej klobúk. Veľkosť, tvar a farba fungujú ako spoľahlivé indikátory pre stabilnú identifikáciu. Dôraz je kladený na nasledujúce atribúty:

líška obyčajná (Cantharellus cibarius)

• Priemer klobúka: 2-8 cm (zriedkavo až 15 cm)
• Farba: žĺtková až citrónovo žltá, priemer klobúka: 1-5 cm

Liška zamatová (Cantharellus friesii)

• Farba: oranžová až oranžovo-žltá
• Zvláštnosti: zamatový povrch, spodná strana klobúka oranžovoružová až žltkastá, neskôr vybledne

Lienka ametystová (Cantharellus amethysteus)

• Priemer klobúka: 2-8 cm (zriedkavo až 20 cm)
• Farba: žltá s fialovými vločkami
• Zvláštnosť: fialové farebné škvrny na okraji klobúka

Pokiaľ ide o tvar, medzi tromi typmi líšok nie sú žiadne rozdiely. Klobúk má na začiatku polguľovitý až klenutý tvar, ktorý postupne prechádza naruby do lievikovitého vzhľadu. Charakteristický je nepravidelne zvlnený klobúkový lem, ktorý sa u starších jedincov niekedy mierne zroluje.

Rukoväť a rímsa

Lišky nosia svoj nezabudnuteľný klobúk na plnoštíhlej, klobúkovo sfarbenej stonke. Tento aspekt nerobí rozhodujúci rozdiel v porovnaní s mnohými inými druhmi húb. Na druhej strane, ak nahliadnete pod klobúk, nájdete podstatný rozlišovací znak v podobe pásikov. Všetkým líškam sa darí so šikmými hrebeňmi. Tie sú pevne spojené s dužinou.

líška obyčajná (Cantharellus cibarius)

• Výška rukoväte: 3-6 cm (zriedkavo až 8 cm)
• Posledná: klobúková, úzka, rozvetvená a prepojená, postupne sa zužujúca na konci rukoväte

Liška zamatová (Cantharellus friesii)

• Výška rukoväte: 2-4 cm (zriedkavo až 8 cm)
• Posledná: belavá až svetložltá, hrubá, rozvetvená s krížovými spojmi, vráskavá

Lienka ametystová (Cantharellus amethysteus)

• Výška rukoväte: 1-3 cm (zriedkavo až 5 cm)
• Posledná: žltkastá, niekoľkokrát rozvetvená, klesajúca dolu

Hubária rozlišuje pásiky a lamely. V tejto súvislosti sú všetky líšky kategorizované ako filé. Pre začiatočníkov nie je rozdiel medzi pásikmi a lamelami vždy zrejmý. V tomto prípade vnesie trochu svetla jednoduchý trik. Prejdite prstom po príslušnom regióne pod klobúkom. Na rozdiel od pevne zarastených pásikov je možné lamely posunúť alebo oddeliť od dužiny ľahkým tlakom prstov.

Tip: Znalí hubári nechávajú mladú lišaju stáť, keď vykúka z lesa. Zber malých mladých húb je nielen neproduktívny a zamračený ako chamtivosť. Okrem toho táto „vražda detí“ v sebe skrýva veľké nebezpečenstvo, že si hubárskeho mláďaťa pomýli s jedovatým dvojníkom.

mäso

Ak chcete použiť tretie pravidlo, majte po ruke ostrý nôž. Hubu pozdĺžne prekrojíme. Lišky spoznáte podľa pevnej, svetložltej dužiny. V plne pestovaných hubách sa chrumkavá dužina vyznačuje žltkastým okrajom.

zápach

Každá originálna líška je pastvou pre zmysly. Ak ste v lese objavili zlatožltý poklad, môžete si ho pričuchnúť. Ak vnímate ovocno-sviežu vôňu s ľahkou marhuľovou nôtou, chyťte do rúk skutočnú líšku. Zamatová liška prezrádza príjemnú vôňu mirabelkových sliviek. Znalci veci prisahajú, že fialovo-šupinatý lišaj vonia trochu pikantnejšie ako jeho druh.

chuť

Piate pravidlo pre spoľahlivú identifikáciu líšok vyžaduje chuť. Pravá lišaj by mala dostojiť svojmu menu ostrou, korenistou chuťou korenia. Gurmáni dosvedčujú zamatovej a ametystovej líške o niečo jemnejšiu vôňu.

Poznámka: Upozorňujeme, že tieto pravidlá na rozpoznávanie líšok slúžia predovšetkým ako návod. Predložením úrody húb certifikovanému odborníkovi na posúdenie ste na bezpečnej strane. To, čo hľadáte, nájdete v Nemeckej spoločnosti pre mykológiu e. V. Na domovskej stránke nájdete kontaktné údaje odborníka na huby pomocou funkcie vyhľadávania podľa PSČ.

Zákerní dvojníci

V listnatých a zmiešaných lesoch, ktoré v pravom zmysle slova „nestoja za lišaj“, sa vyvaľujú dva hríby. Zámena týchto dvoch dvojníkov so skutočnými liškami sa trestá mučivými gastrointestinálnymi ťažkosťami a dokonca vážnym poškodením orgánov. Aby ste sa nemýlili, nižšie zvýrazníme päť pravidiel na rozpoznávanie líšok z pohľadu ich zradných náprotivkov:

Liška nepravá, vidlolistá (Hygrophoropsis aurantiaca) - jedovatá

• Klobúk: 2-12 cm v priemere, jasne oranžový
• Rukoväť a pásy: 3-7 cm vysoká, 3-8 cm široká s odnímateľnými lamelami
• Dužina: belavá, tuhá, poddajná až mäkká
• Vôňa: neutrálna alebo bylinná až kyslá
• Chuť: nadýchaná-jemná až mierne horká

Malá vzorka neznamená pre zdravých dospelých žiadne nebezpečenstvo. Konzumácia falošných líšok spôsobuje len nevoľnosť, žalúdočné kŕče a zvracanie vo veľkom množstve.

Lievik olivový, huba olivová tmavá (Omphalotus olearius) – jedovatá

• Klobúk: 3-11 cm, výrazne oranžový až hrdzavohnedý, s tenkým mäsom,
• Rúčka a pásiky: 5-15 cm, zlatožlté, odnímateľné lišty, ktoré svietia v tme
• Dužina: žltkastá až oranžová, tuhá, vláknitá
• Zápach: nepríjemný ako hnilé mäkké drevo
• Chuť (voliteľná): odpudzujúca-jemná

Dôrazne neodporúčame ochutnať. Aby nedošlo k zámene jedovatého dvojníka so skutočnými liškami, test by sa mal obmedziť na vizuálne vlastnosti a vôňu. Tmavé olivové huby sú veľmi jedovaté. Konzumácia v malých množstvách môže spôsobiť značné príznaky intoxikácie až poškodenie pečene.

Dozvedeli ste sa pomocou týchto rád o nejedlej líške dvojníčke? Potom prosím neničte podvodníka s hubami. Všetky huby neoceniteľne prispievajú k ekologickej rovnováhe prírody. Jedovatá huba, ktorá silne zasahuje človeka do žalúdka, je často cenným zdrojom potravy pre divú zver.