Pestovanie zeleru: Ako zberať zeler a spol

Zeler je zdravý, bohatý na vitamíny a v kuchyni všestranný. Hlavný zeler (Apium graveolens) sa pestuje v záhrade. Ak chcete získať dobrú úrodu, pri pestovaní zeleru je potrebné zvážiť niekoľko vecí.

Odlišné typy

V domácej záhrade sa pestujú najmä tieto tri druhy zeleru:

Zeler (Apium graveolens rapaceum)

• Hľuza pozostávajúca zo zahusteného koreňa a klíčkovej časti
• tiež známy ako koreň zeleru
• veľmi výživné
• Jedlé sú aj nadzemné listy
• Používa sa ako zeleninová polievka do duseného mäsa

Je známe, že výživná hľuza "prebúdza unavených mužov", ale či je to pravda... ktovie, ak si zeler pestujete sami, skúste to.

Zeler (Apium graveolens dulce)

• tiež známy ako zeler alebo zeler
• Hľuza len veľmi malá
• sa nepoužíva
• ale silné, mäsité stonky listov
• veľmi jemná vôňa
• jete takmer výlučne surové

Rezaný zeler (Apium graveolens secalinum)

• žiadna hľuza
• Lístie podobné petržlenu
• veľmi aromatický
• Používa sa ako korenie do polievok, omáčok, šalátov
• vhodné do balkónových boxov

Tip: Nadrobno nakrájané zelerové listy zmiešané so soľou vydržia dlho čerstvé a sú vhodné na dochutenie polievok, ale aj omáčok.

Pestovanie v dome

Bez ohľadu na druh zeleru ho treba vyniesť pred dom na parapet alebo do studeného rámu. Najlepší čas na to je začiatkom marca v dome alebo v apríli v chladnom prostredí. Výsev sa môže uskutočňovať v interiéri v malých kvetináčoch alebo v debni na klíčenie. Treba poznamenať, že zeler, bez ohľadu na to, či ide o zeler, zeler alebo rezaný zeler, je ľahký klíčok. Osivo po zasiatí nesmiete zasypať zeminou.

Proces kultivácie je nasledujúci:

• Naplňte kvetináče / debničku na klíčenie zeminou
• Zasiať semená, zľahka zatlačiť 
• vody len trochu
• nastavte jasne na 16 až 20 stupňov
• V prípade potreby prikryte hrnce fóliou alebo sklom
• ekonomické zavlažovanie
• ak sú viditeľné prvé sadenice, odstráňte fóliu/sklo alebo kryt z krabice na osivo
• stráviť na chladnejšom mieste
• nie pod 15 stupňov
• Vypichnite, keď sú dva alebo tri listy

Šesť až osem týždňov po zasiatí sa mladé rastliny môžu premiestniť do záhrady. Priamy výsev vonku v júni je tiež možný. Kvalita a úrody sú však potom výrazne nižšie ako pri kultúre so skorými mladými rastlinami.

Tip: Pri pestovaní je dôležité, aby teplota neklesla pod 15 stupňov, nevysychala pôda a bol dostatok svetla. Inak sa môže rýchlo stať, že sadenice vystrelia.

Vyrazte na ihrisko

Pri pestovaní zeleru, respektíve pri premiestňovaní citlivých mladých rastlín von, je dobré zvoliť načasovanie. Zeler je veľmi citlivý na chlad. Preto by sa výsadba nemala robiť pred ľadovými svätcami v polovici mája. Ak je teplota stále príliš nízka, rastliny majú tendenciu rýchlo strieľať. Optimálna by preto bola výsadba začiatkom júna. Tým sa znižuje riziko predčasného výstrelu. Ak zabezpečíte dostatočný prísun vody a živín, nezníži sa ani veľkosť hľúz. Pestovanie v záhrade prebieha v radoch na záhone. Vezmite prosím na vedomie:

• Vzdialenosť medzi radmi 40 cm
• Vzdialenosť medzi rastlinami v rade 35 až 40 cm
• v prípade rezaného zeleru stačí 20 cm v rámci riadku
• nesaďte príliš hlboko
• Srdce rastliny musí byť nad zemou
• v prípade potreby prvé dni prikryte ochranným rúnom

Poznámka: Hĺbka výsadby je obzvlášť dôležitá pri zeleri. Ak ju zasadíte príliš hlboko, môže sa stať, že sa nevytvorí hľuza alebo sa zdeformuje.

• 

Miesto a pôda

Dobre vyberajte lokalitu, pretože od nej závisí vývoj a rast rastlín. Apium graveolens miluje slnečné miesto. Dobre si poradí aj v polotieni, no najlepšie sa mu darí na slnku. Pred výsadbou dobre pripravte pôdu. Ideálne by bolo na jeseň pracovať pod hnilým hnojom. Pôdu však možno ešte v polovici apríla pred vypestovaním zeleru pripraviť kompostom.

Okrem toho zeler kladie na pôdu tieto požiadavky:

• pH 6,5 až 7,5
• voľná štruktúra
• prípadne uvoľniť pieskom
• hlboké, bohaté na humus a živiny
• žiadne podmáčanie
• Zeler preferuje ťažké, humózne, vlhké pôdy
• Zeler obľubuje ťažké hlinité pôdy s vysokým obsahom humusu
• Rezaný zeler potrebuje pôdy bohaté na humus, ktoré zadržiavajú vlhkosť

Pri pestovaní zeleru je dôležité dodržiavať striedanie plodín. Mal by sa vysádzať na rovnaké miesto každé štyri roky. Keďže ide o veľkých konzumentov, pôda by bola inak príliš vyčerpaná.

tip: Osvedčilo sa aj zmiešané pestovanie zeleru. Ideálne sú na to paradajky, karfiol a kaleráb.

Správna starostlivosť o zeler

Predtým, ako začnete so zberom, potrebujete dobrú starostlivosť. Len tak je zaručená bohatá úroda. Opatrenia na údržbu zahŕňajú:

• Pravidelné, starostlivé kyprenie a vetranie okopávaním
• udržiavať bez buriny
• Od júla prestaňte sekať zeler
• sú plytké korene
• pravidelné zavlažovanie
• Vyhnite sa podmáčaniu
• Veľká potreba vody na zber koncom júla / začiatkom augusta až októbra
• potom zalievanie 15 litrov na meter štvorcový
• od júna týždenné podávanie bylinného hnoja ako je kostihojový alebo žihľavový hnoj
• Občas je možné podliať aj slanou varnou vodou resp
• Rozpustite 1 polievkovú lyžicu morskej soli v 3 litroch vody
• postačuje pre 15 rastlín
• Slaná voda podporuje svetlú farbu hľúz
• hnojiť dvakrát v lete a na jeseň
• Použitie potašových a dusíkatých hnojív
• Potašové hnojivo podporuje tvorbu hľúz

Ak chcete podporiť dobrý rast a veľké cibule zeleru, odstráňte pôdu v hornej tretine, keď je hľuza vysoká dva až tri centimetre.

Tip: Na dosiahnutie jemnejšej chuti zeleru sa bieli, keď sú stonky široké 2 cm. Stačí odstrániť vonkajšie listy a zvyšok obaliť čiernou fóliou alebo vlnitou lepenkou vysokou 30 cm, trsy listov musia byť viditeľné. Zber po 2 až 3 týždňoch.

Zber a skladovanie zeleru

Zeler neznáša teploty pod -3 stupne, hlavne zeler koreňový. Preto by sa zber mal uskutočniť pred prvým mrazom. Len zeler je menej citlivý na chlad. V miernych zimách môže zostať v posteli a vždy čerstvo zozbierané berúc do úvahy nasledovné:

• 

koreň zeleru

• Zber od priemeru 5 cm
• sa zvyčajne zbiera v októbri
• Opatrne vytiahnite žiarovku pomocou rycej vidlice
• Odrežte lístie
• Stačí klepnúť na zem
• Neumývať
• v opačnom prípade sa životnosť zníži
• Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko týždňov
• skladovať v pivnici v boxoch s vlhkým pieskom alebo rašelinou
• Hľuzy sa nesmú dotýkať
• možno aj ošúpať a zmraziť
• Jemne nasekané v pomere 1: 1 zmiešame so soľou
• uchovávajte v uzavretých nádobách

Zeler

• Zber od polovice augusta
• Najlepšia chuť po prvom mraze
• Stonky zatočte jednotlivo smerom von alebo dovnútra alebo
• Úplne odrežte nad hľuzou
• možné zamrznutie

Zeler

• od júla
• Režte 2 až 3 cm nad zemou
• po 2 až 3 týždňoch opäť klíči
• Zber možný až do jesene
• možno sušiť