Druhy šalátu: Zoznam všetkých druhov s názvami

Šaláty sú čoraz populárnejšie nielen ako príloha, ale aj ako plnohodnotné jedlo. Existuje veľa rôznych odrôd, ktoré sa líšia chuťou a vzhľadom. Ak si ako hobby záhradkár nechcete vybrať len jednu odrodu, môžete si na záhone dopestovať aj miešané šaláty. Tu je výhodou, že od jari do jesene je do kuchyne vždy k dispozícii svieža zelená, pretože na záhon je ideálny dobrý mix skorých a neskorých druhov šalátu.

Druhy šalátu

Šalát

Samozrejme, hlávkový šalát patrí medzi najstaršie a najznámejšie odrody. Vyznačuje sa predovšetkým okrúhlym, veľkým tvarom pripomínajúcim hlavu a tvorí veľké, zelené jemné listy. Je známy aj pod prezývkou zelený šalát. Zatiaľ čo šalát sa dnes zvyčajne pripravuje len surový, v stredoveku si ho väčšinou pochutnávali varený. Je nenáročný na starostlivosť a možno ho pestovať takmer na každom záhradnom záhone.

• Slnečná a teplá lokalita
• substrát bohatý na živiny a dobre priepustný
• Pred sejbou obohaťte pôdu kompostom
• Vysievajte v marci v chladnom ráme
• Transplantácia vonku v máji
• dať veľa vody, vyhnúť sa podmáčaniu
• Slimáky preferujú šalát
• má schopnosť strieľať
• potom sa stane nepoužiteľným

Ak šalát v lete dosiahol pekný okrúhly tvar a veľkosť, treba ho zbierať vcelku. Ak sa tak stane príliš neskoro, v strede sa vytvorí kvetná stonka a šalát vyrazí. Potom sa už nedá použiť v kuchyni, ale semienka môžu dozrieť a použiť na siatie v budúcom roku.

Rímsky šalát

Najstarším známym šalátom je rímsky šalát, známejší ako rímsky šalát. Pre chrumkavé listy a horkastú chuť je veľmi obľúbený v kuchyni a najmä v šaláte Cesars. Pestovanie je celkom jednoduché, takže si už našla cestu aj do miestnych záhrad. Starostlivosť o rímsky šalát by teda mala vyzerať takto.

• slnečné miesto
• Substrát vlhký a bohatý na živiny
• zasiať od apríla do konca júla
• Výsadba prebieha aj v apríli
• naliať veľa
• náchylné na slimáky a vošky

V závislosti od toho, kedy bol rímsky šalát zasiaty, je možné ho zbierať medzi júnom a októbrom. Rastliny šalátu sa potom môžu uchovávať v chladničke štyri dni.

Šalát z dubových listov

Chutný šalát z dubových listov je zberací šalát, v ktorom sa používajú iba jednotlivé listy Používa sa na zber, kým zvyšok šalátu pokračuje v raste, a preto sa niekoľkokrát zozbiera z rastliny môže byť. Šalát z dubových listov sa vyznačuje predovšetkým stočenými listami a orieškovou chuťou. Ak dostane v záhradnom záhone vhodné podmienky, údržba je jednoduchá.

• kyprá, humózna pôda
• nízky obsah živín
• málo hnojiva vo forme kompostu
• slnečné a teplé miesto
• veľa zavlažovania
• od marcového výsevu v studenom ráme
• od apríla siatie na záhradný záhon
• je často napádaná múčnatkou, slimákmi a voškami

Vďaka vlastnostiam hlávkového šalátu sa dá zbierať znova a znova počas celého leta, a preto by sa mal používať vždy čerstvý a neskladovať ho v chladničke. To jemným listom nerobí dobre a rýchlo vädnú.

Ľadový šalát

Ľadový šalát je v kuchyni veľmi obľúbený. Svoje meno však dostala preto, že sa skladovala a prepravovala na ľadových horách. Ľadovka je šalát veľmi bohatý na vitamíny, ktorý sa dá uchovať dlho čerstvý, no zároveň si dlho zachováva svoju chrumkavosť. Pestovanie je celkom jednoduché aj pre začiatočníkov a začiatočníkov, preto by tento druh šalátu nemal chýbať na žiadnom záhradnom záhone. Pri starostlivosti oň dbajte na nasledovné.

• Vysievajte v chladnom ráme od marca
• vysievajte vonku od konca apríla do júla
• slnečné miesto
• Pôda bohatá na živiny a sypká
• vysoký dopyt po vode
• chrániť pred škodcami pomocou sietí
• pravidelne prihnojovať kompostom

Po dvoch až troch mesiacoch je ľadový šalát pripravený na zber. Tu sa oddelí ostrým nožom na základni alebo sa vytiahne s koreňom. V ideálnom prípade sa zber robí skoro ráno, keď šalát ešte nie je prehriaty slnkom. Ľadový šalát možno uchovávať v chladničke dva až tri týždne bez toho, aby stratil svoju chrumkavosť.

Lollo bionda a rosso

Dva ďalšie druhy šalátov, ktoré spadajú pod hlávkový šalát, sú Lollo bionda a Lollo rosso. Tieto dva druhy šalátu vykazujú iba rozdiely vo farbe, pričom Bionda má len svetlozelené listy, zatiaľ čo listy Rosso majú zelenú/červenkastú farbu. Tieto dva šaláty sa chuťovo nelíšia, oba chutia orieškovo a jemne. A rovnaké je aj ľahké pestovanie týchto dvoch šalátov.

• Vysievajte v chladnom ráme v marci
• Vysievajte vonku od apríla
• je vhodný pre predkultúru
• Slnečné až čiastočne zatienené miesto
• Substrát bohatý na živiny, čerstvý a dobre odvodnený
• viackrát prihnojiť kompostom
• dostatočne nalejte
• je často napádaný slimákmi a voškami
• pravidelne zberajte listy ich zberom
• tak vyrastú nové listy

rukola

Koláčová, oriešková a chrumkavá rukola je známa aj ako rukola a je obľúbeným šalátom v talianskej kuchyni. Tu sa nepodáva len ako príloha, ale používa sa aj ako korenie. V posledných rokoch sa teší čoraz väčšej obľube aj v miestnych kuchyniach. Listy tohto druhu šalátu tiež pripomínajú púpavu, sú však kratšie a užšie. Pestovanie rakety nenáročnej na starostlivosť vyzerá takto.

• Slnečná lokalita
• Pôda piesčitá a hlinitá
• naliať veľa
• málo hnojiť
• Vysieva sa medzi aprílom a septembrom
• zber pokračuje do októbra / novembra

Batavia šalát

Batavia šalát je na miestnom trhu stále relatívne nový. Toto je kríženec hlávkového a ľadového šalátu. Ukazujú to predovšetkým jeho listy, ktoré pripomínajú hlávkový a ľadový šalát zároveň. Ak šalát pôvodne pochádza z Francúzska a dnes sa pestuje najmä v Holandsku, možno ho pestovať aj na tamojších záhonoch.

• Vysievajte vonku od marca do júla
• Absentuje strelecký majetok
• možno zbierať dlho do jesene
• slnečné miesto
• Na živiny bohatý a dobre priepustný substrát
• dostatočná zálievka
• hnojiť kompostom

Keďže šalát batavia má zelené listy s červeným okrajom, ktoré sú pevnejšie ako listy šalátu, ale vzhľadom sa podobajú, často sa používa aj na ozdobné účely na tanieroch a tanieroch.

endivii

Endívový šalát je neskorá odroda, ktorá sa zbiera koncom leta až začiatkom jesene. Endívia má veľa minerálov a vitamínov, a preto je v kuchyni tak obľúbená. Hlávky šalátu spoznáte predovšetkým podľa stočených listov, ktoré dodajú každému šalátovému tanieru osobitý vzhľad. Údržba nie je náročná a mala by sa vykonávať nasledovne.

• Slnečná lokalita
• Vysievajte medzi aprílom a májom
• Pôda humózna, dobre odvodnená a bohatá na živiny
• pravidelne zalievať
• pravidelne prihnojovať kompostom
• Pred sejbou obohaťte záhon kompostom
• trpí zamorením slimákom

Čakanka

Nie každý ráta čakanku medzi svoje šaláty, keďže svojím tvarom nepripomína šalát, ale skôr kapustovú zeleninu. Rastlinu šalátu obľubujú najmä naši susedia vo Francúzsku a krajinách Beneluxu, a preto je známa aj ako bruselský šalát. Špecialitou čakanky je, že ju možno podávať teplú aj studenú. Kompaktná hlávka šalátu je pretiahnutá a dlhá až 15 cm. Údržba je pomerne jednoduchá a je podrobne rozpísaná nasledovne.

• Slnečná lokalita
• Substrát bohatý na živiny a priepustný
• hnojiť kompostom
• naliať málo
• Čakanku nezbierajte celú
• používajte iba vonkajšie listy
• tak môže dorásť

Čakanka je pripravená na zber v lete, ak bola zasiata v apríli až máji.

Jahňací šalát

Jahňací šalát je zimný šalát, ktorý je známy aj pod názvom poľný alebo rapunzelový šalát. Za svoju obľubu vďačí predovšetkým množstvu vitamínov, ktoré obsahuje, a jednoduchosti, s akou sa dá pestovať. Jahňací šalát je chutný a všestranný. Len prečítanie jednotlivých listov zaberie trochu času. Obľúbený šalát zvládnu aj začiatočníci a rastlinu je možné pestovať aj na balkóne či terase, ak nie je k dispozícii záhradný záhon.

• Lokalita plné slnko
• pôvodný výsev na jeseň
• zatiaľ možné aj od apríla
• Aj mínus stupne semienko toleruje
• naliať málo
• nehnojiť
• je často napádaný slimákmi a voškami

Jahňací šalát je možné pre jeho zimnú odolnosť zberať po celý rok, čas tu závisí od výsevu. Jednotlivé listy jahňacieho šalátu sa strihajú nožnicami, aby sa jedna rastlina dala zozbierať viackrát. Šalát teraz pozostáva z približne 80 rôznych druhov, pričom všetky sa líšia chuťou, od aromatických až po orieškové. Po zbere by sa listy mali použiť rýchlo, pretože neznášajú dlhodobé skladovanie.

Radicchio

Radicchio je príbuzná čakanky, ktorú možno pestovať v červenej alebo zelenej odrode. Najmä červená odroda Rosso Chioggia je veľmi obľúbená na dekoračné účely v miestnej kuchyni. Radicchio sa podáva za studena ako šalát, ale čoraz častejšie aj varené a podávané teplé. Pestovanie odrody hlávkového šalátu nenáročnej na údržbu nie je náročné, a preto ho bez problémov zvládnu aj záhradkárski začiatočníci.

• slnečné až čiastočne zatienené miesto
• na živiny bohatý a hlboký substrát
• záhradný záhon obohatený o kompost
• Vysievajte od júna do júla
• naliať veľa
• Pravidelne uvoľňujte pôdu
• odolné odrody

Radiccio sa zvyčajne zbiera na jeseň. Na získanie červenej farby však musí byť odroda šalátu vystavená väčším teplotným výkyvom, aké sa často vyskytujú v prvej časti zimy medzi dňom a nocou.

Cukrová homoľa

Cukrová homoľa s mierne horkastou chuťou je zimný šalát. Je známa aj pod názvom mäsová kapusta či jesenná čakanka a za svoj názov vďačí svojmu vzhľadu, hoci v skutočnosti pripomína čínsku kapustu. Až tak vysoko to však nedosahuje. Ak pestujete cukrovú homoľu vo vlastnej záhrade, stále môžete v zime zbierať čerstvý šalát a priniesť ho na stôl. Nároky na jej starostlivosť nie sú príliš vysoké a preto ju zvládnu aj záhradkárski začiatočníci.

• Miesto čiastočne zatienené až slnečné
• substrát bohatý na živiny a dobre priepustný
• Výsev prebieha v lete
• to umožňuje zber koncom jesene a zimy
• pravidelné zavlažovanie
• môže napadnúť pleseň sivá a vošky

púpava

O tom, či je púpava burina, bylinka alebo druh hlávkového šalátu, sa stále diskutuje. Púpava je však celkom chutná a môžeme ju podávať ako šalát. Ak sa však pestuje ako šalát vo vašej vlastnej záhrade, je potrebné sa vyhnúť neobmedzenej reprodukcii. Preto je dôležité zabezpečiť, aby sa rastliny púpavy zbierali skôr, ako sa vytvorí kvet. Ak sa naopak nechcete zaobísť bez chutných kvetov na varenie, musíte si dávať pozor na tvorbu semien. Púpavu možno pestovať vo vlastnej záhrade nasledovne.

• čiastočne zatienené až slnečné miesto
• Na živiny bohatý a sypký substrát
• seje sa od marca do septembra
• pravidelne zalievať
• Púpavy preferujú aj slimáky