30 druhov kôstkového ovocia a jadrového ovocia: zoznam s kôstkami/kôstkami

Ovocie je chutné a zdravé. Preto vám predstavujeme 30 rôznych druhov kôstkovín a jadrovín, ktoré vieme aj pestovať a ktoré prinášajú chutné ovocie.

Jadrové ovocie

Všetky druhy jadrovín patria do čeľade jadrovín (Pyrinae) v rámci čeľade ruží (Rosaceae). Charakteristické je päť komôr uzavretých dužinou a mäkkou škrupinou, ktorá zase obsahuje semená. Na rozdiel od jadier kôstkového ovocia tieto semená nemajú tvrdú škrupinu, ale sú chránené elastickým obalom semien. Okrem toho jadroviny obsahujú vždy niekoľko semien, ktorých počet sa líši v závislosti od druhu a odrody.

Poznámka: Botanici označujú plody všetkých jadrovín ako jablkové plody pre ich charakteristickú štruktúru. Jablko vo svojich rozmanitých prejavoch je len jedným z najznámejších a najobľúbenejších druhov jadrového ovocia.

Typy od A po L

Apple (Malus domestica)

• listnatý strom vysoký až 15 metrov
• Kultivovaná forma jablone divokého kraba
• celosvetovo okolo 30 000 odrôd jabĺk, v Nemecku cca. 2000
• Doba kvitnutia v máji
• zvyčajne dve jadrá na ovocnú komoru, niekedy až štyri

Poznámka: Pravdepodobne najstaršou známou odrodou jabĺk je jablko Borsdorf, ktoré sa spomína už v roku 1175 a existuje dodnes. Na druhej strane v supermarkete sa rozmanitosť odrôd scvrkla na približne päť až šesť globálnych odrôd.

Hruška (pyrus communis)

• až 20 metrov vysoký strom s charakteristickou korunou
• Doba kvitnutia v závislosti od odrody medzi aprílom a májom
• od neolitu (cca. 10 000 až 2 000 pred Kristom pred Kr.) v kultúre
• okolo 1500 rôznych odrôd po celom svete
• dve až desať semien na plod

Jaseň horský (Sorbus aucuparia)

• tiež známy ako jarabina alebo jarabina
• až 15 metrov vysoký, rozšírený strom
• Doba kvitnutia medzi májom a júlom
• jasne červené, bobuľovité plody jabloní usporiadané v strapcoch
• Kryt jadra so štyrmi priehradkami až s ôsmimi semenami

Tip: Plody horského popola sú surové nejedlé, ale dá sa prevariť na džem alebo želé. Jarabinu možno odšťaviť aj spolu s jablkami.

Obslužný strom (Sorbus torminalis)

• pôvodný listnatý strom vysoký až 25 metrov
• kvitne medzi májom a júlom
• Ovocie dozrieva od októbra
• po dozretí vyvíja malé, červenkasté plody jabĺk
• Dve až štyri semená na plod

Poznámka: Plody tohto divokého ovocného stromu sú jedlé, keď sú prezreté alebo uvarené. Môžu sa použiť aj na výrobu tradičnej pálenky, ktorá sa vo Francúzsku nazýva „Alisier“ a v Rakúsku „Elsbeerenbrand“.

Hruška skalná (Amelanchier)

• rôzne druhy skalnej hrušky s jedlým ovocím
• napríklad hruška skalná (Amelanchier ovalis) alebo hruška medená (Amelanchier lamarckii)
• aromatické guľovité plody sladkej chuti
• Po dozretí má tmavočervenú až čiernomodrú farbu
• Zvyčajne až desať semien na jeden plod
• Ovocie dozrieva v auguste

Poznámka: Krovinaté skalné hrušky sú známe ako „ríbezľový strom“ pre ich sladké plody, z ktorých sa dá pripraviť aj lahodný džem.

Krabie jablko (Malus sylvestris)

• známe aj ako európske divoké jablko
• malý strom alebo ker, vysoký až desať metrov
• malé, guľovité plody jabĺk
• chutia kyslo a sú drevité
• sa používali varené alebo sušené už od neolitu

Poznámka: Krabie jablko je pravdepodobne stonka nášho pestovaného jablka. Pri odšťavovaní môžete do vypestovaných jabĺk pridať malé množstvá a získať tak obzvlášť aromatickú jablkovú šťavu.

Typy od M po Z

Biely lúč (ária Sorbus)

• Kedysi sa do chlebovej múky pridávalo zrelé, sušené a mleté ​​ovocie
• strom alebo ker vysoký až desať metrov
• Doba kvitnutia máj až jún
• guľovité plody jabloní, ktoré sú po dozretí žlté až šarlátovo červené
• Ovocie dozrieva od septembra do októbra

Poznámka: Plody belu obyčajného chutia nevýrazne, a preto sa strom vysádza len na okrasné účely. S hruškou Bollweiler dochádza k aromatickejšiemu kríženiu hrušiek a belorítok. Storočie existuje. Dnes je to však už veľmi vzácne.

Mišpuľa (Mespilus germanica)

• staré, takmer zabudnuté divoké ovocie
• do cca. strom alebo ker, ktorý dorastá do výšky päť metrov
• potrebuje teplé, slnečné miesto
• plody hruškovitého tvaru s hnedou šupkou, jedlé
• dve až päť semien

Tip: Kyslé, aromatické plody mišpule dozrievajú koncom októbra až začiatkom novembra a chutia až po prvom mraze. Môžete ich dať aj na jeden deň do mrazničky.

Hruška nashi (Pyrus pyrifolia)

• obľúbené jadrové ovocie z Číny
• úzko súvisí s hruškou, má podobné nároky na umiestnenie a údržbu
• strom vysoký až 15 metrov
• guľovité, šťavnaté a sladké ovocie
• štyri až päť komôr s dvoma semenami v každej

Arónia čierna (Aronia melanocarpa)

• až tri metre vysoký ker zo Severnej Ameriky
• dobrá vhodnosť na výsadbu živých plotov
• čierne, bobuľovité plody jabloní od augusta
• Veľmi bohaté na vitamíny "superfood" jadrové ovocie
• päť až desať semien na plod

Obslužný strom (Sorbus domestica)

• tiež pôvodné, takmer zabudnuté jadrové ovocie
• veľmi vzácny strom vysoký až 20 metrov
• súvisiaci s jarabinou (horský jaseň)
• guľovité plody hruškovitého až jablkového tvaru
• zvyčajne len jedno alebo dve semená na plod, niekedy aj viac

Poznámka: Služobné vrabce sa dnes vyskytujú zriedkavo, väčšina známych exemplárov je v Bavorsku a Bádensku-Württembersku. Ovocný strom sa používal už v staroveku a cez Alpy ho priniesli Rimania.

dule (Cydonia oblonga)

• veľmi staré jadrové ovocie, pestované najmenej 6000 rokov
• Rozdiel medzi hruškou a dulou
• intenzívne voňajúce, zlatožlté plody jabĺk s množstvom semien
• Zber dule medzi septembrom a novembrom
• nie aby Surová spotreba vhodné, len pripravené (napríklad ako džem, želé, likér)

hloh (Crataegus)

• rôzne, veľmi podobné druhy
• tri druhy pochádzajúce z Nemecka, ktoré sa často navzájom krížia
• je známy aj ako hloh
• tmavočervené, bobuľovité plody jabĺk len s jedným jadrom
• Jedlé plody hlohu, sú vhodné do želé, sirupu a kompótu

Tip: Sušené listy, kvety a plody sú vhodné aj ako čajový nálev a často sa používajú na posilnenie srdca a krvného obehu.

mišpule (Eriobotrya)

• Mišpule japonská (Eriobotrya japonica) najznámejší druh
• tiež známy ako mispero alebo mišpule
• nesúvisí s miestnou mišpulou
• Doba kvitnutia medzi septembrom a októbrom
• Okrúhle, veľmi šťavnaté plody mierne kyslej chuti s veľkými semenami

Tip: Na jar sú to chutné plody, ktoré sú niekedy dostupné v supermarkete pod názvom „mišuľa“. Z ich semien si ľahko vypestujete vlastné stromčeky, ale klíčenie trvá niekoľko týždňov.

Kôstkové ovocie

Kôstkové plody sú plody, ktoré obsahujú iba drevité, tvrdé jadro semien. Nevytvárajú sa žiadne ovocné komory, namiesto toho sa lignifikuje vnútorná časť steny plodu. Všetky rastliny kôstkového ovocia patria do rodu Prunus a tento zasa rovnako ako jadrovina patrí tiež do čeľade ruží (Rosaceae).

Typy od A po L

marhuľa (Prunus armeniaca)

• tiež ako marhuľový určený
• drobné, guľovité, žlté až oranžovožlté kôstkové plody
• Zber od konca júna do augusta, v závislosti od odrody

Poznámka: Marhuľa potrebuje veľa slnka a tepla, no dá sa nájsť aj na dobrých chránených lokalitách v Nemecku kultivovaný bude.

Čínska slivka (Prunus salicina)

• tiež známy ako susine
• Okrúhle kôstkoviny podobné slivke so žlto-ružovou dužinou
• Zber medzi júlom a augustom
• Pestuje sa hlavne v Číne a Japonsku, v Európe len zriedka

Višňa (Prunus cerasus)

• známy aj ako višňa alebo višňa
• obľúbené, kyslasté čerešne so svetlou až čiernočervenou farbou
• Rozdiel medzi sklenenými čerešňami (Amarelle), sladkými čerešňami (Morelle) a morellou
• početné odrody čerešní

Čerešňa obyčajná (Prunus padus)

• tiež známy ako močiarna čerešňa
• zhluky bielych kvetov medzi aprílom a júnom
• guľovité, po dozretí čierne kôstkovice veľkosti hrášku
• vtáky ich radi jedia
• spracovaná dužina z Čerešňa vtáčia je jedlá

Japonská marhuľa / ume (Prunus mume)

• známa aj ako zimná čerešňa
• viac ako 300 rôznych odrôd v Japonsku
• malé, zelené až žlté kôstkovice

Poznámka: Z tohto kôstkového ovocia sa vyrába „slivkový pálenka“ alebo „slivkové víno“ podávané v čínskych reštauráciách na konci jedla.

Čerešňová slivka (Prunus cerasifera)

• tiež ako Krvavá slivka alebo turecká čerešňa
• Kôstkové ovocie, pestované už veľmi dlho, známe už Keltom
• drobné, guľovité, žlté až čerešňovočervené plody
• dozrievajú v júni a júli

Cornelian čerešňa (Cornus mas)

• pôvodné kôstkové ovocie z čeľade drieňovité (Cornaceae)
• tiež známy ako žltý drieň
• malý strom alebo veľký ker
• kvitne už od marca do apríla, je dôležitým zdrojom výživy včiel
• Plody dozrievajú od polovice septembra

Tip: Červené kôstkové plody višne sú obľúbené nielen u vtákov, ale dajú sa využiť aj ako divé ovocie. Obsahujú veľa vitamínu C.

Kultúra slivky (Prunus domestica)

• obľúbené, často pestované kôstkové ovocie
• početné odrody a poddruhy (vrátane mirabelkových sliviek, sliviek)
• Chuť a vzhľad plodov sa značne líšia v závislosti od odrody

Poznámka: Slivka je výsledkom kríženia čerešňovej slivky a trnky.

Typy od M po Z

Slivka mirabelka (Prunus domestica subsp. syriaca)

• tiež známy ako žltá slivka
• Po dozretí sýtožlté guľovité kôstkové plody
• sladká ochutnávka a dozrievanie neskoro

Nektarinka (Prunus persica var. nucipersica)

• Zmutovaná forma broskyne, ale s hladkou ovocnou šupkou
• žltá, šťavnato sladká dužina
• berie veľa Slnko a teplo

Tip: Existujú krížence nektárinky a marhule (Nectacot) alebo nektárinky a slivky (Nectaplum), keďže druhy sú blízko príbuzné.

Olivový (Olea europaea)

• tiež známy ako skutočný olivovník
• v kultúre už niekoľko tisíc rokov
• Guľaté ovocie (olivy) nemožno konzumovať surové
• sa musí najskôr vložiť, aby sa vyplavili horké látky

Tip: Olivovníky sú u nás obľúbené aj pre ich hrboľatý, príťažlivý vzhľad. Môžete však kvôli nedostatku Mrazuvzdornosť možno pestovať iba v kvetináčoch.

Broskyňa (Prunus persica)

• obľúbené, guľovité kôstkové ovocie so zamatovou chlpatou pokožkou
• stromy, ktoré zostávajú nízke
• Ovocie dozrieva medzi augustom a septembrom
• početné kultivary so žltou alebo červenou dužinou

Čerešne Morello (Prunus cerasus subsp. kyselina)

• veľmi tmavá, aromatická forma višne
• samoplodiace s vysokými výnosmi
• Ovocie dozrieva medzi koncom júla a začiatkom augusta

Trnka (Prunus spinosa)

• tiež známy ako tŕň zo živého plotu, čierny tŕň alebo trnka
• Miestne divoké ovocie s čierno-modro sfarbenými kôstkami
• Plody sú jedlé po vystavení mrazu

Tip: Trnka je známa a obľúbená predovšetkým vo forme takzvanej trnkovej pálenky alebo trnkového likéru, ale dá sa spracovať aj na šťavu, džem či želé.

Sladké čerešne (Prunus avium)

• veľmi obľúbené kôstkové ovocie s početnými kultivarmi
• Rozlíšenie medzi srdiečkovými a chrupavkovými čerešňami
• Ovocie dozrieva medzi júnom a júlom, v závislosti od odrody

Slivka (Prunus domestica subsp. domestica)

• Poddruh slivky s modrými až modročiernymi kôstkovými plodmi
• početné odrody
• všestrannosť ovocia

Poznámka: Slivky a ostatné slivky sa dajú rozlíšiť okrem iného aj tým, že dužinu možno z jadra odstrániť. Slivky sa veľmi ľahko odstraňujú z jadra.

často kladené otázky