Zmrazovanie a rozmrazovanie čučoriedok: takto sa uchovávajú

Sezóna lahodných čučoriedok, ktorá je v niektorých regiónoch Nemecka známa aj ako čučoriedka, sa začína v júli. Nové plody dozrievajú niekoľko týždňov. Sladké plody dlho nevydržia, preto musíte ich väčšie množstvá rýchlo zakonzervovať. Ak máte mrazničku, môžete bobule ľahko konzervovať. Ak sú správne zmrazené, ani po rozmrazení nezhustnú.

Miestna superpotravina

Malé čučoriedky sú skutočnou superpotravinou: Modré mini guličky obsahujú okrem vitamínov A, C a E aj mnoho vitamínov zo skupiny B a tiež minerály, Taníny a protizápalové antokyány, ktoré podľa posledných výskumov spomaľujú proces starnutia a do určitej miery dokonca zabraňujú rakovine by mal. Nie je teda divu, že sladké bobule sú nielen chutné, ale aj zdravé.

Zmrazte čučoriedky

Prečo by ste mali zmraziť čučoriedky?

Čučoriedky však dlho nevydržia a mali by sa použiť po kúpe alebo predaji. po zbere čo najrýchlejšie konzervovať. Dá sa to urobiť rýchlo a jednoducho zmrazením v mrazničke, najmä preto, že tento spôsob najlepšie zachová cenné ingrediencie, ako aj chuť a konzistenciu. Po správnom rozmrazení sa dajú použiť ako čerstvé ovocie a takmer nestratili nič zo svojej arómy.

Samozrejme, okrem mrazenia máte aj ďalšie možnosti, ako čerstvé bobule uchovať na dlhšiu dobu. Napríklad čučoriedky sa skvele hodia na:

• Sušenie B. v sušičke potravín)
• Varenie džemu alebo želé
• Konzervovanie konzervovaných potravín
• Lisovanie šťavy

Nevýhodou všetkých týchto metód je však to, že mnohé zdravé zložky čučoriedok sú spôsobené Zahrievaním sa ničia a takto spracované ovocie už nie je také všestranné ako čerstvé resp. zmrazené. Chýba im aj chrumkavé sústo, ktoré je pre obľúbené bobule také typické.

Správne zberajte

Na správne zmrazenie čučoriedok nesmú byť ani príliš nezrelé, ani prezreté: nezrelé bobule nemajú ani jedno ani druhé charakteristická aróma je v tomto čase stále plná dôležitých vitamínov, minerálov a spol vyslovený. Prezreté bobule naopak zvyknú stratiť okus, po rozmrazení zmäknú a stratia chuť. Mali by ste si preto presne naplánovať správny čas zberu pravidelnou kontrolou kríkov a kríkov. Najlepší spôsob zberu je nasledujúci:

• pokiaľ možno v skorých ranných hodinách
• Bobule skladujte voľne v košíku alebo inej vzdušnej nádobe
• manipulujte opatrne, nestláčajte
• Čučoriedky sú veľmi citlivé na tlak a potom rýchlo splesnivejú
• neskladujte príliš veľa bobúľ na sebe
• Použite čo najskôr po zbere
• Uchovávajte v chladničke maximálne jeden alebo dva dni

tip: Lesné čučoriedky sú oveľa aromatickejšie ako veľké pestované čučoriedky zo záhrady. Vždy by ste ich však mali dôkladne opláchnuť a potom zohriať, aby boli vajíčka pásomnice líšok neškodné. Zmrazenie ich nezabije!

príprava

Pred mrazením si pozorne prečítajte plody, aby sa do mrazničky dostali len nepoškodené a čerstvé bobule. Využite túto príležitosť a odtrhnite všetky stonky, ktoré sú ešte pripevnené. Vybrané čučoriedky opatrne naplňte do veľkého sitka a dôkladne ich opláchnite pod čistou tečúcou vodou. Potom ich rovnako opatrne osušte pomocou kuchynskej utierky a na nej, pretože vlhké mrazené ovocie má tendenciu po rozmrazení prasknúť a môže sa stať kašovitou.

Zmraziť

Po umytí a roztriedení čučoriedky zamrazte, pričom ovocie najskôr položte na tácku. byť predmrazené na plechu na pečenie. Predídete tak neskoršej tvorbe pevných zhlukov mrazených bobúľ. Funguje to takto:

• Opatrne vyčistite a vysušte zásobník
• Navrch rozložíme čučoriedky
• môžu byť len vedľa seba, nie nad sebou
• nedávajte na podnos príliš veľa bobúľ
• radšej použite viacero zásobníkov alebo spustite viacero cyklov
• Podnos s bobuľami vložte do mrazničky bez krytu
• Dáme zmraziť na približne jednu až dve hodiny
• Bobule po častiach premiestnite do uzatvárateľnej nádoby
• poriadne zamraziť

Takto konzervované čučoriedky vydržia približne šesť mesiacov.

Tip: Ak nemáte mrazničku, ale iba mrazničku alebo malé kocky, môžete si čučoriedky predmraziť na malom tanieriku.

Rozmrazte čučoriedky

Ak chcete mrazené čučoriedky použiť na varenie alebo pečenie, nemusíte ich vopred rozmrazovať. Mrazené ovocie sa dá skvele využiť aj do smoothies alebo miešaných mliečnych nápojov. Na müsli alebo občerstvenie zalejte bobule teplou (nie vriacou!) vodou. Ak voda vychladne, zlejeme ju a v prípade potreby ešte raz prelejeme ovocie. Potom sú akoby čerstvé, len šupka možno trochu stvrdla.