Nebezpečenstvo zámeny s hríbom bosoráckym

Sezóna čarodejnice s listnatými stonkami začína skoro. Ľahko si ho však pomýlite s inými, niekedy jedovatými tubulami. Preto by ste mali venovať pozornosť jasným charakteristikám, aby ste sa vyhli zámene s bosorákom.

Nezameniteľné vlastnosti

Vo väčšine prípadov možno huby jednoznačne identifikovať len na základe jasných charakteristík. Nie je tomu inak ani pri obuvníckom hríbe. Je to jedna z najlepších jedlých húb, aj keď jej vzhľad naznačuje opak. Avšak iba pri varení.

• Klobúk je zamatový, väčšinou tmavohnedý, zriedkavo olivovo sfarbené časti
• pologuľovité, sploštené, 4-20 cm široké
• obzvlášť nápadné sfarbenie plodníc
• Póry (spodná strana klobúka) tmavočervené, pri tlaku silne modré
• Dužina pevná, žĺtok žltý, pri poranení modročierna
• po určitom čase sa opäť zmení na žltú
• Dno rúrky žlté, rúrky v reze žltozelené, olivový odtieň
• baňatá stonka hrubá 2-6 cm
• hnedožltá, jemne vločkovaná v červenej farbe, bez sieťoviny
• Vločkovanie sa smerom k vrcholu znižuje
• vôňa podobná hubám, po varení jemná chuť
• Toxicita v surovom stave

Tip: Ak bosorku pred varením blanšírujete, je obzvlášť chutná.

Riziko zámeny - Jedlé dvojičky

Hríb čarodejnice dupainský (Boletus dupainii)

• Klobúk 4-12 cm, čerešňový až krvavo červený, klenutý, mierne rozmazaný
• Neodfarbuje pokožku
• Pevná, žltá dužina, červená pod šupkou klobúka
• výrazné modré sfarbenie na reze
• Stonka žltá, karmínovo červená od stredu k základni, vločkovitá, bez sieťky
• Špička stonky žltkastá, jemne vločkovitá
• Rúrky vyduté, oranžovo-červené, červené, pod tlakom zmodrajú
• žlté dno trubice
• Vôňa neutrálna, chuť mierna, mierne sladká

Hríb čarodejný (Suillellus mendax)

• Klobúk 3-15 cm, tmavohnedý, olivovohnedý, sivohnedý, vínovo červený, zamatový, lepkavý
• prevládajú červenkasté tóny
• Červená farba aj medzi mäsom z klobúka a rúrkami
• Dužina žltá, prechádzajúca do čierno-modrej
• Steblové mäso, výrazne sfarbené vínovočervené, základ červenkastý
• červenkasté, červenohnedé, tmavohnedé sieťové znaky na stonke
• s mladými hubami len v oblasti hornej stonky
• neskôr v strednom až nižšom rozsahu
• Dno rúrky oranžovo-červené, ľahko odnímateľné
• vôňa podobná hubám, jemná chuť

Čierno-modrý hríb (Cyanoboletus pulverulentus)

• Klobúk široký 3-12 cm, gaštanový až červenohnedý, zriedka sivohnedý
• Pokožka klobúka jemne plstnatá, za vlhka mastná
• Rúrky žiarivo žlté, pri dotyku sa menia na intenzívne modré
• Stopka nad žltou, smerom k základni tmavšia (červeno-hnedá)
• Dužina silne žltá, pri poranení veľmi rýchlo čiernomodrá
• Farba vybledne po 30-60 minútach
• Vôňa neutrálna, chuť mierna, kovová

Tip: Aj keď je táto huba považovaná za jedlú hubu, údajne obsahuje veľké množstvo karcinogénneho arzénu.

Obmedzené jedlé

Modroškvrnný hríb purpurový (Boletus rhodopurpureus)

• Klobúk 6-12 cm, fialovočervený, vankúšikovitý, matný, suchý
• žltkastý alebo ružový podklad, povrch modrastý
• často ružové, prvosienka žlté alebo jasne modré zrnité škvrny
• Dužina svetlomodrá, neskôr chrómovo žltá, stará hubovitá
• rýchlo modrá
• žltkastá stonka s červenkastou sieťkou
• Hrot žltý, základ stále červený
• silné zamodranie pri tlaku
• Dno rúrky žlté, pestované na
• Jedlé iba varené, veľmi jedovaté v surovom stave

Čarodejník žltonohý (Neoboletus xanthopus)

• oveľa vzácnejší ako hríb čarodejnice s listnatou stonkou
• Klobúk 4-20 cm, béžový až tmavohnedý
• viac žltých odtieňov ako pleskáč
• jemnejšie vločkovanie na rukoväti
• Dužina žltá, ihneď modrá
• Rúrkové dno žlté, na stonke vyduté
• húbovitý zápach, mierna chuť, nezlučiteľné surové

Hríb čarodejnice hladkosteblový (Suillellus queletii)

• Klobúk hrubý, tehlovohnedý s oranžovými tónmi
• pevné citrónovo-žlté mäso
• Citrónovo žltá stonka s červenkastým základom
• baňatý, plnoštíhly
• Rúrky citrónovo až zlatožlté
• s jemnými, červeno-oranžovými ústami
• odfarbovanie vekom
• zamodranie vo všetkých častiach pri krvácaní a tlači
• Toxicita v surovom stave

Hríb čarodejný (Suillellus luridus)

• Klobúk 3-15 cm, podľa lokality svetlý, tmavý alebo sivohnedý
• Zamatový, modrastý povrch
• červená farba medzi rúrkami a mäsom klobúka
• Dužina žltobiela, pri poranení ihneď čiernomodrá
• Rúry v rôznych oranžovo-červených odtieňoch
• Stopka s červenkastými až hnedastými sieťovými znakmi na žltkastom pozadí
• Základ stonky tmavší a posiaty červenkastými bodkami
• Dno rúrky oranžovo-červené až červené, odnímateľné od mäsa
• Toxicita v surovom stave
• Inkompatibility u citlivých ľudí

Hríb bordový (Boletus rubrosanguineus)

• Klobúk 5-20 cm, v mladosti svetlo až myšošedý, neskôr ružovočervený až fialovočervený, plstnatý
• tmavší, chrastavý stred
• Dužina žĺtka žltá, na báze stonky vínovočervená
• svetlomodrá, po niekoľkých hodinách vybledne
• Rúry žlté až olivové, pri dotyku zmodrajú
• Stopka spočiatku baňatá, neskôr pretiahnutá, takmer valcovitá
• Šupka stonky zlatistá až oranžovožltá
• zhora pokrytá hustou červenou sieťou
• surové jedovaté a nekompatibilné

Nejedlé alebo jedovaté

Satanov hríb (Boletus satanas)

• svetlý, belavý alebo sivastý, hrubý vankúšikovitý klobúk, 8-25 cm
• Dužina biela až slamovo žltá, na reze slabo modrá
• baňatá, pomerne krátka stonka, 6-12 cm
• v hornej časti svetložlté až červenkasté sieťové značenie
• smerom k základni svetlejšie, baňaté, červenkasté
• Pri tlači jemne zeleno-modrá
• Dno rúrky žlté, na tlak, podobné sfarbenie
• jedovatýale nie život ohrozujúce

Caloboletus calopus

• Čiapka do výšky 20 cm
• Povrch okrovo sivý a zvlnený
• Pokožka klobúka vyčnieva z okraja klobúka
• Dužina pri potlači biela, decentne modrá
• Stopka veľmi hrubá, s pevnou dužinou, pokrytá priehľadnou sieťkou
• Smerom k klobúku výrazná žltá, spodok stonky červenkastý
• Rúrky žlté, po stlačení modré
• slabý jedovatý účinok, nejedlé

často kladené otázky