Môžete jesť čerstvé brusnice surové?

Plody brusnice (Vaccinium macrocarpon) sú obľúbené nielen u vtákov, ale v posledných desaťročiach sa z tohto mäkkého ovocia vyvinula absolútna sila. Brusnice, blízki príbuzní brusníc a čučoriedok, môžu určite obohatiť stravu. Vďaka svojim zložkám sú veľmi zdravé. Už domorodí Američania si cenili ich liečivé vlastnosti. Vždyzelené kríky možno pestovať v domácej záhrade. Môžu sa teraz plody konzumovať aj surové?

Jedzte brusnice surové

Tieto bobule sa často nazývajú v obchode Brusnice veľkoplodé alebo Brusnica ponúkol. Sú známe aj ako bobule žeriavov. Plody čeľade vresovcovité (Ericaceae) svojím vzhľadom pripomínajú brusnice, sú však oveľa väčšie. Brusnice sú tzv Jesenné bobule. Zbierajú sa od septembra do začiatku novembra. Tieto vždyzelené kríky sa dajú veľmi dobre pestovať aj vo vlastnej záhrade. Dosiahnete tu veľkosť medzi 20 až 200 centimetrami. Výhodou takéhoto pestovania je, že veľkoplodé brusnice sa dajú zbierať čerstvé z kríka a dajú sa konzumovať aj bokom. Plody sú

• 1 až 2 cm vysoký
• spočiatku sfarbené na bielo
• lesklá červená so zvyšujúcou sa zrelosťou
• pevná, biela dužina
• vnútri rozdelené na malé komory
• obsahuje semená
• Semená sú jedlé

Poznámka: Plody vďačia za svoj názov tvaru kvetov. Pripomínajú hlavu žeriava.

Brusnice sú tiež všeobecne považované za zdravé bobule, pretože sú bohaté na mnohé zložky:

• Vitamíny C, A a K
• Triesloviny
• Draslík a sodík vo veľkých množstvách
• Fosfor, železo a rôzne antioxidanty

Konzumácia surových brusníc môže mať pozitívny vplyv na zdravie a pohodu. Obsah zložiek je prirodzene najvyšší v surových bobuľových plodoch. Zachovajú sa aj po vysušení, no v nižšom zložení. The Power berry aj podiel na Kyselina šťaveľová. To môže byť nebezpečné len v prípade, ak ho v surovom stave jedia ľudia, ktorí majú sklon k tvorbe obličkových kameňov a ktorí trpia nedostatkom vápnika. Mali by ste sa preto zdržať jedenia bobúľ. Inak je existujúci obsah kyseliny šťaveľovej zdravotne nezávadný. Čím menej čerstvého ovocia sa konzumuje, tým nižšia je absorpcia kyseliny šťaveľovej.

Poznámka: Kyselina šťaveľová sa nachádza v mnohých potravinách, najmä v ovocí a zelenine. Koncentrácie tu však nie sú také vysoké, aby dochádzalo k poškodeniu zdravia. Nebezpečná je už len koncentrácia 50 miligramov a viac kyseliny šťaveľovej na 100 gramov.

Sú surové brusnice jedovaté?

Vzhľadom na vysoké množstvá vitamín C a triesloviny, chuť brusníc je kyslá a pomerne horká, ale sú nie jedovatý. Vitamín C je známy aj ako kyselina askorbová a brusnice obsahujú 7,5 až 10 miligramov na 100 gramov vyššieho podielu ako citróny. Sušené ovocie alebo spracované na džem, želé a šťava majú oveľa jemnejšiu chuť.

Surové brusnice sa dajú použiť aj do ranného müsli spolu s iným ovocím. Veľmi chutné sú aj surové v ovocných šalátoch. Dávajú tomu príjemnú, horkú nôtu. Okrem toho môžu byť surové alebo mierne nezrelé, rozpolené a napustené vodkou a z cukroviniek sa dá vyrobiť jemný, kyslý likér. Čerstvé bobule sa môžu uchovávať v chladničke viac ako týždeň. Ale dajú sa mraziť aj surové.

tip: Kyslú a horkastú chuť možno zjemniť tak, že surové bobule hodíte do cukru alebo medu. Potom by zmes mala chvíľu prejsť.

Možné problémy, ktoré nastanú

Veľké množstvo bobuľových plodov konzumovaných v surovom stave môže spôsobiť plynatosť a zápchu, dokonca aj u zdravých ľudí. Nebezpečnejším sa však stáva pre ľudí, ktorí už majú zdravotné problémy alebo možno len trpia neznášanlivosťou niektorej zo zložiek. Takže obsiahnuté taníny môžu byť použité

• bolesť brucha
• pálenie záhy
• Nadúvanie
• Gastrointestinálne ťažkosti resp
• Spôsobiť podráždenie slizníc.

Takéto reakcie sa zvyčajne vyskytujú, keď sa skonzumuje veľké množstvo surových bobúľ. V tomto prípade by ste sa mali obmedziť na jedenie menších množstiev. Ak sa však tieto príznaky objavia po každom jedle brusníc, je vhodné zdržať sa ich konzumácie v surovom stave.

Ďalej môže obsiahnutá kyselina šťaveľová podporovať tvorbu obličkových kameňov a zároveň Hladiny vápnika negatívne pôsobiť na organizmus. Dôležité je, aby vápnika bolo v tele vždy dosť. Kyselina sa viaže na vápnik a spoločne sa vylučuje z tela. To znamená, že v obličkách nie sú žiadne usadeniny vápnika. Rovnováha môže vytvoriť stravu bohatú na vápnik. Takto sa dajú dobre robiť surové brusnice s rôznymi mliečnymi výrobkami ako jesť zmrzlinu, jogurt alebo mlieko. Hladina vápnika potom zostáva na vysokej úrovni.

Konzumácia brusníc môže byť nebezpečná aj pri požití Lieky je nevyhnutný a ten sa vstrebáva cez črevnú sliznicu. Zložky ovocia môžu niekedy brániť vstrebávaniu a účinku rôznych liekov. Príkladom môže byť droga wafarín. Je to antikoagulant, ktorý ovplyvňuje časy krvácania. Konzumáciu čerstvých brusníc určite konzultujte s lekárom.

Vždy sa vynoria otázky o pôžitku z veľkoplodých brusníc počas tehotenstva na. Bobule zvyčajne nie sú jedovaté a nie sú ani zdraviu škodlivé. Na ochranu nenarodeného dieťaťa by ste sa však počas tejto doby mali zdržať konzumácie čerstvých a spracovaných bobúľ mimo starostlivosti.

Poznámka: Vaccinium macrocarpon sú známe svojimi antibakteriálnymi a diuretickými účinkami. Bobule sa často používajú na posilnenie imunitného systému, pri ochoreniach močových ciest, kardiovaskulárnych problémoch, ako prevencia zubného kazu a starnutia.