Zber stromových orechov: základy sušenia a skladovania

Je starší Orechový strom v záhrade sa zberom na dobrom mieste rýchlo získa 25 až 55 kilogramov orechov. Vzhľadom na tieto množstvá orechov je otázkou, kam ich dať? Darovanie je jedna možnosť, druhá je skladovanie. Aby orech dlho vydržal, treba ho pred uskladnením vysušiť. Orechy vydržia až tri roky.

Zber stromových orechov

Stromové orechy sa nezbierajú, ale zbierajú. Keďže na sušenie a skladovanie by sa mali používať iba úplne zrelé stromové orechy, pri zbere musíte dbať na správny čas. Podľa kalendára ide o obdobie od polovice septembra do konca októbra. Konkrétne sa orechy zbierajú, keď sú na zemi pod orechom, pretože vtedy sú úplne zrelé. Za žiadnych okolností ich zo stromu nezotriasajte a dokonca ani nezbierajte, pretože ešte nie sú v správnej zrelosti. Ak prvé exempláre spadnú zo stromu, mali by ste ich zbierať denne. Ak ležíte príliš dlho vo vlhkej tráve, rýchlo sa vytvára pleseň, čo znamená, že orechy sú nejedlé.

Ak oriešky nepadajú na trávnik, mali by ste ich aj tak rýchlo zozbierať, pretože dážď, rosa a mráz vedú aj k tvorbe plesní. Na druhej strane sa nemusíte báť, ak vlašské orechy na stromčeku stále visia. Pretože v tomto prípade im mráz a dážď neškodia.

suché

Po zbere orechov sa musia rýchlo pripraviť na sušenie, aby sa zabránilo tvorbe plesní. Preto je najlepšie orech ošetriť ihneď po zbere. V prvom rade je čistenie. Na odstránenie zvyškov šupky je najlepšie použiť kefku a prsty. Na pranie orechov sa v nekomerčnom sektore pozerá inak. Spravidla to nie je vhodné, pretože spolu s vodou môže do orecha preniknúť vlhkosť a hrozí hniloba alebo hniloba. Rast plesní sa zvyšuje. Ak sa má orech aj tak umyť, malo by sa to robiť len krátko a bez tlaku, aby vlhkosť nemohla preniknúť. Tiež po umytí vlašského orecha ho musíte vysušiť papierovými utierkami alebo čistými utierkami.

tip: Mali by ste nosiť rukavice, aby sa vaše ruky a prsty nezašpinili od trieslovín vlašských orechov. Keďže triesloviny sa z oblečenia nedajú odstrániť, mali by ste ich chrániť aj vy.

Po odstránení zelených, hnedých a čiernych zvyškov škrupín z vlašských orechov by ste ich mali skontrolovať. To má zabezpečiť, aby žiadne choré, zhnité alebo plesnivé exempláre nevyschli resp zdravé sa nenakazia. Vytrieďte všetky vlašské orechy, ktoré si všimnete niektorého z nasledujúcich:

• otvorené (mierne otvorené)
• plesnivý
• čierne škvrny
• pokrčený

Ak sú orechy, ktoré sa majú sušiť, teraz usadené, umiestnia sa na vhodný povrch, ako napríklad:

• niekoľko vrstiev (novinového) papiera, iba čiernobiele časti
• rozložte bavlnené alebo ľanové uteráky
• staré uteráky
• Tkaniny natiahnuté na ráme (stohovateľné)
• V prípade potreby krabice na ovocie prikryť novinami
• sitá s jemnými okami
• Rošty
• rámy pokryté drôtom

Vlašské orechy sú umiestnené v jednej vrstve. Navyše sa nesmú dotýkať. Na začiatku doby sušenia sa orechy raz alebo dvakrát denne otáčajú. Počas doby sušenia sa obracanie uskutočňuje každé dva až tri dni. Pri otáčaní tiež skontrolujte, či sa nevytvorila pleseň, pretože tieto vzorky je potrebné vytriediť. Ak je podložka vlhká, mali by ste ju vymeniť za suchú.

Miesta na uloženie

Okrem správnej podložky zohráva dôležitú úlohu aj miesto, kde prebieha proces sušenia. Mal by mať nasledujúce vlastnosti:

• Rovnomerná teplota medzi 20 ° C a 23 ° C
• suché
• vzdušný

Tieto ideálne podmienky sa zvyčajne nachádzajú v podkrovných priestoroch alebo v kotolniach. O obytných priestoroch sa vo všeobecnosti uvažuje aj vtedy, ak máte potrebný priestor, pretože proces sušenia trvá niekoľko týždňov. Sušenie vonku, ak by jeseň priniesla teplé dni, je možné, ale vyžaduje si námahu. Pretože vlašské orechy musia nocovať v suchej miestnosti, aby následná vlhkosť nezničila proces sušenia alebo plesne od vlhkosti. Hrozí tiež rýchle prekročenie maximálnej teploty sušenia (25 °C) vplyvom jesenného slnka.

Prekročenie ideálnej teploty sušenia je tiež dôvodom, prečo na sušenie neprichádza do úvahy rúra, mikrovlnka či sušička. Pretože ak sa teplota prekročí, orechy zožltnú. Z tohto dôvodu sa neodporúča ani sušenie nad ohrievačom.

Trvanie procesu sušenia

Ako dlho trvá proces sušenia závisí od počasia. Ak bolo leto teplé a úroda suchá, mali by ste počítať s dvomi až tromi týždňami. Po vlhkom lete a dažďoch počas zberu trvá proces sušenia tri až šesť týždňov. Ak si nie ste istí, či sú vlašské orechy už suché, tak radšej počkajte.

tip: Vlašské orechy sú naozaj suché, keď ich oddeľovacie blany pri otvorení prasknú.

Do obchodu

Aby ste si zo sušených orieškov mohli pochutnávať dlho, treba ich správne skladovať. V závislosti od obsahu tuku môžete stromové orechy skladovať 18 až 24 mesiacov. Pri minimálnej dobe skladovania 12 mesiacov bez straty kvality by miesto skladovania malo mať tieto vlastnosti:

• Teplota: 10°C až 18°C
• Vlhkosť: 50 až 65 percent (= normálne životné podmienky)
• dobre vetraná
• Žiadne potraviny alebo čistiace prostriedky alebo chemikálie s intenzívnym zápachom v prostredí (orechy absorbujú zápach a už nechutia.)
• Na skladovanie sušených orechov sú vhodné:
• Cibuľové vrecia (rašlové vrecia)
• Vrecia zemiakov
• Pytlové vrecia
• Ovocie resp Zemiaková horda (drevené stohovacie krabice)
• tkané košíky

Dôležité je, aby vrecia resp Prepravky sú priedušné. Vrecia alebo nádoby vyrobené z plastu preto nie sú vhodné na skladovanie. Vrece by ste mali podľa možnosti zavesiť, aby sa orechy pri skladovaní dostali zo všetkých strán. To tiež chráni myši od orechov.

Kontrola vlašských orechov

Aby ste rozpoznali napadnutie škodcami a tvorbu plesní na orechoch, musíte orechy pred skladovaním a pravidelne počas skladovania kontrolovať. Všetky poškodené a otvorené kópie pred uložením vytrieďte. Pretože sa do toho rada nasťahuje Sušený ovocný mol a. Počas obdobia skladovania by ste mali tiež skontrolovať rast plesní. Pretože pri vzniku plesní, aj ako neskorej infekcie, sa môžu vytvárať plesňové toxíny (mykotoxíny). Zvlášť nebezpečný je aflatoxín. Považuje sa za karcinogénny a poškodzuje pečeň a obličky.

Zmraziť

Vlašské orechy môžete aj zmraziť, ak potrebujete skladovať menšie množstvá. Ak sú zmrazené so škrupinou, vydržia v mrazničke 18 až 36 mesiacov. Zaberú však menej miesta, ak oriešky ošúpete a zmrazíte hneď po usušení. Polovičky orechov alebo nasekané orechy vydržia šesť až dvanásť mesiacov. Keď sú orechy jemne pomleté, nemali by ste ich zmrazovať, pretože rýchlo strácajú chuť.