Dôležité pre zachovanie arómy: čas zberu
Takmer všetky bylinky vyvinú najväčšiu vôňu tesne pred kvitnutím. To je dôvod, prečo by ste mali zbierať korenie, ako je oregano alebo bazalka, skôr, ako sa rozvinú kvety.
aj čítaj
- Ako správne sušiť slané
- Konzervovanie majoránky: mrazenie alebo sušenie?
- Konzervovanie majoránky: mrazenie alebo sušenie?
Ideálny čas na prinesenie byliniek je ráno bez dažďa. Dva až tri dni predtým, ako priveziete aromatické rastliny, by tiež nemalo pršať.
Vyčistite a vysušte
Sušené bylinky len veľmi krátko opláchnite pod tečúcou vodou. Úrodu dobre osušte, pretože akékoľvek kvapky vody, ktoré na nej ležia, značne predĺžia čas sušenia.
Variant 1: Bylinky sušte na vzduchu
Na to potrebujete nasledujúce pomôcky:
- nožnice,
- Priadza.
metóda
- Bylinky nakrájajte s čo najdlhšou stonkou.
- Zviažte ich spolu s priadzou do malých zväzkov.
- Zaveste dole hlavou na vzdušnom, ale chránenom, tienistom mieste.
- Proces sušenia je dokončený, keď listy jemne šuštia na dotyk.
Variant 2: sušenie v automatickej sušičke
Sušičky sa zvyčajne dajú nastaviť na teploty medzi 30 a 70 stupňami. Vodu z byliniek tak zbavíte veľmi rýchlo a zároveň šetrne.
metóda
- Stonky skráťte tak, aby sa dali na mriežky umiestniť vedľa seba.
- Vložte do prístroja a nastavte teplotu medzi 30 a 50 stupňami.
- Ako dlho trvá sušenie závisí od toho, ktorý sušič používate. Ako pomôcku použite pokyny výrobcu.
Prípadne môžete bylinky sušiť v rúre pri najnižšej možnej teplote. Tu však treba počítať s vyššími stratami zložiek a éterických olejov.
Ktoré bylinky sú vhodné na sušenie?
Nie všetky bylinky sa dajú sušiť rovnako dobre. šťavel, Borák a Pimpinelle napríklad po zbere veľmi rýchlo strácajú svoju charakteristickú arómu.
| bylina | Ako dobre sa hodí? | Strata chuti |
|---|---|---|
| bazalka | stredne dobré | mierny |
| Pikantné | veľmi dobre | sotva |
| kôpor | stredne dobré | mierny |
| estragón | veľmi dobre | sotva |
| majoránka | veľmi dobre | sotva |
| oregano | veľmi dobre | sotva |
| petržlen | stredne dobré | mierny |
| rozmarín | veľmi dobre | sotva |
| šalvia | veľmi dobre | sotva |
| tymián | veľmi dobre | sotva |
| Citrónový balzam | stredne dobré | mierny |
Tipy
Bylinky ako pažítka alebo pupienok si môžete uchovať zmrazením. Bylinky pred mrazením nasekajte nadrobno a vložte do formičiek na ľad s trochou vody. Vďaka tomu sa veľmi ľahko porciujú.
