Papriky uchovávajte v pohároch
Ak chcete papriku konzervovať, potrebujete najskôr vhodné poháre, ktoré je potrebné sterilizovať. Vhodné sú najmä stredne veľké twist-off poháre alebo poháre s výkyvným vrchnáčikom. Poháre uvarte vo vode alebo ich vložte do rúry na desať minút pri teplote 100 stupňov.
Potom pripravte papriku a ostatné prísady, ako je ocot a korenie podľa vlastného výberu.
- Choďte na červenú, žltú alebo zelenú sladkú papriku. Jednotlivé druhy môžete aj zmiešať, potom budú zachovalé poháre v špajzi pútačom.
- Papriky očistíme, to znamená, že zeleninu ošúpeme, zbavíme kôstok a nakrájame na štvrtiny. Biele vnútorné šupky sú tiež vystrihnuté.
- Umyte štvrtky pod tečúcou vodou.
- Vložte kúsky papriky do zaváracích pohárov.
- Pripravte si zápar z vody, octu, soli a cukru.
- Celé privedieme do varu a ešte horúce zalejeme k zelenine.
- Poháre uzavrite.
aj čítaj
- Sú papriky povolené pre psov?
- Nakladanie papriky sami: jednoduchá a rýchla príprava
- Uchovávajte zeleninu chutnú
Tento jednoduchý variant konzervovanej papriky je možné obmieňať podľa vašej chuti. Jedným z príkladov je sladká a kyslá paprika. Zeleninu pripravte podľa popisu, ale zmeňte zápar. Okrem octu, vody, soli a cukru pridajte cibuľu, strúčiky cesnaku a vetvičku alebo dve čerstvého tymiánu, trochu horčičných semienok, bobkový list a trochu borievok. Zápar sa opäť prevarí a horúci sa zaleje na papriku.
Okrem papriky môžete zobudiť aj pár plátkov mrkvy, malé ružičky karfiolu či kúsky zeleru.
Varenie pohárov
Keď sa poháre naplnia zeleninou a zalejú sa vývarom, uzatvoria sa a uvaria sa. Tu si môžete vybrať z dvoch možností, zaváracieho stroja alebo rúry.
V zaváracom stroji by mali byť poháre do polovice vo vode a nie príliš blízko seba. Teplota varu je okolo 90 stupňov a doba varu je 30 minút.
V rúre sú poháre v odkvapkávacej panvici naplnenej vodou. Po predhriatí na cca 150 stupňov sa teplota zníži na 90 stupňov a poháre sa tiež vyvaria pol hodiny.
Po uplynutí doby varenia zostanú poháre chvíľu vo vode, asi ďalšiu pol hodinu. Potom na pracovnej doske pod utierkou úplne vychladnú.
Poháre je najlepšie uchovávať v tmavej a chladnej špajzi. Zeleninu nechajte týždeň alebo dva odležať, kým ju prvýkrát ochutnáte.
