Lieskové orechy zbavené kože pražením
Aby bolo možné lieskové orechy ošúpať, treba ich najskôr vybrať z tvrdej škrupiny a až potom upražiť.
- Vezmite luskáčik a pomocou neho vytiahnite orechy zo škrupín.
- Vezmite veľkú, potiahnutú panvicu, ak je to možné, a zohrejte ju na sporáku.
- Vložíme nalámané orechy a opražíme ich bez pridania tuku.
- Panvicou vždy kývajte dopredu a dozadu, aby sa oriešky nepripálili a chuť sa nepokazila.
- Ak je panvica vhodná do rúry, môžete ju použiť s orechmi cca. Vložte do rúry na desať minút pri teplote 180 stupňov.
aj čítaj
- Lieskové orechy ošúpeme
- Lieskové orechy opražte - aby ich oriešková aróma vynikla
- Klíčenie lieskových orechov: je to možné a ak áno, ako?
Teplo vysuší tenkú škrupinu orechov a praskne.
- Opečenie skontrolujte, aby sa orechy v rúre nepripálili.
- Ak sa šupky rozštiepili, vyberte panvicu zo sporáka alebo vyberte z rúry a orechy vysypte na čistú utierku.
- Prehnite rohy látky dovnútra cez matice.
- Potrite ho dlaňami, aby sa škrupina uvoľnila od orechov.
- Pokračujte v triedení vylúpaných orechov.
Postup opakujte, kým všetky orechy už nie sú ošúpané.
- Lieskové orechy môžete vrátiť späť do panvice alebo rúry, ak šupka ešte nie je dostatočne opražená.
- Nechýba ani možnosť vložiť orechy na krátky čas pod gril, kým šupka nepraskne.
- Dobre funguje aj ohrievanie v mikrovlnke asi minútu a pol. Takto ošúpaným orechom však chýbajú lahodné pražené arómy.
Oparené lieskové orechy
Podobne ako mandle, aj rozdrvené lieskové orechy sa oparia vriacou vodou. Teplo a voda hnedú šupku uvoľnia a dá sa zlúpnuť. Táto práca je však dosť namáhavá, keďže koža sa uvoľňuje len v malých kúskoch. Navyše, aj tu chýbajú lahodné pražené vône.
