Majorán a oregano »Aké sú rozdiely?

Rozdiely majoránky a oregana

Majorán a oregano so zjavnou podobnosťou skrývajú výrazné rozdiely. Ak sa hobby záhradkári alebo gurmáni len zbežne pozerajú, sklamanie je nevyhnutné. Aby bylinkári dokonale využili majoránku a oregano, nasledujúca tabuľka sumarizuje, čo tieto dve bylinky odlišuje:

Rôzny pôvod a názvy naznačujú dôležité botanické rozdiely medzi majoránom a oreganom, ktoré sa odrážajú vo vzhľade a chuti majoránu a oregana. Tieto protichodné vlastnosti sú podrobnejšie preskúmané nižšie:

Vzhľad

Charakteristickým znakom majoránu sú jemne chlpaté časti rastliny. Jemné chĺpky väčšinou pokrývajú aj podlhovasté až okrúhle 20 mm až 25 mm malé lístky. Od júna do septembra berie majorán výrazný kvetinový šat bielych, dvojpysých kvetov.

Oregano sa vyznačuje hladkými, 25 mm až 40 mm veľkými, špičatými listami. Niekedy môžete na okraji listu cítiť veľmi jemný chĺpok. Od júla do septembra sa bylinka dostáva na scénu s ružovými až fialovými kvetmi s dvoma perami.

chuť

Majorán má vraj najkrajšiu vôňu zo všetkých druhov Origanum. Jemná, sladko-korenistá chuť robí z majoránky obľúbenú prísadu do lahodných koreniacich zmesí s bazalkou, tymianom a rozmarínom. Práve tejto skutočnosti vďačí bylinka za svoje alternatívne názvy, ako napríklad Wohlgemut a Wurstkraut.

Tiché, kulinárske tóny sú oreganu cudzie. Origanum vulgare má vo svojej batožine výraznú chuť, ktorá neznáša žiadne iné bylinky v hrnci. Priatelia talianskej kuchyne to oceňujú a oregano používajú ako dominantné bylinkové korenie napríklad na milovanú pizzu alebo zbožňovanú paradajkovú omáčku.

Pôvod a kultivácia

Napriek tomu, že majoránke sa v pôvodných oblastiach rozšírenia darí niekoľko rokov, v stredoeurópskej bylinkovej záhrade sa odporúča každoročné pestovanie. V trvalo teplom podnebí Malej Ázie sa teplomilná bylinná rastlina nenaučila znášať teploty pod bodom mrazu.

Oregano, pôvodom zo stredomorského oregana, sa používa na smútok z mrazivých teplôt. Záhradkári zaraďujú bylinku do zóny zimnej odolnosti Z5, čo znamená mrazuvzdornosť až do -28,8 stupňov Celzia. V bylinkovom záhone severne od Álp môže Origanum vulgare prosperovať aj niekoľko rokov, ak ako zimná ochrana slúži kryt z lístia a kríkov.

Rozdiel od tymiánu

Na rozdiel od majoránky a oregana je tymian vlastným rodom v rámci čeľade mätových. Bylinkári za to vďačia širokému spektru aromatických druhov tymianu, ako je tymián pravý (Thymus vulgare), Tymián citrónový (Thymus citriodorus), tymián piesočný (Thymus serpyllum) alebo tymián (Thymus cherlerioides) s druhovo špecifickým vzhľadom a chuť. Pri pestovaní a použití v kuchyni by ste si mali všímať nasledujúce dôležité rozdiely medzi majoránom a oreganom a tymianom:

Rozdiel v kultivácii

v Bylinková záhradka majoránka a tymián sú vo vojne s kvetmi, pretože jednoročné a trváce bylinky sa na záhone nehodia k sebe. Znalí hobby záhradkári si preto medzi týmito dvoma bylinkami naplánujú primeranú vzdialenosť. Naproti tomu oregano a tymian sú dobrými susedmi a darí sa im bok po boku.

Použite rozdiel

Z kulinárskeho hľadiska je svet byliniek naruby. Jemný majorán a jemný tymián sa v hrnci spoja a vytvárajú pikantnú pochúťku pre poschodia. Silná, kyslá chuť oregana, na druhej strane, zakazuje spojenie s tymianom.