Kiwi sú klimakterické, t.j. H. ovocie, ktoré dozrieva neskôr. Vďaka tomu môžeme vidieť ovocie rásť v subtropických oblastiach po celý rok kúpiť v našich supermarketoch. V Rastúce krajiny kivi sa zbierajú nezrelé a dozrievajú počas dlhej cesty. Kiwi sa do Nemecka dovážajú z rôznych krajín v rôznych časoch:
- od apríla do novembra z Čile a Nového Zélandu,
- od septembra z Talianska, Grécka či Francúzska.
aj čítaj
- Ako správne skladovať kivi
- Zrelé kiwi pre vášho psa
- Samce kivi sú zodpovedné za oplodnenie
Po zbere
Chlpaté, hnedé plody sú po zber ešte veľmi tvrdé a nejedlé, chutia kyslo. Plody musia dozrieť pri teplote 10-15°C. Pre dlhšiu trvanlivosť sú potrebné teploty okolo 5 °C. Plody kiwi sú plne zrelé na konzumáciu po niekoľkých týždňoch. Kiwi z vlastnej záhrady sa dá využiť napr. B. byť uložené v suteréne. Jednovrstvové skladovanie v škatuliach má priaznivý vplyv na trvanlivosť.
Dozrievanie pri izbovej teplote
Plody, ktoré sú určené na skorú konzumáciu, prenesieme niekoľko dní vopred na teplé miesto, kde dozrejú a rozvinú svoju plnú arómu. Pár dní stačí na to, aby boli mäkké a sladké. Plody kivi so zelenou dužinou s chlpatou šupkou sú kyslejšie. Zlaté kivi so svojou žltozelenou dužinou chutia oveľa jemnejšie a sladšie. Obsahujú menej aktinidínu – enzýmu, ktorý spôsobuje horkú chuť mliečnych výrobkov – a preto sa dajú bez problémov použiť do tvarohu, jogurtu a mliečnych koktailov.
tipy a triky
Ak chcete urýchliť proces dozrievania kivi, môžete ho umiestniť s iným zrelým ovocím, napr. B. vedľa jabĺk.