Nakladané uhorky ako príloha alebo ako poleva na sendvič sú chrumkavou pochúťkou - a sú obzvlášť chutné, keď sa všetko od pestovania až po prípravu robí ručne sa stal. Nepotrebujete na to ani záhon v záhrade, na pestovanie rastlín postačí aj balkón. V každom prípade je dôležité poznať kľúčové body starostlivosti a samozrejme vhodné recepty na lahodnú konzerváciu.
Tip: Vrstva mulča okolo rastlín znižuje odparovanie, bráni klíčeniu buriny a tiež ponúka dodatočnú ochranu pre korene.
Pri dostatočnom teple a svetle sa zo semien môžu rýchlo stať sadenice, takže ich netreba pestovať ani siať príliš skoro. Dodacia lehota tri až štyri týždne je dostatočná. V skutočnosti by sa predšľachtenie nemalo robiť príliš skoro, pretože mladé rastliny by potom mohli byť pri vysadení príliš veľké. Stále sa odporúča predšľachtenie, pretože rastliny uhoriek sú veľmi citlivé na mráz. Začína sa v apríli, aby sa rastliny mohli vysádzať v máji. Postup je nasledovný:
Pre tento účel:
V rastlinách uhoriek je rez známy aj ako prerezávanie. Účinnosť tohto opatrenia je však kontroverzná. Na túto tému existujú aj rôzne návody a rady. Zvlášť šetrným variantom je len odstránenie štípajúcich pudov. Tu sú odstránené výhonky, ktoré sa objavujú v podpazuší medzi hlavnou stonkou a bočnými výhonkami. Na to stačí ostrý nôž alebo orez s miniatúrou.
Malo by to dávať zmysel, pretože rastlina by mohla investovať viac sily do tvorby plodov ako do rastu listov. Neexistujú však o tom žiadne dôkazy. Skúsenosti však ukazujú výhodu v tom, že jednotlivé uhorky je možné zberať čo najskôr. Ak to odstránite veľmi rýchlo, podporíte obnovenie kvetov a ovocia.
Tip: Je dôležité, aby sa orezanie a odstránenie uskutočnilo ráno, aby sa výsledné rezné plochy mohli vysušiť a uzavrieť. Príjemným vedľajším efektom je, že ráno by malo byť v uhorkách veľa vitamínov.
Ak nakladacie uhorky zožltnú, zber sa príliš dlho odkladá.
Tip: Pri zbere treba počítať aj s tým, že nakladacie uhorky by sa neskôr mali dobre hodiť do hlineného hrnca alebo zaváracích pohárov. Samozrejme, najlepšie to funguje pri malých exemplároch.
Ošúpané a nakrájané uhorky sa umiestnia do murovanej nádoby. Zvyšné ingrediencie premiešame podľa chuti a chuti a nalejeme na uhorky. Na úvod k množstvám korenín – na kilo uhorky zvyčajne stačí pol až dve čajové lyžičky. Na kôpor sa dá použiť viac. Ocot by mal sotva pokrývať nakladacie uhorky v pohári. Po zmiešaní sa všetko naleje do pohára a pretrepe. Nakladané uhorky sú hotové už po 12 hodinách lúhovania v chladničke, pričom ich treba opakovane pretrepávať. Prípravok funguje aj s uhorkami, ktoré však treba ošúpať a zbaviť kôstok.
Tipy: Ak je voda veľmi tvrdá, môžete pridať štipku octu. Množstvá možno ľahko prispôsobiť existujúcim nakladacím uhorkám.
Záver
Pestovanie a príprava nakladacích uhoriek je veľmi jednoduchá a obohatí balkón či záhradu a tiež kuchyňu. Správne zakonzervované kôprové a nakladané uhorky ľahko vydržia rok a ušetria tak čas do ďalšej úrody. Takže tá troška námahy stojí za to – aj pre začiatočníkov.
Výber odrody
Na pestovanie nakladacích uhoriek možno v zásade použiť akýkoľvek druh uhorky. Kultivary na uhorky sú vhodné aj na morenie pri skorom zbere. Pri výbere odrôd môžete postupovať podľa chuti a času zberu. Najjednoduchšie je použiť špeciálne uhorky alebo uhorky. Na pestovanie vonku sa odporúčajú najmä robustné varianty, ako napríklad:- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Miesto
Rastliny uhoriek to majú radi ľahké, teplé a chránené. Sú citlivé na mráz a studený vietor. Sú teda dve možnosti umiestnenia – buď sa na pestovanie použije skleník, alebo sa zvolí chránené miesto s množstvom slnečného žiarenia. Ideálna je napríklad južná strana a plochy pri stene alebo stene.Substrát
Substrát na pestovanie uhoriek by mal mať tieto vlastnosti:- voľné a priepustné
- ľahké a nie sú náchylné na kompresiu
- neutrálne až mierne zásadité s pH okolo 7
Tip: Vrstva mulča okolo rastlín znižuje odparovanie, bráni klíčeniu buriny a tiež ponúka dodatočnú ochranu pre korene.
Napredovanie a siatie
Pri dostatočnom teple a svetle sa zo semien môžu rýchlo stať sadenice, takže ich netreba pestovať ani siať príliš skoro. Dodacia lehota tri až štyri týždne je dostatočná. V skutočnosti by sa predšľachtenie nemalo robiť príliš skoro, pretože mladé rastliny by potom mohli byť pri vysadení príliš veľké. Stále sa odporúča predšľachtenie, pretože rastliny uhoriek sú veľmi citlivé na mráz. Začína sa v apríli, aby sa rastliny mohli vysádzať v máji. Postup je nasledovný: 1. Semená sa umiestnia do zeminy v kvetináčoch alebo prázdnej škatuľky od vajec a zľahka sa prikryjú substrátom. Ide o tmavé zárodky, takže vrstva zeminy na semienkach by mala byť približne jeden centimeter.
2. Substrát je mierne navlhčený.
3. Sadenice sú buď zakryté, alebo umiestnené v mini skleníku a umiestnené na svetlom, teplom mieste.
4. Substrát je stále vlhký. Treba dbať na to, aby tam nebola pleseň. Preventívne pôsobí denné vetranie a zamedzenie podmáčaniu.
5. Prvé výhonky sa objavia asi po týždni. Zhruba po troch týždňoch sa dajú vytriediť rastliny, ktoré sa o ne starajú, teda predpestovanie vypichnúť.
Ak už vonku nemožno očakávať mráz, mladé rastlinky sa umiestnia vonku alebo v skleníku. Malo by sa zabezpečiť, aby už naozaj nedošlo k neskorému mrazu alebo aby bolo možné rastliny v týchto prípadoch náležite chrániť. V izolovanom skleníku je tento problém vyriešený od začiatku. Vedrá by sa mali premiestňovať dovnútra, na otvorenom priestranstve na zemi a záhradné rúno cez mladé rastliny vytvárajú aspoň ochranu pred najhoršími účinkami poklesu teploty. Okrem toho treba aj pri menších odrodách uhoriek dodržať medzi rastlinami vzdialenosť pri výsadbe aspoň 50 centimetrov. Pri dostatočnom vetraní môžu rastliny vo vani stáť aj o niečo bližšie.Voda
Uhorky sú veľmi bohaté na vodu a preto aj rastliny potrebujú pravidelný prísun. Substrát by mal byť preto vždy mierne vlhký. Naliehavo sa však treba vyhnúť podmáčaniu. Premokreniu môže zabrániť sypký substrát, prímes piesku a zabezpečený odtok vody z kvetináča alebo záhona. Už spomínaná mulčovacia vrstva zabraňuje rýchlemu vysychaniu a častému zalievaniu.Hnojiť
Uhorky sú ťažkými jedákmi, čo znamená, že potrebujú veľké množstvo živín. Pred výsadbou je preto vhodné do substrátu pridať vhodné hnojivá. Na to je vhodný vyzretý kompost, kompostová zemina alebo maštaľný hnoj. Neskôr možno použiť domáce rastlinné hnojivo na zabezpečenie pravidelného prísunu tak, že každé dva týždne pripravíme žihľavový hnoj a zriedime ho na zálievku.Pre tento účel:
1. Jeden kilogram nakrájanej žihľavy vložte do desiatich litrov vody.
2. Zmes sa nechá vo vedre dva až tri týždne a denne sa mieša.
3. Ak už nie sú žiadne bublinky plynu, hnojovku možno zmiešať s vodou v pomere 1:10 a zaliať ňou alebo postriekať listy. Obidva varianty poskytujú rastlinám uhoriek živiny.
Alternatívne možno použiť aj hnojivo s pomalým uvoľňovaním. Pri výbere substrátu ako aj pri hnojení si však treba uvedomiť, že pre dodatočný prísun živín v uhorkovej rastline platí: s mierou a nie masovo. Organické hnojivá v malom množstve ako aj žihľavový maštaľný hnoj popísaný v silnom riedení väčšinou úplne postačia.Mrhať
V rastlinách uhoriek je rez známy aj ako prerezávanie. Účinnosť tohto opatrenia je však kontroverzná. Na túto tému existujú aj rôzne návody a rady. Zvlášť šetrným variantom je len odstránenie štípajúcich pudov. Tu sú odstránené výhonky, ktoré sa objavujú v podpazuší medzi hlavnou stonkou a bočnými výhonkami. Na to stačí ostrý nôž alebo orez s miniatúrou.Malo by to dávať zmysel, pretože rastlina by mohla investovať viac sily do tvorby plodov ako do rastu listov. Neexistujú však o tom žiadne dôkazy. Skúsenosti však ukazujú výhodu v tom, že jednotlivé uhorky je možné zberať čo najskôr. Ak to odstránite veľmi rýchlo, podporíte obnovenie kvetov a ovocia.
Tip: Je dôležité, aby sa orezanie a odstránenie uskutočnilo ráno, aby sa výsledné rezné plochy mohli vysušiť a uzavrieť. Príjemným vedľajším efektom je, že ráno by malo byť v uhorkách veľa vitamínov.
Parazity, choroby a chyby v starostlivosti
Rastliny uhoriek sú obzvlášť náchylné na múčnatku a vošku uhorkovú. Proti napadnutiu hubami pomôže výsadba robustných odrôd, postrek rastliny a odstránenie infikovaných oblastí. Proti voške uhorkovej treba použiť prirodzených predátorov, ako sú lienky, škovránky a pestrečky. Chyby v starostlivosti, ako je nedostatočné zavlažovanie alebo premokrenie, nedostatočné alebo nadmerné hnojenie, sú pomerne typické pri pestovaní rastlín uhoriek a možno ich použiť aj na starostlivosť o rastliny viesť. Tu môže pomôcť kontrola podmienok kultúry.zber
Ako už bolo spomenuté, nakladacie uhorky by sa mali zbierať čo najskôr. Ak sa zrelé uhorky rýchlo odstránia, môžu sa dokonca zbierať až do jesene. Nakladacie uhorky by sa nemali odtrhávať, pretože to poškodí aj výhonky. Namiesto toho ich odrežte ostrým nožom.Ak nakladacie uhorky zožltnú, zber sa príliš dlho odkladá.
Tip: Pri zbere treba počítať aj s tým, že nakladacie uhorky by sa neskôr mali dobre hodiť do hlineného hrnca alebo zaváracích pohárov. Samozrejme, najlepšie to funguje pri malých exemplároch.
Do obchodu
Keďže uhoriek na zaváranie nie je každý deň dostatok, mali by sa nakladacie uhorky až do prípravy primerane skladovať. Môžu sa uchovávať niekoľko dní v chladničke alebo studenej pivnici. Je dôležité, aby boli tmavé a chladné, ale neboli vystavené mrazu.Recept na nakladanú uhorku
Existuje mnoho rôznych receptov na nakladanie uhoriek. Nakladané uhorky sú ideálne, keď majú byť uhorky nakladané rýchlo hotové a treba spracovať len malé množstvo. Na to je potrebné:- Nakladanie uhoriek, nakrájané na plátky
- ocot
- soľ
- cukor
- mleté čierne korenie
- Horčičné semienka
- Kôpor, čerstvý
- Šalotka podľa želania
Ošúpané a nakrájané uhorky sa umiestnia do murovanej nádoby. Zvyšné ingrediencie premiešame podľa chuti a chuti a nalejeme na uhorky. Na úvod k množstvám korenín – na kilo uhorky zvyčajne stačí pol až dve čajové lyžičky. Na kôpor sa dá použiť viac. Ocot by mal sotva pokrývať nakladacie uhorky v pohári. Po zmiešaní sa všetko naleje do pohára a pretrepe. Nakladané uhorky sú hotové už po 12 hodinách lúhovania v chladničke, pričom ich treba opakovane pretrepávať. Prípravok funguje aj s uhorkami, ktoré však treba ošúpať a zbaviť kôstok. Recept na kôprové uhorky
Ďalším veľmi jednoduchým receptom na nakladanú uhorku sú kôprové uhorky. Na prípravu sú potrebné tieto zložky:- 3 kg malých alebo na štvrtiny nakrájaných nakladacích uhoriek
- Ocot z bieleho vína alebo uhorkový ocot
- voda
- soľ
- 5 až 7 lyžičiek horčičných semienok
- zväzok kôpru s kvetmi
- 4 cibule, ak chcete
Nakladané uhorky - recept
Na dva poháre s objemom jeden liter potrebujete:- asi 1 kg nakladacích uhoriek
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- dve až štyri stonky zväzku kôpru
- 1 liter vody
- 50 až 60 gramov soli
- niektoré listy viniča alebo višňové listy
Tipy: Ak je voda veľmi tvrdá, môžete pridať štipku octu. Množstvá možno ľahko prispôsobiť existujúcim nakladacím uhorkám.
Záver
Pestovanie a príprava nakladacích uhoriek je veľmi jednoduchá a obohatí balkón či záhradu a tiež kuchyňu. Správne zakonzervované kôprové a nakladané uhorky ľahko vydržia rok a ušetria tak čas do ďalšej úrody. Takže tá troška námahy stojí za to – aj pre začiatočníkov.
