Paradajky zaujmú nielen svojou intenzívnou chuťou, ale aj vysokou nutričnou hodnotou! Červené plody sú skutočnými vitamínovými bombami a navyše poskytujú množstvo minerálov. Tento článok poskytuje prehľad najdôležitejších ingrediencií, ako aj zaujímavé fakty o nutričných hodnotách!
Nutričné hodnoty
Paradajky sú nielen mimoriadne chutné, ale sú aj veľmi zdravé. Pretože sa skladajú z viac ako 90 percent vody a obsahujú len málo kalórií. Fruktóza v ňom obsiahnutá poskytuje príjemnú sladkosť v mnohých druhoch paradajok, no takmer nenaráža na váhu. Z tohto dôvodu sú červené plody zdravou maškrtou a možno ich bez váhania konzumovať aj počas diéty.
Nutričné hodnoty na 100 gramov
- Kalórie: cca. 13 - 19
- Tuk: cca. 0,2-0,7 g
- Proteín: cca. 0,7 g
- Sacharidy: cca. 1,9-4,0 g
Vitamíny
Červené plody sú právom považované za skutočnú vitamínovú bombu, pretože obsahujú množstvo rôznych vitamínov. Predovšetkým treba spomenúť vitamín C, ktorého obsah sa pohybuje okolo 25 miligramov na 100 gramov paradajok. Stredne veľká paradajka teda môže poskytnúť okolo 30 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Treba si však uvedomiť, že najviac vitamínu C je v škrupine. Pretože šupka paradajok obsahuje asi trikrát viac vitamínu C ako dužina. Okrem toho paradajka poskytuje nasledujúce vitamíny:
- Vitamín B1, B2, B6 a E1
- Niacín (B3)
- Kyselina pantoténová (B5)
Minerály
Paradajky neposkytujú len cenné vitamíny, ale aj celý rad minerálov. Za zmienku stojí najmä obsah draslíka, ktorý sa pohybuje okolo 297 miligramov na 100 gramov. Ide o esenciálny minerál, ktorý sa okrem iného podieľa na tvorbe bielkovín, využití sacharidov, vedení nervov a svalovej kontrakcii. Paradajky obsahujú okrem draslíka aj tieto minerály:
Minerály na 100 gramov
- Žehlička: cca. 0,5 mg
- Vápnik: cca. 10 mg
- Sodík: cca. 250 mg
- Horčík: cca. 14 mg
- Fosfor: cca. 22 mg
Už vedel: Mnoho ľudí po chrípke trpí nedostatkom draslíka, ktorý sa dá kompenzovať pravidelnou konzumáciou paradajok.
Lykopén
Väčšina odrôd paradajok má typickú červenú farbu, ktorú možno vystopovať až k látke „lykopén“. Lykopén nie je zodpovedný len za červenú farbu, pretože fytochemikálie majú údajne aj mnohé zdravotné účinky. Tak by malo
Lykopén môže okrem iného brzdiť rast rakovinových buniek a znižovať systolický krvný tlak. Lykopén sa v surovom ovocí nachádza v množstve okolo 9,3 miligramov na 100 gramov. V spracovaných výrobkoch je obsah lykopénu ešte vyšší, pretože látka sa pri vysokej teplote uvoľňuje obzvlášť dobre.Lykopén na 100 gramov
- Paradajková šťava: cca. 10,8 mg
- Paradajkový pretlak: cca. 16,7 mg
- Kečup: cca. 17,2 mg
- Paradajková omáčka: cca. 18,8 mg
- Paradajkový pretlak: cca. 55,5 mg
Histamín a solanín
Plody paradajok obsahujú nielen množstvo zdraviu prospešných látok, ale aj dve, ktoré treba vždy konzumovať opatrne. Na jednej strane sem patrí histamín, ktorý je obsiahnutý v približne jednom kilograme paradajok v množstve okolo 20 miligramov. Množstvo je relatívne malé, no ľudia s histamínovou intoleranciou reagujú aj na najmenšie množstvá histamínu, preto by červené plody radšej nejedli. Zelené, nezrelé exempláre by sa vo všeobecnosti nemali konzumovať, pretože obsahujú obzvlášť veľké množstvo solanínu, ktorý môže byť toxický. Obsah solanínu však so zvyšujúcou sa zrelosťou enormne klesá, takže pri zrelých plodoch v podstate nič nehrozí.