Zmrazovanie alebo sušenie rozmarínu »Ako ho urobiť odolným

Zber rozmarínu

Rozmarín sa zbiera okolo obeda, najlepšie za slnečného dňa. V tomto období má bylinka najväčšie množstvo esenciálnych olejov. Režte len konáre, ktoré sú v perfektnom stave. Ak je ihličie zvädnuté alebo vysušené, vetvičky sa odrežú, ale skončia na komposte. Vetvičky umyte pod tečúcou vodou a nechajte uschnúť na kuchynskej utierke.

Zachovať rozmarín

Ako budete postupovať, závisí od toho, ako chcete bylinku konzervovať. Ak sa majú konzervovať celé konáre, nie je potrebná žiadna ďalšia príprava. Ak chcete bylinku nasekať, musíte jednotlivé ihlice odrezať od hrotu a prípadne nasekať. Konáre, celé alebo nasekané ihličie je možné zmraziť alebo sušiť.

Zmrazte rozmarín

Najjednoduchšie je zamraziť očistené, celé vetvičky rozmarínu. Za týmto účelom ich jednoducho vložte do mraziaceho vrecka alebo do mraziaceho boxu. Zmrznuté ihličie sa dá neskôr z hrotov ľahko odlamovať a drobiť.
Rozmarín, ktorý je už rozdrvený, je možné zmraziť aj vo formách na ľad. Toto je jednoduchý spôsob, ako vyrobiť bylinkové kocky, ak pred zmrazením zmiešate rozmarín a iné bylinky.

Rozmarín vydrží v mrazničke asi rok. Pri jeho použití však zistíte, že dlhá doba skladovania má negatívny vplyv na arómu.

Osušte rozmarín

Ak chcete rozmarín sušiť, zberajte celé konáre. Byliny by mali byť suché a čisté. Ak sa zašpiní, je samozrejme potrebné vetvičky rozmarínu krátko opláchnuť. Potom zviažte až osem vetvičiek do kytice a zaveste ich na vlasec na suchom mieste. Ak je dostatok miesta, môžete konáre sušiť jednotlivo na rovnom povrchu.
Len čo ihličie zapraská a už sa nedá ohnúť, rozmarín dostatočne vyschol a možno ho skladovať v pohároch so skrutkovacím uzáverom.
Dá sa sušiť aj v rúre. Rozmarín suší na tácke asi štyri hodiny pri nízkej teplote.