Orechy sú zdravé a chutia dobre. Orechy z vlastnej záhradky sú ešte zdravšie a chutia lepšie. Keďže ste sviežejší, nemáte za sebou ani prepravné cesty, ani čas skladovania, takže sú v ňom zahrnuté všetky vitamíny, čo prináša plnú chuť. Pre mnohých ľudí je to dobrý dôvod na to, aby si vysadili oriešky vo vlastnej záhrade a do prvej úrody radi prijmú každú ponuku na zber od susedov či priateľov.
Zber stromových orechov
- Orechy sa v skutočnosti nezbierajú, ale zbierajú, keď samy spadnú na zem. Pretože potom sú lahodní darcovia vitamínov presne v správnom štádiu zrelosti. V závislosti od regiónu k tomu dôjde od polovice septembra do polovice októbra.
- Úrodu ohlasuje fakt, že zelené škrupiny orechov praskajú a praskajú. O niečo neskôr orechy začnú padať, mali by sa potom zbierať niekoľkokrát týždenne. Pretože orechy na dne rýchlo napadnú plesne, najmä ak sa na nich podieľa aj vlhkosť. Navyše, šancu zachrániť pred veveričkami čo najviac orechov máte len vtedy, ak ich budete často zbierať.
Nezrelé orechy?
Ak nezrelé orechy spadnú pred zberom alebo pri trasení, môžu to urobiť aj tieto
sú spracované. Nezrelosť spoznáte tak, že hrubá zelená škrupina je ešte veľmi tesná, zatiaľ čo pri zrelých orechoch sama opadáva alebo sa dá veľmi ľahko odstrániť. Nezrelé orechy, ktoré sa veľmi skoro v roku znehodnotili (napr. B. počas búrky) možno vložiť so škrupinou alebo vyrobiť likér. Tieto takzvané zelené oriešky budú dostupné do 24. júna. (Midsummer's Day) tak nazvali, pretože do tohto dátumu takmer určite nevytvorili tvrdú škrupinu. Orechy, ktoré spadli krátko pred zberom, sa dajú konzumovať, no olúpať zelenú škrupinu a tenkú vnútornú šupku nie je práca pre netrpezlivých. Tenkú vnútornú šupku treba odstrániť, je však oveľa horkejšia ako pri sušených orechoch. Veľmi mladé orechy potom chutia obzvlášť lahodne. Ak veľké množstvo orechov spadlo nezrelé, môžu sa skladovať v uzavretom vedre na vysokej úrovni Vlhkosť (ale má tendenciu sa zmenšovať a bežný je aj rast plesní).Vysušte stromové orechy
Ak sa majú stromové orechy skladovať, môžu sa sušiť. Treba to robiť veľmi jemne, pri teplotách nad 28 stupňov vlašské orechy žltnú, a teda zhorknú. Takže rúra nie je naozaj vhodná na sušenie
nízka teplota sa zvyčajne nedá vôbec nastaviť. Ak však máte sušičku, môžete ju použiť na sušenie orechov. Ak chcete, aby vyschli na vzduchu, matice sú umiestnené v nádobách, ktoré umožňujú priechod vzduchu, ak je to možné. Môžu to byť debničky na ovocie, ktoré nemajú súvislú drevenú podlahu (príp Vložte policu s mriežkou). Alebo kartónové krabice zo zeleninového oddelenia supermarketu, ktoré sú opatrené mnohými otvormi v podlahe. Možno vám váš pekár požičia podnos na rolky vyrobený z plastu... Na žiadnej z týchto nádob by nemali byť žiadne choroboplodné zárodky. Úložné boxy môžete umyť horúcou sódou (2 polievkové lyžice pracej sódy na 1 liter horúcej vody) a potom ich vysušiť na ohrievači. Orechy by sa mali poukladať jednotlivo, aby sa vysušili, ak sú vlhké, najskôr na novinový papier. Na sušenie je ideálna miestnosť s nízkou vlhkosťou a priateľskou teplotou, napr. B. podkrovie, sušenie je možné aj na parapetoch nad ohrievačom. Orechy treba občas otočiť, aby zo všetkých strán rýchlo vyschli.Skladovanie stromových orechov
- Sušené stromové orechy by mali byť zabalené vo vzdušných skladovacích vreciach. Vhodné sú nákupné tašky vyrobené z látky, napríklad by mali byť čo najviac bez choroboplodných zárodkov, teda čerstvo vyprané. Môžete tiež použiť širokú škálu sietí, napr. B. Siete na zemiaky alebo cibuľové sieťky, ktoré boli sterilizované. Orechy je najlepšie zavesiť do týchto vrecúšok, opäť v miestnosti s čo najnižšou vlhkosťou. Pretože najväčším nepriateľom sú vždy huby alebo plesne, ktoré pri vysokej vlhkosti rýchlo napadnú vaše orechy. Ak sa to vylúči, orechy pri takomto skladovaní vydržia niekoľko mesiacov.
- Žiaľ, alternatívou je veľa práce pri zbere, ale suroviny a chuť sa pri nej zachovajú najlepšie: Stromové orechy môžete aj zmraziť. Na to treba orechy rozlúsknuť naraz, ale radšej nie obyčajným luskáčikom na orechy, ktorý často vytvára obrovskú skladačku orechov a škrupiny. Orech sa dá veľmi ľahko otvoriť pomocou pevného pilníka na nechty (alebo nástroja s podobnou špičkou, detských nožníc alebo nožníc na nechty možno, niektorí používajú aj skrutkovač): Nástroj sa vloží do malého otvoru na základni matice a otočí sa, takže sa škrupina otvorí dve polovice.
- Ak sa hnedá šupka ľahko odstráni, môžete – no sú aj ľudia, ktorí ktorí si uvedomujú mierne horkastú chuť šupky v koláčoch alebo likéroch ako korenie vložiť. Môžete naň nalepiť, pred použitím možno orech krátko zaliať vriacou vodou, šupka sa potom celkom ľahko stiahne.
Tipy
- Orech nazývame stromový orech. Na stromoch tu však rastú aj iné orechy: gaštany, lieskové orechy, lambertshasel, v miernych oblastiach sa darí dokonca aj mandľovníkom.
- Ľuďom, ktorí sú mierne alergickí na vlašské orechy, no napriek tomu ich chcú jesť, si často oveľa lepšie rozumejú s mrazenými orechmi. Alergická reakcia sa zvyčajne vyskytuje najmä na hnedej koži, takže v tomto prípade by sa mala odstrániť obzvlášť dôkladne.
- Ďalšie stratégie na okamžité spracovanie záplavy orechov: Nájdite miestnych biofarmárov, ktorí z neho vyrábajú orechový olej, pripravte veľa orechového likéru (pekný vianočný darček)
- V škole sme sa učili, že orech nerodí orechy, ale kôstkoviny. Vedecky sa však práve potvrdilo, že orech je naozaj orech, očividne mali naši predkovia na pomenovanie dobrý nos.
