Cuketu zavárame na sladkokyslo
Zelené plody môžu byť varené v pohároch s lahodnou chuťou. Takto sa rozumne využije každý prebytok úrody a v zimných mesiacoch sa môžete spoľahnúť na svoju úrodu. Okrem zrelého ovocia budete potrebovať cibuľu, papriku a mrkvu podľa chuti, jablkovú šťavu, jablčný ocot, cukor, soľ, korenie a kôpor. Tiež by ste mali sterilizovať dostatočné množstvo pohárov s otočným uzáverom alebo otočným uzáverom. Za týmto účelom varte poháre alebo ich vložte do rúry na desať minút pri teplote 100 stupňov. Pre trvanlivosť budiaceho jedla sú bezpodmienečne potrebné poháre bez choroboplodných zárodkov, ktoré bránia tvorbe plesní.
aj čítaj
- Zaváranie cukety: Ako prebudiť lahodnú zeleninu
- Nakladanie cukety - domáce predjedlá
- Zaváranie cukety - tri jednoduché spôsoby
Keď sú poháre pripravené, môžete začať s konzervovaním.
- Cuketu umyte a odstráňte kvetinový základ a hrubú stopku.
- Nakrájajte cuketu na jednopalcové plátky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Ak chcete pridať aj cesnak, ošúpte strúčiky a nakrájajte na tenké plátky.
- Podľa chuti môžete pridať inú zeleninu. Zeleninu očistíme a nakrájame na kúsky.
- Zahrejte vodu s octom a cukrom.
- Keď nálev vrie, pridajte plátky cukety, kolieska, ak treba, ďalšiu zeleninu a plátky cesnaku.
- Všetko necháme prejsť varom.
- Potom pridáme zvyšné koreniny a všetko opäť necháme prevrieť.
- Sporák stíšime na mierny oheň a zeleninu varíme asi štvrť hodiny.
- Teraz vložte zeleninu do pohárov a naplňte ich až po okraj vývarom. Všetka zelenina musí byť pokrytá tekutinou. To, čo z nálevu vyzerá, je pokrčené a vysušené.
- Poháre uzatvorte a otočte hore dnom, aby sa vytvorilo vákuum. Obsah tak uchová približne rok.
- Poháre na cuketu uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Zredukujte cuketu v kanvici alebo rúre
Ak chcete cuketu takto zakonzervovať, nemusíte zeleninu vopred variť.
- Umyte a očistite cuketu.
- Nakrájajte ich na kocky veľkosti sústa.
- Tiež nakrájajte cibuľu.
- Obe osoľte 6 polievkovými lyžicami soli vo veľkej mise a nechajte celé tri hodiny odstáť, aby mohla odtiecť prebytočná voda.
- Pripravte si zápar z pol litra octu a oleja, 1 lyžice korenia a 5 lyžíc cukru.
- Pridajte aj korenie, ako sú 3 bobkové listy, 3 nové korenie a 3 zrnká korenia. Môžete pridať aj vodu, ktorá vytiahla soľ z cukety.
- Vložte cuketu do sterilizovaných pohárov a zalejte horúcim korením. Cuketa by mala byť zakrytá.
- Poháre uzavrite a pečte v rúre alebo automatickom sporáku.
V konzervovacom stroji
Poháre umiestnite do varnej kanvice tak, aby sa navzájom nedotýkali. Inak by mohli v horúčave prasknúť. Nalejte vodu do polovice pohárov. Cuketu varíme pri teplote 80 stupňov 15 minút. Poháre necháme vychladnúť v kanvici asi 20 minút. Potom vyberte veci na prebudenie a nechajte ich úplne vychladnúť pod utierkou.
V rúre
Tu použite odkvapkávaciu panvicu. Poháre neumiestňujte príliš blízko a nalejte 2 cm vody. Plech zasuňte do rúry, zohrejte na 100 stupňov a rúru vypnite, keď tekutina začne perliť v pohároch. Poháre nechajte v rúre 15-20 minút a potom ich vyberte. Poháre môžu pod utierkou úplne vychladnúť.
Ak ste počas varenia zachovali riad čo najmenej choroboplodných zárodkov, konzervovaná cuketa môže zostať čerstvá v dóze niekoľko rokov.
