Mnoho hobby záhradkárov nevie, kedy je ten správny čas na zber tekvíc. Ale existujú určité náznaky zrelosti ovocia, ktoré platí pre každý druh tekvice. Akonáhle príde úroda tekvice, stojí za to ju správne uskladniť. Dozrievanie dáva dužine to isté. Orech, špagetová tekvica a spol. možno za optimálnych podmienok skladovať až rok.
Všimnite si čas zrenia
Kedy je tekvica zrelá, závisí nielen od vybranej odrody, ale aj od počasia a času výsadby. Zber sa môže pretiahnuť od konca leta do jesene. Tekvice sú zrelé najskôr v polovici augusta. Tekvicu by ste mali zozbierať najneskôr pred príchodom prvých nočných mrazíkov. Venujte pozornosť dobe dozrievania, pretože sa líši v závislosti od odrody:
- Butternut: 90 až 110 dní v závislosti od odrody, doba zberu od polovice septembra do novembra
- Špagetová tekvica: asi 100 dní, zber od konca augusta do začiatku novembra
- Muškátová tekvica: medzi 120 a 150 dňami, zber medzi koncom septembra a začiatkom novembra
- Hokkaido: okolo 95 dní, čas zberu od septembra do decembra
Rozpoznať zrelosť ovocia
Tekvice sú zrelé, keď je ich šupka intenzívne sfarbená. Pri oranžových až červenkastých odrodách, ako je Hokkaido, je konečná farba obzvlášť dobre viditeľná. Ak máte zelenú odrodu, rozdiel medzi dozrievaním a
zrelé ovocie rozoznateľné len cvičeným okom. Preto venujte pozornosť rastline. Po dozretí plodov jednoročná rastlina pomaly odumiera. Vaše listy sú sfarbené. Tekvicu môžete zberať, keď je stonka lignifikovaná a vysušená. Škrupina je pevná a tvrdá, takže ju nemožno poškriabať nechtom.Poznámka: Mnohé zrelé tekvice znejú pri zaklopaní duto. Nie je to však spoľahlivá vlastnosť, pretože často pred dozretím plodov zaznie tupý zvuk alebo odrody neznejú vôbec duto.
Nakrájajte ovocie
Opatrnosť sa odporúča aj pri týchto robustných plodoch, pretože poškodenie môže negatívne ovplyvniť trvanlivosť. Dôležité je, aby ste na ovocí nechali kúsok stonky. Tekvicu odrežte aj so stopkou dlhou asi tri centimetre. To tiež chráni dužinu na základni, pretože do nej nemôžu preniknúť choroboplodné zárodky ani vlhkosť. Ak je slnečné a teplé počasie, môžete tekvice nechať niekoľko dní vonku. Opornú plochu nasmerujte nahor alebo tekvicu položte na jej úzku stranu. To umožňuje, aby strana odvrátená od slnka pred uskladnením vyschla.
Pripravte sa na uskladnenie
Ak sa po zbere na tekvicu prichytí nečistota, mali by ste ju očistiť suchou handričkou alebo a
Odstráňte kefu. Neumývajte vodou, pretože to môže ovplyvniť trvanlivosť. Zbierajte tekvice jednu po druhej a dávajte pozor, aby ste ich počas prepravy nezhodili. Drevené boxy sú ideálne na prepravu, keď je vaša úroda o niečo väčšia.Necháme dozrieť
Ak ste kvôli prvým nočným mrazom museli zbierať tekvice skoro, mali by ste nechať plody dozrieť. Táto fáza predskladovania trvá približne dva až tri týždne. Tekvicu skladujte na vzdušnom a teplom mieste okolo 20 stupňov Celzia. Môže to byť skleník alebo parapet v kuchyni. Položte tekvicu na kus novín. Dbajte na dobrú výmenu vzduchu, aby tekvica nemohla absorbovať vlhkosť a šupka stvrdla. Pravidelne kontrolujte základňu a každých pár dní tekvicu otočte. Keď dozreje, môžete ho správne uskladniť. Ak môže ovocie po zbere tekvice dozrieť, zlepšujú sa nielen jeho vlastnosti:
- Zlepšuje sa chuť dužiny
- Zvyšuje sa klíčivosť tekvicových semien
- Stonka úplne vyschne a chráni pred infekciou
Skladujte pri optimálnej teplote
Správne zrelé plody tekvice majú suchú a tvrdú škrupinu, ktorá chráni dužinu na celé mesiace. Ak nedôjde k poškodeniu, môžete svoju úrodu v závislosti od odrody skladovať aj niekoľko mesiacov. Na mieste uskladnenia by mal byť teplomer medzi dvanástimi a 15 stupňami Celzia. Ak teploty klesnú pod desať stupňov Celzia, plody tekvice sú náchylné na skladovú hnilobu. Vyššie teploty ovplyvňujú chuť.
Všimnite si vlhkosť
Venujte pozornosť suchu a v prípade potreby vetrajte. Ak sa na škrupine usadzuje kondenzát, môže to pri slabom vetraní viesť k tvorbe plesní. Ideálna vlhkosť vzduchu je maximálne 60 percent. Pri správnom skladovaní môžete naplno využiť maximálnu trvanlivosť tekvíc:
- Hokkaido má trvanlivosť päť až šesť mesiacov
- Pižmové tekvice možno skladovať až rok
- Špagetová tekvica sa môže skladovať dva až šesť mesiacov v závislosti od odrody
- Butternut vydrží až osem mesiacov
Správne skladujte
Ak má vaša pivnica vhodné podmienky, môžete svoju úrodu ľahko uskladniť v tmavej miestnosti. Ak je pivnica príliš vlhká, mali by ste prejsť do nevykurovanej a tmavej skladovacej miestnosti. Ideálne sú drevené police. Tekvice sú potom umiestnené jednotlivo s malým priestorom medzi nimi. Aby ste sa vyhli nevzhľadným tlakovým bodom, mali by ste pod každú tekvicu vložiť kartón. Pravidelne ich kontrolujte, či nemajú vlhkosť, aby sa netvorila pleseň. Nevhodné sú misky na zemiaky a skladovacie boxy, v ktorých sú plody poukladané na seba. Nie je tu zaručené optimálne vetranie a tekvice sa navzájom drvia. Ak musíte tekvice pre nedostatok miesta poukladať na seba, tekvicová veža by nemala byť vysoká viac ako 80 centimetrov.
Tip: Najlepší spôsob, ako uložiť tekvicu, je zavesiť ju do sietí. Potom sú zo všetkých strán odvetrané, čím sa zabráni tvorbe plesní.
Mraznička a chladnička
Ak má tekvica praskliny alebo poškodenie šupky, môžete ju zmraziť ako pyré alebo na malé kúsky. S výnimkou Hokkaida sú všetky tekvice ošúpané. Ak dužinu zamrazíte surovú, zdravé ingrediencie sa nestratia. Dužina vydrží v chladničke čerstvá asi tri až štyri dni. Nakrájajte to na hrubé kúsky a zabaľte ich do potravinovej fólie. Balenie je uložené v priehradke na zeleninu.
Sušenie tekvice
Táto metóda sa odporúča iba pre malé tekvice. Pri veľkých plodoch, ako je halloweenska odroda tekvice 'Ghost Rider', nemôže dužina dostatočne vyschnúť. Dôležité je veľmi dobre vetrané skladovanie. K tomu je tekvica zavesená na stonke. Teplé teploty a suchý vzduch podporujú proces sušenia. Napriek tomu sa na vonkajšej koži často tvorí vrstva plesne. Ak je plesnivá len na povrchu a nemá žiadne hnilé miesta, môžete formu zotrieť. Doba sušenia závisí od veľkosti plodov a podmienok prostredia.