Vyškrabte dreň
Vanilkový struk raz pozdĺžne narežte, aby ste ho mohli otvoriť. Vo vnútri sú semená, ktoré sú obklopené olejovitou látkou. Vďaka tomu vanilková dužina pripomína čiernu pastu. Vezmite kuchynský nôž a semienkovú hmotu zo strukov poriadne zoškrabte. Môže sa použiť na dochutenie pudingov a iných dezertov, pretože obsahuje najväčšiu koncentráciu vanilínu.
aj čítaj
- Ako mlieť chilli
- Takto sa dajú mlieť orechy
- Ako môžete mlieť lieskové orechy?
Použitie pod
Prázdny vanilkový plod nemusíte vyhadzovať, pretože má výraznú vanilkovú arómu. Tieto buď uvarte priamo v mlieku, aby sa uvoľnila chuť. Ďalšou možnosťou je sušenie, aby látka stratila tekutinu a ľahšie sa brúsila.
Vanilkový struk jemne osušte:
- Predhrejte rúru na 50 stupňov
- Ovocné struky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie
- vložte do rúry a zapichnite nôž do dvierok
Ovocné tkanivo je úplne suché, ak ho môžete ľahko zlomiť rukou. Tento variant šetrného sušenia trvá niekoľko hodín. Vyššie teploty v spojení s kratšími časmi sú možné, ale zvyšujú riziko popálenia a rýchlo spôsobujú horkú pachuť.
Tipy
Keď vanilku uvaríte, môžete ju opláchnuť horúcou vodou, vysušiť a znova použiť. Látka je mimoriadne aromatická a vždy poskytuje jemnú vanilkovú chuť.
Ochutiť cukrom
Z čerstvých a najemno nakrájaných polovičiek strukov vznikne sladký vanilkový cukor, ak ho spolu s cukrom dáte do pohára so skrutkovacím uzáverom aspoň na týždeň. Potom ho môžete nasekať v kuchynskom robote alebo vybrať kúsky strukov a pomlieť ich samostatne.
Brúsiť
Aby sa pri ďalšom spracovaní mohol vyrobiť prášok, látka musí byť úplne suchá. Pripravené zvyšky sa spracujú na vanilkový prášok v mlynčeku na korenie alebo kávu. Mixéry a elektricky poháňané sekačky fungujú rovnako efektívne. Aróma sa najlepšie uchováva vo vzduchotesných nádobách so skrutkovacím uzáverom v tme a suchu.
