Citrónová tráva najlepšie chutí čerstvo zozbieraná
Citrónová tráva už nie je neznámou exotikou a čerstvú bylinku dostanete v každom dobre zásobenom supermarkete. V ázijských obchodoch si môžete kúpiť mrazenú citrónovú trávu pod názvom Sereh. Ponúka sa tu aj sušená citrónová tráva. Keďže však citrónová tráva počas procesu sušenia stráca veľa zo svojej citrónovej a korenistej arómy, odporúčame použiť čerstvú resp. mrazený tovar. Obzvlášť lahodná je citrónová tráva, ktorú si vypestujete doma a len čerstvú pred prípravou jedla zozbierať.
aj čítaj
- Ako sa správne skladuje citrónová tráva?
- Citrónová tráva sa dá dlhodobo uchovávať sušením
- Ako sa musí citrónová tráva prezimovať?
Použitie v kuchyni
Aj keď sú všetky časti trávy jedlé a netoxické, na varenie sa používajú iba biele časti a spodné cibuľky stoniek. Pred prípravou odstráňte vonkajšie, veľmi vláknité listy listového zhluku a odrežte tmavozelené časti listov.
Potom cibuľku a biele časti listu nakrájajte na veľmi jemné krúžky. Na túto prácu použite veľmi ostrý nôž
Píli zuby, pretože citrónová tráva je dosť tvrdá. V závislosti od vašich osobných preferencií môžete na mletie týchto jemných plátkov citrónovej trávy použiť aj mažiar.Vždy varte aj citrónovú trávu
Jedlá citrónová tráva rozvinie svoju plnú arómu až pri dlhšom varení. Ázijské gazdinky čerstvo zozbierané stonky niekoľkokrát nalámu a pridajú priamo do jedla. To má tú výhodu, že pri podávaní môžete z pokrmu prepasírovať tvrdé stonky a nemusíte hrýzť malé hoblinky citrónovej trávy. Aby ste zabezpečili únik všetkých éterických olejov, odporúčame otvorené stonky stlačiť aj chrbtom noža alebo žehličkou.
Málo známe: Citrónová tráva je mierny prírodný liek
Zelené časti listov citrónovej trávy sú príliš dobré na to, aby sme ich vyhodili. Z rozdrvených stoniek si môžete pripraviť lahodný čaj z citrónovej trávy. Dobre vychladený nápoj osvieži v horúcich letných dňoch. Tento čaj je tiež veľmi dobrým domácim liekom pri letných ochoreniach tráviaceho traktu, pretože pôsobí spazmolyticky, analgeticky a antimikrobiálne.
tipy a triky
Vôňa citrónovej trávy sa dokonale hodí aj k tradičným nemeckým jedlám. Napríklad jesenná tekvicová polievka dostane príjemne kyslý, ázijský nádych s niekoľkými stonkami citrónovej trávy, ktoré sa varia súčasne.
SKb
