Bambus ako živná rastlina je porovnateľný s kokosovou palmou. Na konzumáciu sú vhodné najmä nasledujúce časti rastlín Odrody bambusu :
- Bambusa
- Dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
aj čítaj
- Bambus - vlastnosti ázijskej šťastnej rastliny
- Ideálne miesto pre bambus
- Ak by mal byť bambus odolný
Bambusové výrobky, ktoré sú balené a predvarené v Nemecku alebo dostupné voľne, sú dovážané z Ázie a Latinskej Ameriky. V Európe sa bambus pestoval ako potravina iba v Taliansku neďaleko Janova (Val Fontanabuona).
Bambus ako zeleninové jedlo a nápoj
Obe semená, zrná, klíčky, stromčeky a mladé výhonky Bambusové rastliny môžu v surovom stave obsahovať horčiny a jedovatý glykozid kyseliny kyanovodíkovej. Varenie neutralizuje horčiny a toxíny. Čerstvo zozbierané bambusové výhonky alebo bambusové končeky majú veľmi pevnú, svetložltú dužinu.
Bambusový čaj vyrobený z mladých bambusových listov alebo ovsených zŕn bambusu je v Ázii považovaný za veľmi zdravý kvôli vysokému obsahu oxidu kremičitého a kremíka. Bylinkový čaj možno pripraviť aj z mladých bambusových listov odrôd Sasa palmata a Sasa kurilensis. Bambusový čaj neobsahuje žiadny čaj ani kofeín a je preto vhodný aj pre deti.
Bambus ako liek
Nachádza sa aj v tradičnej medicíne energizovaná bambusová voda a výťažok z bambusu na rôzne reklamačné účely.
Bambusové listy sú tiež hlavným zdrojom potravy pre medvedicu pandu. Za deň zje až 20 kg bambusu a je necitlivý na kyanovodík obsiahnutý v surových rastlinách.
tipy a triky
V Japonsku sa bambusové výhonky varia s ryžovou múkou. U nás sú dostupné aj ako Achia alebo Atchia.