Je dovolené zmraziť niečo, čo bolo rozmrazené?

Aké problémy môžem mať pri opakovanom zmrazovaní?

Najväčšie obavy zo zmrazovania rozmrazených potravín sú zvyčajne zdravotného charakteru: Keď je to pomalé Pri rozmrazovaní a ohrievaní potravín je možné, že sa na výrobkoch môžu usadiť škodlivé mikróby usadiť. To môže pokaziť jedlo a stať sa zdravotným rizikom pre tých, ktorí ho jedia.
V závislosti od typu výrobku je riziko poškodenia zdravia opakovane rozmrazovanými potravinami relatívne nízke. V skupinách produktov opísaných nižšie existujú veľké rozdiely v očakávanej bakteriálnej záťaži:

• hotové jedlá (vlastne varené alebo hotové výrobky)
• surové potraviny
• Jedlo, ktoré sa konzumuje bez toho, aby bolo vopred uvarené

Utrpí kvalita produktu po opakovanom rozmrazovaní?

Odpoveď na túto otázku je jednoznačne áno. Mrazením sa poškodzuje bunková štruktúra potraviny, čo znamená, že napríklad ovocie je po rozmrazení často kašovité. Druhé zmrazenie a rozmrazenie tento efekt zosilňuje, a preto je jedlo často nevzhľadné. Opakovaným rozmrazovaním trpí aj chuť mnohých produktov.

Pripravené jedlá znova zmrazte

Bez ohľadu na to, či ste si kúpili mrazené jedlo alebo jedlo pripravené doma: zvyšky toho, čo ste už rozmrazili Jedlá je možné bez problémov znova zmraziť, ak sa pokrm pred konzumáciou dostatočne zohreje bude. Prípadne obsiahnuté škodlivé mikróby sa zabíjajú v rúre, hrnci alebo mikrovlnke, takže pri konzumácii nehrozí žiadne zdravotné riziko.
Pred opakovaným zmrazovaním by ste sa mali uistiť, že potraviny nezostanú neochladené dlhšie ako dve hodiny. Týmto spôsobom môžete zabrániť aj tvorbe choroboplodných zárodkov.
Upozorňujeme, že najmä pripravované jedlá strácajú pri opakovanom rozmrazovaní veľa na svojej aróme.

Znovu zmrazte surové potraviny

Chcete rozmrazené jedlo pred konzumáciou uvariť? Potom už pri opakovanom mrazení nehrozí žiadne zdravotné riziko. Ak chcete konzumovať ovocie alebo zeleninu v surovom stave, je dôležité zabezpečiť, aby prvé a každé ďalšie rozmrazovanie zabezpečilo ich na potravinách sa nemôžu usadzovať choroboplodné zárodky: Ovocie alebo zelenina musia vždy zostať v chlade, a to aj v chladničke rozmrazovanie. Živočíšne produkty, ktoré boli opakovane rozmrazené, by sa nemali konzumovať surové z dôvodu zdravotného rizika v prípade kontaminácie mikróbmi.
Väčšina ovocia a zeleniny tak trpí svojou štruktúrou kvôli vysokému obsahu vody, že rozmrazené ovocie pôsobí nechutne.

Zmrazte jedlo, ktoré zostane neohriate

Zmrazené potraviny, ktoré sa pred konzumáciou nezohrievajú, by sa nemali nechať bez chladu dlhšie ako dve hodiny, ak ich chcete znova zmraziť. V opačnom prípade je riziko zvýšenej bakteriálnej záťaže vysoké. V záujme svojho zdravia by ste však takéto potraviny mali používať, najmä ak obsahujú zložky živočíšneho pôvodu (napríklad zmrzlina alebo sušienky), kvôli bezpečnosti už nie zmraziť.