Dule odšťavte za studena
Dule sa zvyčajne odšťavujú varením alebo v pare. Pri tomto postupe plody zmäknú a dajú sa stlačiť. Horúcu šťavu je možné naplniť do sterilných fliaš a skladovať dlhšiu dobu.
Možné je aj studené odšťavovanie, ale je to o niečo zložitejšie.
aj čítaj
- Vriaca dulová šťava: recept a návod
- Medovo-sladká ovocná šťava: Odšťavte dulu
- Odšťavovanie rebarbory: surová alebo varená?
Výroba rmutu na odšťavovanie za studena
Aby ste v procese lisovania za studena získali čo najviac šťavy, je potrebné, aby ste z ovocia urobili akúsi kašu.
- Dule nakrájame na čo najmenšie kúsky.
- Kúsky ovocia zmrazte vo vhodných nádobách.
- Po týždni to celé znova rozmrazte.
- Teraz mäkké kúsky ovocia nakrájajte v kuchynskom robote.
Namiesto prípravy kaše mrazením môžete dule nastrúhať aj najemno. Na to však potrebujete veľmi výkonný skartovací stroj. Výsledné odrezky môžete vyžmýkať rovnako ako kašu.
Lisovanie rmutu v lise na ovocie
Lis na ovocie je sudovitá nádoba vyrobená z dreva alebo kovu. Nádobu vystelieme jemnou bavlnenou utierkou a pridáme zápar. Utesnite nádobu a otočte hriadeľ. Toto vreteno teraz pritlačí drevené alebo kovové kotúče na rmut a vytlačí ho. Šťava vyteká cez sito z otvoru určeného na tento účel. Sito odfiltruje všetky pevné zložky. Výsledkom je čistejšia dulová šťava.
Osviežujúca šťava má jemne horkastú chuť, možno ju piť čistú alebo zmiešať s inými šťavami.
Ak chcete šťavu plniť a skladovať vo fľašiach, musíte šťavu prevariť a za horúca naliať do sterilných fliaš.
Ak máte veľké množstvo dul, mali by ste sa pokúsiť nechať si zber odšťaviť vo vínnom lise. Tieto spoločnosti, ktoré sa väčšinou nachádzajú v ovocných oblastiach, majú veľké lisy, ktoré bez námahy vytlačia šťavu z dule.